Содержание:
Это вязкий полисахарид, который очень полезен для здоровья человека. Кислоту часто еще называют «водорослевой», раскрывая тем самым ее происхождение.
Альгиновая кислота в природе содержится в зеленых, бурых и красных водорослях. Альгиновая кислота широко используется в пищевой промышленности, медицине, фармацевтике и косметологии.
Это весело!
Жители Японии являются лидерами по потреблению водорослей. Общее количество потребляемой ими морской растительности составляет более 20 видов! Группа морских водорослей комбу используется для приготовления японского бульона каши, вакаме для супов, хидзики для тофу и риса; нори – для суши, рисовых шариков, пирожных и лапши.
Продукты, богатые альгиновой кислотой:
Общая характеристика альгиновой кислоты
Сегодня альгиновую кислоту производят в промышленных масштабах из японских водорослей. Особенность альгиновой кислоты в том, что она очень хорошо адсорбирует воду, то есть одна часть кислоты может поглотить до 300 частей воды.
На этикетках пищевых продуктов альгиновая кислота обозначается E400, а агар-агар можно найти под номером E406.
Альгинаты (то есть соли альгиновой кислоты) на упаковке нашей продукции обозначаются как добавки Е401, Е402, Е404, а также широко используются в промышленности, медицине и косметологии.
Альгиновая кислота в пищевой промышленности используется как загуститель десертов, соусов, мороженого, имитации красной икры. В хлебобулочных изделиях альгиновая кислота удерживает влагу.
Суточная потребность альгиновой кислоты
Альгиновая кислота, попадая в организм человека, выполняет множество различных функций, но при этом усваивается организмом. Поэтому можно сказать, что у человека нет ежедневной потребности в этом веществе.
Потребность в альгиновой кислоте снижается при:
- бери-бери (тормозит всасывание некоторых питательных веществ);
- онкологические заболевания;
- беременность;
- склонность к расстройствам пищеварения;
- нарушение работы печени;
- аллергические реакции на это вещество;
- нарушение работы щитовидной железы.
Потребность в альгиновой кислоте увеличивается:
- при иммунодефицитах;
- атеросклероз;
- повышенный уровень тяжелых металлов в организме;
- чрезмерное воздействие на организм;
- проблемная кожа;
- потеря тонуса;
- дерматоз;
- розацеа;
- гиперпигментация;
- целлюлит;
- интоксикация организма;
- заболевания сердца или сосудов.
Усвояемость альгиновой кислоты
Организм не усваивает ни само вещество, ни производные альгината. Не причиняя никакого вреда, они просто выводятся из организма, преимущественно через кишечник.
Полезные свойства альгиновой кислоты и ее влияние на организм
Альгиновая кислота и ее производные широко используются в медицине. Его способность набухать в воде и образовывать гели незаменима при производстве лекарств.
При производстве лекарств такие гели используются в качестве дезинтегрантов, благодаря чему они усваиваются в организме гораздо быстрее и эффективнее.
Сегодня более 20% лекарств содержат альгиновую кислоту. Он также незаменим при производстве капсул.
Вещество используется для избирательной растворимости лекарств (например, если таблетка должна попасть в кишечник). В стоматологии альгинаты применяют для снятия оттисков при изготовлении протезов.
Основные свойства альгиновой кислоты:
- стимулирует фагоцитоз, тем самым повышая противомикробную, противовирусную и противогрибковую активность клеток;
- связывает избыток иммуноглобулинов Е, из-за чего развивается аллергия и т. д.;
- способствует синтезу иммуноглобулинов А (антител), что повышает устойчивость организма к микробам;
- антикоагулянт;
- антиоксидант;
- снижает кровяное давление;
- снижает уровень плохого холестерина;
- помогает уменьшить спазмы;
- выводит вредные радионуклиды и тяжелые металлы;
- ослабляет интоксикацию организма.
Взаимодействие с другими элементами:
Альгиновая кислота нерастворима в воде и практически во всех органических растворителях. При этом он обладает очень хорошей впитывающей способностью: способен впитывать воду в соотношении 1/300.
Совершенно иначе ведут себя при взаимодействии с другими веществами производные альгиновой кислоты – альгинаты. Поэтому их используют для создания растворов и стабилизаторов (в пищевой промышленности или фармацевтике).
Ученые предполагают, что альгиновая кислота ухудшает усвоение некоторых витаминов. В настоящее время в этом направлении ведутся научные исследования.
Признаки избытка альгиновой кислоты в организме:
- тошнота;
- расстройство желудка;
- аллергические реакции (зуд, покраснение кожи).
Факторы, влияющие на количество альгиновой кислоты в организме
Альгиновая кислота не вырабатывается в организме; он может попасть в наш организм только с пищей, БАДами или лекарствами.
Альгиновая кислота для красоты и здоровья
В косметологии большую популярность приобретают альгинатные маски. Их свойства позволяют ухаживать за кожей любого типа и восстанавливать ее.
Такие маски не нарушают рельеф кожи, поскольку их не нужно смывать или сдирать – они снимаются в один слой. Их используют не только для лица, но и при борьбе с целлюлитом, а также для детоксикации организма.