Содержание:
Кто из нас не любит вкусный «зеленый борщ», который готовят, когда витаминов еще мало. Этот весенний шедевр, помимо мяса, яиц и сметаны, содержит ингредиент, заслуживший свое название. Этот компонент называется щавель. Любой, кто попытается пожевать его лист, почувствует кислый вкус, вызванный щавелевой кислотой. Именно ей посвящена данная статья.
Продукты, богатые щавелевой кислотой:
Общая характеристика щавелевой кислоты
Щавелевая кислота — двухосновная насыщенная карбоновая кислота, относящаяся к классу сильных органических кислот. Он присутствует во многих растениях как в свободной форме, так и в виде солей, называемых оксалатами. В организме щавелевая кислота является промежуточным продуктом обмена веществ.
Суточная потребность в щавелевой кислоте
В связи с тем, что щавелевая кислота не является незаменимой, количество, которое следует употреблять ежедневно, в настоящее время считается не более 50 мг (согласно исследованиям Чикагского института питания и здоровья).
Потребность в щавелевой кислоте увеличивается:
Согласно информации, почерпнутой нами из трудов корифеев мировой медицины, природная щавелевая кислота, входящая в состав перечисленных ниже продуктов, способна помочь при:
- бесплодие;
- аменорея;
- мужское бессилие;
- атипичная менопауза;
- хламидиоз и трихомониаз;
- туберкулез (хронический);
- ревматические боли;
- Головная боль;
Кроме того, щавелевая кислота оказывает бактерицидное действие на протей, кишечную палочку и золотистый стафилококк.
Потребность в щавелевой кислоте снижается:
При заболеваниях мочеполовой системы щавелевая кислота соединяется с кальцием, образуя прямоугольные кристаллы серого цвета. Проходя по мочевыводящим путям, кристаллы, травмируя слизистую оболочку, чернеют. Такие кристаллы называются оксалатами, а заболевания – оксалатурией. Другими словами, наличие в моче солей щавелевой кислоты. Кроме того, при подагре следует сократить употребление продуктов, содержащих щавелевую кислоту.
Усвояемость щавелевой кислоты
Щавелевая кислота усваивается относительно хорошо. Однако, поскольку он также является продуктом обмена, он обладает способностью вытеснять излишки. В то же время у взрослых он выводится в количестве 20 мг в сутки. Что касается детей, то для них норма выделения составляет 0,96-1,29 мг кислоты в сутки. Выведение осуществляется с мочой.
Полезные свойства щавелевой кислоты и ее влияние на организм:
Щавелевая кислота благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Помогает при насморке и гайморите. Способен оказать лечебный эффект при болезненных и обильных менструациях, атипичном климаксе. Кроме того, кислота, содержащаяся в продуктах, предотвращает развитие таких болезнетворных организмов, как холера, брюшной тиф, сальмонеллез, хламидиоз и других возбудителей.
Взаимодействие с другими элементами
Щавелевая кислота – продукт белкового обмена. Он хорошо растворяется в воде. Соединяется с витамином С. Вступает в связь с кальцием, образуя нерастворимый оксалат кальция. Кроме того, ионы щавелевой кислоты обладают способностью взаимодействовать с магнием.
Признаки избытка щавелевой кислоты:
- мочекаменная болезнь, при диагностике которой выявлено наличие оксалатов кальция;
- подагрические изменения костной и хрящевой ткани.
Признаки нехватки щавелевой кислоты:
В настоящее время, по данным исследований Чикагского института питания и здоровья, подобных признаков не обнаружено.
Щавелевая кислота – компонент красоты и здоровья
Поскольку человек потребляет щавелевую кислоту вместе с сопутствующими белками и витаминами, она является для них не только сопутствующим компонентом, но и растворителем, обеспечивающим им доступ ко всем клеткам нашего организма. А поскольку здоровье и красота могут быть только при полноценном питании, щавелевая кислота обеспечивает транспортировку витаминов и минералов.
Несмотря на то, что щавелевая кислота является едкой кислотой, ее правильное использование никогда не причинит вам вреда. Например, известный американский врач Н. Уокер советовал использовать щавелевую кислоту (входящую в состав щавелевого сока) для восстановления нормальной перистальтики кишечника.