Содержание:
Когда мы рассмотрели тему жиров, то выяснили, что липиды – это энергетическая составляющая нашего организма. Сейчас мы поговорим о фосфолипидах, которые также относятся к жирам. Однако вместо однократного присоединения жирной кислоты к многоатомному спирту в химической формуле фосфолипидов присутствует еще и фосфор.
Фосфолипиды были впервые выделены в декабре 1939 года. Их источником были соевые бобы. Основная деятельность фосфолипидов в организме связана с восстановлением поврежденных клеточных структур, в результате чего предотвращается общее разрушение клеток.
Широко рекламируемые в настоящее время некоторые препараты для восстановления печени оказывают свое терапевтическое действие именно благодаря наличию в их составе свободных фосфолипидов. Кстати, к этой группе липидов относится и лицетин.
Продукты с самым высоким содержанием фосфолипидов:
Общая характеристика фосфолипидов
Фосфолипиды – соединения, состоящие из жирных кислот многоатомных спиртов и фосфорной кислоты. В зависимости от того, какой многоатомный спирт лежит в основе фосфолипида, различают глицерофосфолипиды, фосфосфинголипиды и фосфоинозитиды… Основой глицерофосфолипидов является глицерин, для фосфосфинголипидов – сфингазина, а для фосфоинозитидов – инозит.
Фосфолипиды относятся к группе незаменимых веществ, незаменимых для человека. Они не вырабатываются в организме и поэтому должны поступать с пищей. Одной из важнейших функций всех фосфолипидов является участие в построении клеточных мембран. В то же время белки, полисахариды и другие соединения придают им необходимую жесткость. Фосфолипиды содержатся в тканях сердца, головного мозга, нервных клетках и печени. В организме они синтезируются в печени и почках.
Суточная потребность в фосфолипидах
Потребность организма в фосфолипидах при условии сбалансированного питания колеблется от 5 до 10 граммов в сутки. При этом желательно использовать фосфолипиды в сочетании с углеводами. В таком сочетании они лучше усваиваются.
Потребность в фосфолипидах увеличивается:
- при ослаблении памяти;
- Болезнь Альцгеймера;
- при заболеваниях, связанных с нарушением клеточных мембран;
- при токсическом поражении печени;
- при гепатитах А, В и С.
Потребность в фосфолипидах снижается:
- при повышенном артериальном давлении;
- при атеросклеротических изменениях сосудов;
- при заболеваниях, связанных с гиперхолемией;
- при заболеваниях поджелудочной железы.
Ассимиляция фосфолипидов
Лучше всего фосфолипиды усваиваются вместе со сложными углеводами (крупы, отрубной хлеб, овощи и т. д.). Кроме того, важное влияние на полное усвоение фосфолипидов оказывает способ приготовления пищи. Пища не должна подвергаться длительному нагреванию, иначе присутствующие в ней фосфолипиды подвергаются разрушению и уже не могут оказывать положительного воздействия на организм.
Полезные свойства фосфолипидов и их влияние на организм
Как упоминалось ранее, фосфолипиды отвечают за поддержание целостности клеточных стенок. Кроме того, они стимулируют нормальное прохождение сигналов по нервным волокнам в мозг и обратно. Также фосфолипиды способны защищать клетки печени от вредного воздействия химических соединений.
Помимо гепатопротекторного действия, один из фосфолипидов – фосфатидилхолин – улучшает кровоснабжение мышечной ткани, восполняет мышцы энергией, а также повышает мышечный тонус и работоспособность.
Фосфолипиды особенно важны в рационе пожилых людей. Это связано с тем, что они обладают липотропным и антиатеросклеротическим действием.
Взаимодействие с другими элементами
Витамины групп А, В, D, Е, К, F усваиваются в организме только тогда, когда они гармонично сочетаются с жирами.
Избыток углеводов в организме затрудняет расщепление ненасыщенных жиров.
Признаки недостатка фосфолипидов в организме:
- нарушение памяти;
- в депрессии;
- трещины на слизистых оболочках;
- слабый иммунитет;
- артроз и артрит;
- нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
- сухая кожа, волосы, ломкие ногти.
Признаки избытка фосфолипидов в организме
- проблемы с тонким кишечником;
- сгущение крови;
- перевозбуждение нервной системы.
Фосфолипиды для красоты и здоровья
Поскольку фосфолипиды оказывают защитное действие на все клетки нашего организма, применение фосфолипидов можно отнести к аптечке. Ведь если та или иная клетка нашего организма будет повреждена, то сам организм не сможет выполнять возложенные на него функции. А, значит, о хорошем настроении и красивом внешнем виде остается только мечтать. Поэтому ешьте продукты, содержащие фосфолипиды, и будьте здоровы!