Содержание:
Это жизненно важные вещества для нашего организма. В организме человека они контролируют проницаемость клеточных мембран, а также влияют на обменные процессы. Эти вещества являются неотъемлемой частью липидов и необходимы для нашего здоровья и привлекательности.
Продукты, богатые стеролом:
Общая характеристика стеринов
Стерины являются неотъемлемой частью растительных и животных жиров. Они относятся к группе полициклических спиртов и встречаются в мембранах всех живых организмов.
Стеролы встречаются в природе в двух состояниях: в виде свободных спиртов, а также в виде эфиров высших жирных кислот. Внешне они представляют собой кристаллическое вещество, практически нерастворимое в воде.
Стерины, обнаруженные в организме животных и человека, называются зоостеринами. Самый известный из них – холестерин.
Ученые-микробиологи выделили также еще один довольно распространенный вид – это стерины низших и высших растений, называемые фитостеринами. Это В-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин. Они получены из растительных материалов, таких как соевое масло и рапсовое масло.
Кроме того, в природе до сих пор встречаются микостерины (грибные стерины, например эргостерин), а также стерины микроорганизмов. Эргостерин очень полезен для здоровья человека. Под воздействием ультрафиолета он превращается в витамин D. Промышленные стерины используются для производства гормонов, а также витаминов группы D.
Суточная потребность в стеринах
Диетологи утверждают, что суточная дозировка холестерина не должна превышать 300 мг. Растительные стеролы рекомендуется употреблять в количестве 2-3 граммов в день.
Для людей с проблемами сердца и сосудов норма рассчитывается с учетом их физического состояния и рекомендаций врача.
Потребность в стеролах возрастает при:
- высокий уровень холестерина в крови;
- слабый иммунитет;
- прединсультное и прединфарктное состояние (применяются фитостерины);
- недостаточное количество витаминов А, Е, К, D в организме;
- при недостатке энергии;
- во время беременности и кормления грудью;
- при снижении либидо;
- при необходимости дополнительная тепловая энергия;
- при тяжелом физическом труде;
- при высоких умственных нагрузках;
- при проявлении признаков заболевания рахитом (для лечения применяют эргостерин).
Потребность в стеролах снижается:
При отсутствии всех вышеперечисленных факторов.
Усвояемость стеринов
Процесс усвоения растительных стеринов протекает гораздо активнее, чем у животных. Это открытие связано с тем, что химическая связь фитостеринов менее устойчива к переработке в желудочном соке. В связи с этим их используют для аварийной выработки электроэнергии.
Зоостеролы, наоборот, способны длительное время сопротивляться расщеплению. А это, в свою очередь, помогает человеку чувствовать себя менее голодным. Считается, что мужчины чаще отдают предпочтение продуктам, содержащим животные стеролы, а женщины – растительным.
Полезные свойства стеринов и их влияние на организм
По данным исследований российских диетологов выявлено и доказано положительное влияние стеринов на организм человека.
Фитостерины используются для снижения уровня холестерина в крови, что особенно важно при атеросклерозе. Они снижают риск инсульта и сердечного приступа. Они обладают выраженной антиоксидантной активностью. Укрепляет иммунную систему.
Кроме того, стерины являются основным веществом для витаминов А и Е в растительных жирах и витамина D в животных. В фармакологии стерины используются для производства стероидных гормонов, а также для синтеза витамина D и других лекарственных средств.
Взаимодействие с другими элементами:
Стеролы являются идеальными растворителями каротина (провитамина А), а также витаминов К, Е и D. Кроме того, стерины выполняют еще и транспортную функцию в организме. Они доставляют белки ко всем органам и тканям человека.
Признаки недостатка стеринов в организме
- атеросклероз (при недостатке фитостеролов);
- усталость;
- нервное истощение;
- перепады настроения;
- снижение половой функции;
- плохое состояние ногтей;
- ломкость волос;
- гормональный дисбаланс;
- низкий иммунитет;
- преждевременное старение.
Признаки избытка стеринов в организме
- атеросклероз (избыток холестерина);
- повышение уровня свертываемости крови;
- активация развития желчных и печеночных камней;
- ослабление костно-хрящевого аппарата;
- повышенное артериальное давление;
- боль в сердце;
- изменения в работе печени и селезенки.
Факторы, влияющие на количество стеринов в организме
Основным фактором, влияющим на содержание фитостеролов в организме, является пища. Зоостерины могут образовываться из продуктов углеводного происхождения и жиров, а также поступать в наш организм вместе с пищей. Отсутствие физической активности приводит к накоплению стеринов в организме, но в то же время снижает их всасывание.
Стерины для красоты и здоровья
К сожалению, большинство представительниц прекрасного пола в погоне за желаемыми объемами отказываются от употребления жиров – источников стеринов. С одной стороны, это действительно реальный шанс похудеть. Но он оправдывает себя только в том случае, если лишний вес действительно присутствует и мешает человеку вести активный образ жизни.
В противном случае есть риск стать раздражительными, тусклыми волосами, сухой кожей и ломкими ногтями. Кроме того, недостаток стеринов также приводит к снижению остроты зрения и репродуктивным проблемам.
С последствиями обезжиренной диеты можно справиться только сбалансированным потреблением стеринов, употребляя как животные, так и растительные жиры.