Маракуйя

Описание

Родиной экзотического фрукта маракуйи являются Бразилия, Аргентина и Парагвай. За долгое время растение хорошо прижилось в Таиланде. Маракуйя переводится с тайского языка (маракуйя) как «плод страсти», другие названия этих плодов — фиолетовая гранадилла и съедобная пассифлора. Сегодня растение выращивают во многих тропических странах.

Дерево маракуйи представляет собой гроздь лиан, вырастающих до 12-20 метров в год. В процессе роста дерево обрастает усиками, с помощью которых оно все вокруг себя закручивает. Цветет лиана красивыми крупными цветками с фиолетовыми, сиреневыми или белыми лепестками снаружи. В середине много крепких длинных тычинок.

Плоды маракуйи круглой или овальной формы, внешне похожи на крупные сливы, кожура желтая или темно-фиолетовая. Плод вырастает до 30 см в длину и 12 см в ширину, в зависимости от сорта. Кожица очень твердая и защищает внутреннюю часть плода от повреждений.

Сама мякоть оранжевого цвета, очень ароматная, железистой консистенции, со множеством фиолетовых или коричневых семян. Вкус плодов сладкий с кислинкой. Зеленая маракуйя гладкая, спелая и морщинистая.

В природе растет около 500 видов маракуйи, но в пищу пригодны только два:

• пассифлора съедобная, маленькие плоды с темно-фиолетовой кожицей, сладкой и ароматной мякотью;
• пассифлора edulis flavicapra, крупные плоды с желтой кожицей, мякоть с выраженной цитрусовой кислинкой.

Состав и калорийность маракуйи

Эти экзотические фрукты содержат значительное количество микро- и макроэлементов – железо, фосфор, калий, кальций, натрий, серу, магний, марганец, йод, хлор, фтор, медь и цинк. Также они содержат витамины – А, С, Е, Н, К, а также витамины группы В. В 100 г маракуйи содержится в среднем около 68 ккал.

• Белки 2.2 г
• Жир 0.7 г
• Углеводы 12.98 г
• Пищевые волокна 10.4 г
• Калорийность 97 ккал.

Маска для кожи

50 г фруктов соединить со столовой ложкой сметаны, можно использовать сливки. Добавьте в смесь несколько капель персикового масла и чайную ложку меда, тщательно перемешайте и нанесите на очищенную кожу, через 30 минут смойте теплой водой.

Масло маракуйи полезно при различных проблемах с телом:

• оказывает стимулирующее воздействие на клетки, за счет чего они обновляются;
• восстанавливает липидный слой кожи, делает ее более упругой и гладкой;
• успокаивает раздраженную кожу, помогает избавиться от покраснений и отеков;
• контролирует образование подкожного жира;
• хорошо питает сухую кожу и устраняет шелушение;
• обладает целебными свойствами и эффективен при экземе и псориазе.
• Особых противопоказаний маракуйя не имеет и вреда от нее нет, но следует помнить, что употреблять ее в больших количествах нельзя, особенно если организм склонен к аллергии. Лучше съедать 100 г маракуйи в день. Если вам предстоит активная деловая деятельность или поездка, лучше отказаться от употребления фруктов, поскольку они являются хорошим снотворным.

Польза маракуйи

Для мужчин

Употребление маракуйи в пищу способствует улучшению работы кишечника. Однако важно помнить, что фрукт может оказывать мощное слабительное действие.
Фрукт оценят те, кто страдает заболеваниями мочевыводящих путей и повышенным давлением.
В мякоти маракуйи содержится больше пищевых волокон (27-29%), которые выводят холестерин из организма и защищают слизистую кишечника.

Для женщин

Благодаря альфа-гидроксикислотам в составе улучшается гидратация кожи, внешне это проявляется исчезновением сетки мелких морщин, повышением тургора кожи. Именно за этот состав маракуйя полюбилась производителям косметики. Косметический рынок предлагает множество продуктов на основе плодов страсти, многие из них направлены на борьбу с первыми признаками старения.

Для детей

Сок маракуйи можно использовать как вкусное лекарство от простуды. Во-первых, он прекрасно снижает температуру, предотвращает обезвоживание, во-вторых, богат витамином С.

Фрукт показан детям, у которых беспокойный сон и которые плохо засыпают. Но родителям следует помнить, что из-за мочегонного эффекта плоды не рекомендуется есть непосредственно перед сном.

Вред и противопоказания

Плоды маракуйи достаточно сбалансированы по составу, поэтому не имеют серьезных противопоказаний. Единственное, на что стоит обратить внимание, это то, что фрукт специфичен для наших широт, поэтому может вызывать аллергию, особенно у маленьких детей и беременных женщин.

Прежде чем попробовать плод, обязательно промойте его в теплой воде мягкой губкой. Это простое действие позволяет удалить воск и химикаты, которыми обрабатывают плоды перед длительной транспортировкой.

Применение в медицине

Представитель рода Страстных попал в Европу в 16 веке. Врачам и медикам потребовалось немало времени, чтобы оценить его лечебные свойства. Отвар плодов стали использовать как успокаивающее средство.

В 1800-х годах рабы в Америке использовали пассифлору как средство от головных болей, а также прикладывали ее к ранам. Есть рецепты с маракуйей, которые помогают при диарее, коликах, невралгиях, мышечных спазмах и эпилепсии.

В 2002 году после длительных исследований из растения был получен экстракт, помогающий избавиться от кашля. Его действие сравнивают с кодеином. Спустя год подтверждается, что экстракт листьев улучшает потенцию и увеличивает шансы на зачатие.

Как выбрать маракуйю

Маракуйя – экзотический фрукт, а потому при ее выборе правильно отталкиваться от не совсем стандартных внешних признаков. В данном случае все с точностью до наоборот:

упругие и легкие плоды – незрелые; темный и потрескавшийся – спелый, готовый к употреблению прямо сейчас.

Конечно, вы можете сознательно выбирать светло-желтые или красноватые плоды, если планируете подавать их через 2-3 дня. Маракуйя имеет способность созревать. Просто оставьте его при комнатной температуре в хорошо освещенном месте (например, на подоконнике).

Как очистить маракуйю?

Фрукты не нужно очищать особым образом. Чтобы съесть его или использовать для приготовления блюд, нужно сделать продольный надрез и ложкой вынуть желеобразную мякоть. Он составляет примерно 50% плода. Остальное — несъедобная кожура. Хотя в некоторых странах из него умудряются варить варенье, растирая весь плод вместе с мякотью и сахаром, а затем доводя его до кипения на медленном огне.

А вот семена маракуйи съедобны и приятны на вкус, но в больших количествах оказывают снотворное действие. Поэтому иногда желейную мякоть от них отделяют: воспользуйтесь миксером на самой низкой скорости, а затем пропустите все через сито.

Греческий чизкейк с маракуйей

Ингредиенты 8 порций

Как приготовить

1. Растопить сливочное масло на медленном огне.
2. Измельчите печенье в крошку с помощью блендера.
3. Смешайте печенье с маслом и выложите на дно и бортики формы для выпечки. Поставить в холодильник на 15 минут.
4. Замочить желатин на 5 минут. Прогрейте лимонный сок, добавьте сахар и растворите на медленном огне, добавьте отжатые листочки желатина, растворите и дайте сиропу немного остыть.
5. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Добавьте йогурт, хорошо перемешайте, влейте сироп и еще раз перемешайте.
6. Выложите йогуртовую массу в форму и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник и дайте немного застыть.
7. Разрежьте маракуйю пополам и высыпьте семена. Равномерно распределите их по поверхности чизкейка. Оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа, чтобы он застыл.