Настройка температуры духовки И духовка может лежать. И если недавно при приготовлении своих фирменных брауни вместо вкусного угощения вы получили пригоревшее разочарование, не стоит грешить на луну, просто пора проверить температурный режим вашей духовки. Даже в самых дорогих моделях духовок термометры однажды обретают собственную жизнь. Практика показывает, что, как правило, погрешность термометра составляет 25°С в ту или иную сторону, при этом духовка держит заданную температуру стабильно. Используйте термометр для духовки, чтобы проверить температуру духовки. Обратите внимание на единицы измерения термометра и вашей духовки – по Цельсию или по Фаренгейту. При необходимости пересчитайте. Затем поместите термометр на среднюю решетку духовки и установите желаемую температуру духовки. Проверьте показания термометра. Если они не совпадают, запишите разницу температур и в следующий раз просто прибавьте или вычтите это число от желаемой температуры в духовке. И если ваша духовка еще на гарантии, конечно, стоит вызвать мастера. Хрустящий пирог Даже самый аппетитный пирог может быть испорчен сырой корочкой. Чтобы корочка получилась хрустящей снизу и сверху, лучше использовать нижний уровень духовки и меньший режим нагрева с вентилятором. При повышении температуры сначала внизу, а затем вверху образуется корка. Противень или форму для выпечки лучше не приближать к задней стенке, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, тогда пирог пропечется равномерно и получится сочным внутри. Прозрачные силиконовые формы для выпечки очень пригодятся — они позволяют увидеть, насколько подрумянилась корочка вашего десерта. Пирог с золотистой корочкой Чтобы пирог не подгорел, во многих рецептах рекомендуется выкладывать тесто на фольгу. Но есть более эффективный способ. Воспользуйтесь им в следующий раз, когда захотите побаловать своих близких домашним лакомством. Шаг 1. Возьмите квадратный кусок фольги со стороной 30 см и сложите его пополам, чтобы получился прямоугольник. Шаг 2. Теперь снова сложите пополам, чтобы получился квадрат. Шаг 3. Отступите 7 см от загнутого края и вырежьте ножницами полукруг. Шаг 4. Разверните фольгу, накройте ею форму для запекания и убедитесь, что у вас получилось отверстие нужного размера. Фольга должна закрывать только край корочки будущего пирога. Если отверстие слишком маленькое, снова согните фольгу и вырежьте круг большего размера. Шаг 5. На дно формы для запекания положите фольгу и выпекайте корж указанное в рецепте время. Да, и еще, если вы готовите блюдо впервые, обязательно следуйте рецепту. Приступать к экспериментам можно тогда, когда базовый рецепт будет отработан. Удачи! Источник: realsimple.com Перевод: Лакшми
2022-11-11