Содержание:
Пирожки с грибами. видео
Пироги с грибами – традиционное русское блюдо, любимое всеми от мала до велика. Чтобы порадовать близких, в том числе и маленьких прихотливых гурманов, приготовьте это беспроигрышное блюдо из пышного дрожжевого теста или нежного творожного теста. Начините пирожки свежими лесными грибами или ароматной икрой шампиньонов, и они станут лучшей альтернативой мясным «собратьям».
Грибные пирожки: видеорецепт
Пирожки запеченные с лесными грибами
Ингредиенты: — 4,5 ст. мука; — 1 куриное яйцо; – 1 ч. л. сухие быстродействующие дрожжи; – 1 ст.л. л. Сахара; – 1 ст.л. вода; – 0,5 ст. растительное масло + для жарки; — 1 кг свежих лесных грибов; — 2 большие луковицы; - соль.
Переберите, промойте и очистите грибы и нарежьте их небольшими ломтиками. Затем выложите их в разогретое растительное масло и готовьте на слабом огне до выпаривания жидкости 25-30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Переложите готовые грибы в миску и отставьте в сторону.
Если на кухне прохладно, поместите формы с поднимающимся тестом в низкотемпературную духовку. Помните, что он увеличится вдвое, поэтому выбирайте емкость побольше.
Замесите безопасное тесто. Муку соединить с дрожжами. Яйца разотрите с сахаром и 1/3 ч. л. соли, смешайте с водой и добавьте в сухую смесь вместе с растительным маслом. Замесить тесто, месить его 10-15 минут, накрыть чистым влажным полотенцем или неплотно накрыть и поставить в сухое теплое место на 1,5-2 часа.
Лук очистите, нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку подготовленные ранее грибы, все перемешайте и посолите по вкусу. Замесите подошедшее тесто и оставьте еще на 20-30 минут, чтобы оно снова поднялось. Разрежьте его на кусочки и раскатайте в тонкие соки. В центр каждого положите по 1,5-2 ст. л. начинку и защипните края.
Смочите неглубокий противень растительным маслом, выложите на него сырые грибные пирожки швом вниз. Через 10 минут смажьте их яичным желтком с помощью кулинарной кисточки, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте до зарумянивания 30–35 минут.
Жареные пирожки с грибной икрой
Ингредиенты: – 2 ст. мука; — 200 г мягкого творога; — 100 г 20%-ной сметаны; — 1 куриное яйцо; – 1 ч. л. сода, гашеная уксусом; — 0,5 ч.л. сахара; – 800 г шампиньонов; – 2 луковицы; - соль; - растительное масло.
Если вы используете замороженные грибы, то сразу берите нарезанные, так как размораживать их нежелательно.
Разомните творог с яйцом, сахаром и 1 ч. л. посолить, положить сметану и соду. Небольшими порциями всыпать муку и замесить нелипкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на полчаса. Тем временем готовим начинку. Очистите лук от шелухи, измельчите его острым ножом и обжарьте на растительном масле на слабом огне 10 минут. Нарезаем грибы и бросаем их на сковороду к луку. Снимите посуду с плиты через 15–20 минут после испарения влаги. Остудить зажарку и пропустить через мясорубку или блендер.
Разрезаем шарик теста на две равные части. Каждую из них раскатайте в колбаску, разрежьте поперек на 6-8 частей и раскатайте. Наполните половинку каждого сока грибной икрой, оставив полоску шириной 1 см целой, сформуйте как большие пельмени и обжарьте в большом количестве растительного масла до образования аппетитной корочки.