Щука

Описание

Щука — хищная рыба, представляющая семейство Щуковые, класс лучепёрых. Этот хищник встречается практически во всех средних и крупных водоемах, хотя встречается и в небольших реках, прудах и озерах. В то же время щука населяет пресноводные водоёмы во многих странах мира.

Щука может вырастать до полутора метров в длину и весить около 30 кг, а то и больше. Рыба отличается выступающей формой, относительно крупной головой и ртом. Окрас хищника зависит от условий обитания, а точнее наличия водной растительности. Поэтому его цвет может варьироваться от серо-зеленоватого до серовато-желтоватого или серовато-коричневого, что характерно для спинного оттенка.

По бокам могут быть поперечные полосы, а также крупные коричневые или оливковые пятна темного оттенка. Плавники парные и имеют характерный оранжевый оттенок. Часто в некоторых озерах встречаются серебряные разновидности.

Щуку легко отличить от многих видов рыб по сильно вытянутой голове и выступающей нижней челюсти. На нижней челюсти расположены зубы разного размера, благодаря чему щуке удается захватывать и надежно удерживать добычу. Остальные зубы меньше по размеру, острые концы направлены в глотку и далеко уходят в слизистые оболочки.

Места обитания щуки

Самый распространенный вид – обыкновенная щука – встречается в водоемах Северной Америки и Евразии. Южная щука или травяная щука водится в водоемах, входящих в бассейн реки Миссисипи и бассейн Атлантического океана.

Черная щука – североамериканский хищник, обитающий в реках и озерах с обильной водной растительностью, от побережья Канады до Флориды, а также в Великих озерах и долине реки Миссисипи.

Амурская щука распространена в природных водоемах острова Сахалин и реки Амур.

Итальянская щука предпочитает обитать в водах Северной и Центральной Италии.

Интересные факты о щуках

1. Обычно они не преследуют добычу, а предпочитают атаковать из засады. Спрятавшись в зарослях водных растений, щука замирает неподвижно и, как только завидит добычу, стремительным рывком бросается на нее.
2. Эти хищники, будучи голодными, нападают на любую добычу, которую смогут одолеть. Иногда крупные щуки поедают даже неосторожных уток.
3. В теплой воде щуки не выживают, поэтому водятся только в реках с холодной или прохладной водой.
4. Будучи пресноводными рыбами, они обитают главным образом в реках и озерах, но иногда встречаются и в море, где крупные реки, впадающие в это самое море, опресняют его.
5. В российском городе Нефтеюганске установлен памятник щуке.
6. Свежая икра этих рыб может быть ядовитой; поэтому, прежде чем съесть его, его сначала обрабатывают. Например, соленый.
7. Особенно старые щуки могут достигать длины нескольких метров и веса 35 кг.
8. Щука может отложить за раз до 250,000 XNUMX икринок.
9. Эти рыбы не гнушаются поедать своих сородичей. Иногда более крупные щуки могут легко съесть своих более мелких собратьев.
10. На протяжении жизни щуки зубы постоянно обновляются. Кто-то теряется в боях, кто-то изнашивается, но всегда вырастают новые.
11. Мясо этой рыбы относится к диетическим продуктам, поскольку доля жирности в нем минимальна – всего несколько процентов.
12. В среднем щука вырастает на 2.5 сантиметра в год, но за первый год жизни может вырасти сразу до полуметра в длину и даже больше.
13. Взрослые щуки могут достигать длины более двух метров.
14. Эти рыбы, даже самые крупные, обычно не нападают на людей. Они предпочитают атаковать любую добычу, с которой могут справиться без особых проблем.
15. В мире существует всего 7 различных видов щук.
16. В Африке, Южной Америке, Австралии и Антарктиде щука не водится.
17. Эта рыба легко может одолеть добычу, размеры и вес которой превышают половину ее собственной.

Состав мяса щуки

Щука, как и большинство других разновидностей рыб, состоит преимущественно из воды и белков. Всего 0.69 грамма жира на 100 г мяса щуки. Также в щуке вы не найдете углеводов. Калорийность щуки составляет всего 84 Ккал на 100 грамм продукта. Полное отсутствие углеводов, высокое содержание белка и низкая калорийность щуки делают эту рыбу незаменимой в диетическом и здоровом питании.

