Персики: польза и вред для организма

Пышные персики — настоящий символ лета, их можно найти на прилавках рынков с мая по сентябрь. Как и любой сезонный фрукт, персики богаты витаминами и полезными элементами, необходимыми организму человека. Причем пользу приносят не только плоды, но и косточки, из которых добывают масло с приятным запахом, отдаленно напоминающим запах миндаля.

История появления персиков в питании

Эликсир долголетия, дарующий бессмертие – раньше персик был священным фруктом, которому приписывали не просто полезные свойства. Мякоть плодов использовали для лечения болезней, а масло персиковых косточек использовали в кулинарии.

Первые упоминания о персике можно встретить в древнекитайских летописях. На территории Европы он появился позже благодаря персидским кочевникам. Европейцы начали активно культивировать этот фрукт. Его сразу начали выращивать в больших объемах: по урожайности плодов он занял третье место. На первом и втором были яблоки и груши.

Первые упоминания о персике можно встретить в древнекитайских летописях. На территории Европы он появился позже благодаря персидским кочевникам. Европейцы начали активно культивировать этот фрукт. Его сразу начали выращивать в больших объемах: по урожайности плодов он занял третье место. На первом и втором были яблоки и груши.

Первые упоминания о персике можно встретить в древнекитайских летописях. На территории Европы он появился позже благодаря персидским кочевникам. Европейцы начали активно культивировать этот фрукт. Его сразу начали выращивать в больших объемах: по урожайности плодов он занял третье место. На первом и втором были яблоки и груши.

Состав и калорийность персиков

Сладкий вкус персика обусловлен фруктозой: в спелых плодах ее содержится довольно много. По сладости этот фрукт можно сравнить с бананами или белым виноградом.

Железо, необходимое для снабжения клеток и тканей кислородом, в организме человека не вырабатывается. Мы получаем его из еды. Персики являются прекрасным дополнением к диете при железодефицитной анемии. Ведь в них содержится в пять раз больше этого микроэлемента, чем в яблоках.

Также высокое содержание витамина С, который помогает защитить иммунную систему человека от воздействия вирусов. Витамины группы В, витамин К, витамин А входят в состав персиков и делают их полезными для здоровья человека. А провитамин каротин, который также в большом количестве содержится в этом фрукте, влияет на процессы регенерации, ускоряет обмен веществ.

Польза персиков

Кальций и фосфор, содержащиеся в персиках, помогают поддерживать опорно-двигательный аппарат в хорошем состоянии. Магний нормализует сердечный ритм, снижает артериальное давление при гипертонии. Плоды персика помогают снизить количество холестерина в крови: это снижает риск образования бляшек в артериях.

Овощи, фрукты и зелень полезны для пищеварительной системы благодаря высокому содержанию клетчатки. И мякоть плодов персика, и его кожура положительно влияют на кишечник, стимулируя его работу более стабильно. Этот фрукт включают в рацион при запорах, пониженной кислотности желудка.

Персики снабжают кожу влагой, не позволяют ей преждевременно стареть и насыщены витамином А. Каротин, содержащийся в мякоти персика, придает коже здоровый вид. А средства на основе масла семян делают кожу более гладкой и шелковистой.

– Персики – низкокалорийные фрукты (40–50 ккал на 100 г), богатые витаминами и минералами. Они содержат витамин С, витамины группы В, большое количество фолиевой кислоты, бета-каротин. Из минералов в составе есть железо, марганец, цинк, магний, селен. Кроме того, в персике содержатся органические кислоты и растворимые пищевые волокна, что положительно влияет на состояние микрофлоры кишечника, — говорит диетолог Ольга Шестакова.

Польза персиков для женщин

У беременных персики уменьшают симптомы токсикоза: это связано с положительным влиянием на пищеварительную систему. При этом они повышают гемоглобин и железо – идеальное сочетание для будущей мамы и ее малыша.

Большое количество витаминов в плодах этого фрукта помогает избежать авитаминоза. Положительные свойства персиков по воздействию на кожу, волосы и ногти помогут женщине сохранить естественную красоту даже в зрелом возрасте.

Польза персиков для мужчин

Высокое содержание цинка положительно влияет на гормональный фон мужчин. В то же время микроэлемент позволяет поддерживать здоровье простаты, предотвращает появление заболеваний, связанных с функционированием репродуктивной системы.

