Пирожки с грибами и рисом
Тесто:
- 800 грамм муки;
- 50 грамм свежих дрожжей;
- 300 грамм маргарина;
- 0,6 литра молока;
- Соль и сахар по вкусу;
- 4 желток;
- По 40 грамм сливочного и растительного масла для выпечки.
Для заполнения:
- 200 грамм сушеных или 400 грамм свежих грибов;
- 2 лампочек
- 4 столовые ложки маргарина
- 100 грамм вареного риса
- Перец и соль по вкусу
Сначала необходимо замесить тесто, используя описанные выше ингредиенты. После этого его накрывают салфеткой и ставят в теплое место для брожения. Подняв тесто, его необходимо обмять, подождать, пока оно поднимется второй раз, и еще раз вымесить.
В случае использования сухих грибов их необходимо тщательно промыть, затем залить водой и дать настояться примерно полтора-два часа. После этого их отваривают и пропускают через мясорубку. В это же время лук чистят, моют, мелко шинкуют и совсем немного обжаривают. Затем на сковороду добавляют растительное масло и обжаривают всю смесь 3-5 минут. Грибы с луком остужают, к ним добавляют остальные ингредиенты, все это перемешивают.
После этого тесто разрезают на кусочки, которые впоследствии раскатывают в тонкие лепешки. В середину такой лепешки выкладываем примерно две столовые ложки получившейся начинки. Края торта защипываются, а середина остается открытой. После этого получившийся пирог выкладывают на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и дают постоять 15 минут.
Когда пирог настоится, его сверху смазывают желтком и выпекают в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут. После приготовления их смазывают сливочным маслом.