Энергетическая ценность щуки:

• Белки: 18.4 г (~74 ккал)
• Жиры: до 1.1 г (~ 10 ккал)
• Углеводы: 0 г. (~ 0 ккал)

Польза щуки

Полезные свойства щуки очевидны невооруженным глазом; нужно видеть химический состав рыбы, который изобилует высоким содержанием необходимых человеческому организму веществ. Витамины группы А, В, фолиевая кислота, холин, а также магний, фосфор, натрий, селен и марганец – эти элементы – основная польза щуки. Диетологи давно обратили внимание на мясо щуки, популярное в низкокалорийных или белковых диетах.

Главным полезным свойством щуки для всех приверженцев здорового питания является то, что рыба содержит очень скудное количество жира (1%). Польза щуки для сбалансированного питания заключается еще и в том, что рыба содержит большое количество природного белка, который прекрасно усваивается организмом человека и насыщает его полезными микро- и макроэлементами.

Вред щуки

Эта Рыба противопоказана при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. Ни в коем случае нельзя есть рыбу, выловленную на загрязненной территории? Злоупотреблять щукой не следует, иначе можно заработать лишние килограммы, даже несмотря на то, что это диетический продукт. Людям, которые боятся набрать лишний вес, нужно есть эту рыбу в небольших количествах и обязательно готовить ее на пару.

Вкусовые качества

У рыбы нежирное, суховатое, нежное мясо. Чем больше размер, тем вкуснее мясо. Крупные экземпляры суше, чем мелкие, поэтому их фаршируют салом, готовят из свинины, тушат с овощами.

Кулинарные приложения

В некоторых странах щука популярна, а в других ее не любят из-за большого количества костей, поэтому она менее популярна. Поставщики доставляют продукты на прилавки замороженными, консервированными или охлажденными. Чаще всего щуку кулинары используют в качестве фарша для котлет или котлет, однако есть и другие, более изысканные рецепты.

Как приготовить щуку?

• Запечь в духовке с грибным соусом.
• Обжарить на сливочном масле в пивном кляре.
• Приготовьте и подавайте с соусом из каперсов.
• Запекать на луково-лимонной подушке.
• Готовим он по-корейски с морковью.
• Замариновать в красном вине.
• Приготовьте котлеты из свинины и щуки.
• Тушим рыбу, фаршированную вешенками.
• Запекать со сметаной и пармезаном.
• Обжарьте на решетке.
• Гриль.
• Сварить рыбный суп.

Фаршированная щука

Ингредиенты:

• 1.5-2 кг Щука
• 1 Сладкая выпечка
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2-3 головки лука
• 150 г молока
• 2 морковок
• Соль перец
• Бэзил
• Лавровый лист
• Барбарис сушеный

Как приготовить

1. Самое главное – подготовить щуку.
2. Сначала аккуратно очистите от шелухи, отрежьте голову и вытащите внутренности через верхушку.
3. Затем снимите кожицу сверху вниз, как чулок.
4. Сначала нужно немного помочь острым ножом, надрезая в нужных местах, тогда шкурка сойдет сама. Главное, нигде его не повредить. Лучше оставить кость в районе плавников, чем пробить кожу. В целом остатки мяса на шкурке посуду не испортят.
5. Очистите голову от жабр и вымойте.
6. Рыбные кости и плавники залейте небольшим количеством воды, добавьте специи, лавровый лист и отварите до готовности.
7. Замочите сладкую выпечку (типа булочек за 9 копеек, помните?) в молоке.
8. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.
9. В блендере или мясорубке мясо щуки измельчить намоченной и отжатой булочкой, добавить жареный лук, яйца, соль, перец, барбарис, специи (можно импровизировать по своему вкусу) и замесить в однородный рыбный фарш.
10. Пришиваем кожу рыбы внизу в месте хвоста и в тех местах, где все же были пробелы. Нафаршируйте рыбу фаршем, но не плотно. Внутри должно быть место; иначе в процессе приготовления кожица сморщится и может лопнуть, если мяса будет слишком много. Пришиваем область головы. Было бы полезно, если бы у вас была герметичная неполная сумка. Наполните щучью голову фаршем. Из оставшегося фарша лепим небольшие шарики.
11. Морковь нарезаем кольцами и выкладываем ровным слоем на дно формы для запекания. Сверху выложите голову и тушку рыбы, вокруг рыбные шарики и залейте, желательно горячим рыбным бульоном.
12. Поставьте форму в духовку, разогретую до 160-170 градусов, на 1-1.5 часа, в зависимости от размера рыбы.
13. Как только рыба подрумянится, достаньте ее из духовки, дайте остыть и поставьте в холодильник на 5–6 часов. После – разрезать на порции и подавать.

Приятного аппетита!