Польза персиков для детей

Вводить персики в рацион ребенка можно постепенно с 7-8 месяцев. Для маленьких детей сладкая мякоть плодов станет не только любимым лакомством, но и помощником в защите от вирусных заболеваний. Персики способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта и помогают сохранить зрение ребенка во время его активного роста и развития.

Вред персиков

С осторожностью персики следует вводить в рацион людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В стадии обострения, например, гастрита, их следует полностью исключить.

Из-за высокого содержания сахара персики следует ограничить людям, страдающим диабетом. Не забывайте об аллергической реакции: бывает и полная непереносимость этого фрукта. Поэтому людям, страдающим аллергией, перед применением важно проконсультироваться с врачом.

Применение персиков в медицине

При артритах, остеопорозе, ревматизме и других заболеваниях опорно-двигательного аппарата рекомендуется вводить в рацион персики.

Атеросклероз – это поражение артерий и отложение на их мембранах жиросодержащих белков и холестерина. Для профилактики заболевания и его лечения рекомендуется ежедневно есть персики. Магний и кальций из плодов хорошо усваиваются и поддерживают сердечно-сосудистую систему в рабочем состоянии.

Вирусные и простудные заболевания сопровождаются снижением работы иммунной системы. Персики, как и другие фрукты с высоким содержанием витамина С, включают в рацион при ОРВИ, гриппе.

В зарубежной литературе имеются данные о противоопухолевом действии полифенолов, содержащихся в персиках. Исследование, опубликованное в Журнале пищевой биохимии, показало, что употребление двух-трех плодов персика в день предотвращает рост опухолей и метастазирование рака легких и молочной железы.

Использование персиков в кулинарии

Сочные и спелые персики хорошо сочетаются с мясом: из них можно приготовить соус, добавить их в сыром виде при запекании, полить соком после приготовления. Особое очарование приобретают в выпечке: заливные пироги, сырники, корзиночки, кексы, торты и муссы. Куда и без напитков из персиков: это и сок, и чай, и лимонад.

Персиковый салат с моцареллой

Сочетание моцареллы и нежного персика разбудит ваши вкусовые рецепторы. А балык в салате насытит вас энергией до следующего приема пищи.

Листья салата следует тщательно вымыть и обсушить. После – разрываем на сервировочную тарелку не очень большого размера. Салат можно сразу разделить на порции, тогда следует заранее подготовить сервировочные тарелки.

Моцареллу не следует резать, она легко разделяется на волокна: ее необходимо уложить поверх салата. Персики разрежьте на четвертинки и разложите сверху. Выложите в салат лосось целыми ломтиками, а сверху полейте салат оливковым маслом.

Слоеный пирог с персиками

20 минут свободного времени – и ароматный персиковый пирог готов. Его сливочный вкус особенно понравится детям.

Духовку необходимо предварительно разогреть до 200 градусов. Застелить противень пергаментом или бумагой для выпечки и выложить раскатанное в пласт 20х25 слоеное тесто. При раскатке нужно сделать небольшие бортики по 2 см с каждой стороны. Выпекайте корж 20 минут до золотистого цвета.

После того как основа пирога готова, ее нужно достать из духовки и обязательно остудить. Для крема смешать сыр, сметану и сахар. Залейте тесто смесью и сверху положите нарезанные персики.

Как выбирать и хранить персики

Выбирая персики, нужно обратить внимание на цвет кожуры. Оно не должно быть темным или наоборот слишком тусклым. Важно попробовать плоды на мягкость. Незрелые плоды могут испортить блюдо или нанести вред здоровью.

Прежде чем съесть персик, его необходимо помыть. Лучше делать это под теплой водой и не менее 1-2 минут. В межсезонье плоды обрабатывают специальными средствами, позволяющими хранить плоды дольше. Это плюс для производителей, но минус для тех, кто будет есть персики.

После покупки фрукты можно хранить при комнатной температуре. Если положить персики в холодильник, они сохранятся намного дольше. Для хранения выбирайте бумажные пакеты, а не полиэтиленовые.

Популярные вопросы и ответы

На популярные вопросы отвечает Ольга Шестакова, практикующий врач-диетолог, гастроэнтеролог, преподаватель диетологии петербургской школы красоты «Экол» и штатный диетолог ОАО «АгроАудит».