Содержание:
Описание
Писко (от индийского диалекта писко — летящая птица) — алкогольный напиток, изготовленный из винограда Мускат. Писко принадлежит к классу бренди и является национальным перуанским и чилийским напитком. Крепость напитка около 35-50.
История
С появлением напитка у племени Макупа появилась легенда об отчаявшихся мореплавателях, отправившихся на тростниковой лодке в поисках центра Земли. По их словам, это было на острове «Те пита о Те Хенуа». Путь был долгим, и когда надежда покинула Храбрых, они увидели птицу Писко, которая привела их к цели. С тех пор эта птица заслужила признание и стала символом свободы.
Европейцы открыли остров благодаря голландскому мореплавателю Якобу Роггевену, посетившему эти земли 5 апреля 1722 года, в день Воскресения Христова. Остров получил название в честь христианского праздника Пасхи. Именно испанцы-чилийцы открыли секрет перегонки виноградного сусла, из которого получается прекрасный напиток. Название он получил в честь легендарной птицы Писко.
В настоящее время Писко производят в Чили и Перу. Но каждая из этих стран борется за право называть себя родиной напитка. Задействован неофициальный чилийский праздник «День Пикколи», который проводится ежегодно 8 февраля. Писчикола — самый популярный коктейль на основе этого напитка. Он сделан из Писко, Колы и льда в соотношении 3:1.
Производственный процесс
Есть некоторые различия в производстве перуанского и чилийского Писко. Так вот в Перу напиток изготавливают путем перегонки свежесваренного виноградного вина. Дистилляция проводится разово, на выходе получается напиток крепостью около 43. Разбавление напитка водой строго запрещено законодательством Перу. Для производства чилийского Писко используют «сердце» дистиллята из винограда, выращенного в пяти солнечных долинах Анд.
Обязательным условием является выдержка напитка в дубовых бочках объемом 250-500 литров. Также напиток можно приготовить из одного (Пуро) или нескольких сортов винограда (Ачоладо). В зависимости от сорта Писко выдерживается от 2 до 10 месяцев.
Писко может быть как аперитивом, так и дижестивом. В зависимости от температуры напитка лучше всего подавать его в разных стаканах. Охлажденное чистое Писко высокого качества лучше всего пить в водочных рюмках, а комнатной температуры – в коньячных. Более дешевые сорта хороши для коктейлей Писко.
Место производства
Виноград для чилийского писко растет в нескольких узких солнечных долинах с плодородной почвой, орошаемых бурными местными реками, стекающими по склонам Анд и впадающими в Тихий океан. Неофициально этот винодельческий регион носит название «Пять долин Писко» (valles pisqueros): Копьяпо, Валленар, Эльки, Лимари и Чоапа. Их имена часто появляются на этикетках.
Самыми известными сортами Писко являются: PiscoTradicional, Especial, Reservado и Gran.
Преимущества Писко
Писко за счет своего состава хорош в лечебных целях для приготовления настоек, как дезинфицирующее, противовоспалительное и антибактериальное средство. Также в процессе производства напиток обогащается биологически активными и дубильными веществами, эфирными маслами винограда, которые положительно влияют на организм человека.
Положительное влияние Писко на организм возможно только в умеренных количествах – не более 50 г в день.
Пейте Писко перед сном, чтобы снять усталость, мышечное и нервное напряжение. Если пить после еды, он способствует выделению желудочного сока, что ускоряет процесс пищеварения.
Писко влияет на кровяное давление. На короткий период напиток снижает артериальное давление за счет расширения сосудов. Однако через некоторое время наблюдается обратный эффект – давление начинает расти. Поэтому этот напиток полезен людям с хронически пониженным давлением и системными расстройствами. 20 мл Писко помогают при сосудистых спазмах, приводящих к головным болям.
Лечение Писко
При переохлаждении можно добавлять Писко в горячий чай с медом и лимоном. Это средство поможет быстро согреться, предотвратить простуду, а при повышении температуры поможет ее снизить.
Боль в горле, вызванную простудой, гриппом или другими вирусными инфекциями, поможет преодолеть настойка, приготовленная из писко и измельченных листьев алоэ (30 г). Смесь следует оставить настаиваться в темном месте сутки, затем принимать по чайной ложке перед едой 3 раза в день. В сочетании с этим средством можно использовать компресс на горло. Для этого необходимо смешать писко с теплой водой в пропорции 1:2, пропитать раствором марлю и приложить к горлу. Чтобы жидкость испарялась как можно медленнее, положите сверху полиэтилен и шерстяной шарф.
Писко может быть хорош в качестве компонента при приготовлении масок для лица и масок для волос. Особенно эффективен напиток будет при нанесении на жирную кожу. Спирт, содержащийся в напитке, оказывает подсушивающее действие и сужает выходы сальных желез.
Вред Писко и противопоказания
Писко не рекомендуется людям, страдающим диабетом, гипертонией, желчнокаменной болезнью.
Напиток также не взаимодействует с лекарственными средствами, а сочетание с некоторыми может вызвать анафилактический шок, токсическое отравление и кому. К таким препаратам относятся транквилизаторы, нейролептики, антидепрессанты, антибиотики, нейробластомы, кардиостимуляторы, психотропные препараты и другие.
Употребление Писко во время беременности и кормления грудью может привести к нарушению умственного и физического развития ребенка. Запрещено употребление Писко детям до 18 лет.
