Содержание:
Описание
Пиво — алкогольный напиток, приготовленный путем сбраживания солодового сусла дрожжами и хмелем. Самым распространенным солодовым зерном является ячмень. В зависимости от сорта пива крепость напитка может варьироваться от 3 до примерно 14.
Этот напиток является одним из самых популярных алкогольных напитков и занимает третье место в мире. В общем списке напитков он идет после воды и чая. Существует более 1000 различных сортов пива. Они отличаются цветом, вкусом, содержанием алкоголя, оригинальными ингредиентами и традициями приготовления в разных странах.
Производство пива
Крупнейшими производителями пива являются Германия, Ирландия, Чехия, Бразилия, Австрия, Япония, Россия, Финляндия, Польша.
Происхождение напитка ученые относят к началу выращивания зерновых культур – около 9500 г. до н.э. У некоторых археологов есть устойчивое мнение, что люди начали выращивать семена не для хлеба, а для варки пива. Самые ранние ископаемые остатки напитка были найдены в Иране, датируемые 3.5-3.1 тысячами лет до нашей эры. Пиво также упоминается в месопотамских и древнеегипетских писаниях. Напиток был популярен в Древнем Китае, Древнем Риме, племенах викингов, кельтах, Германии. В те времена технология приготовления напитка была очень примитивной, и хранили напиток длительный период времени.
Совершенствование технологии производства пива произошло в VIII веке благодаря европейским монахам, которые начали использовать хмель в качестве консерванта. Долгое время пиво было напитком бедняков. Поэтому он имел низкий статус. Чтобы остаться хоть как-то на плаву, владельцы пивоваренных заводов параллельно с производством основного напитка выпускают и сидр. Однако благодаря исследованиям Эмиля Кристиана Хансена по выведению штамма дрожжей для пивоварения отрасль начала быстро развиваться, выведя пиво на новый социальный уровень.
Сорта пива
Единой классификации пива не существует. Американские и европейские авторы имеют свою систему знаков, по которой проведена классификация. Итак, пиво делится на:
- Сырьем. Пиво изготавливается на основе ячменя, пшеницы, ржи, риса, кукурузы, банана, молока, сбора трав, картофеля и других овощей, а также сочетания нескольких компонентов.
- Цвет. В зависимости от темного солода в исходном сусле пиво бывает светлым, белым, красным и темным.
- Технология брожения сусла. Различают и низового брожения. В первом случае процесс ферментации протекает при низких температурах (5-15°С), во втором - при высоких (15-25°С).
- Силы. При традиционных методах пивоварения крепость напитка не достигает более 14. Большинство сортов пива имеют крепость 3-5,5. – легкие и около 6-8. - сильный. Есть и безалкогольное пиво. Однако полностью избавиться от алкоголя не получится, поэтому крепость этого напитка колеблется в пределах 0.2 – 1.0 об.
- Разновидности вне классификации. К таким видам относятся пилснер, портер, лагер, дункель, кёльш, альтбир, ламбик, корневое пиво, бокбир и другие.
Процесс пивоварения
Процесс пивоварения достаточно сложен и включает в себя множество стадий и процессов. Основные из них:
- Приготовление солода (зерна) путем проращивания, сушки и очистки от зародышей.
- Дробление солода и добавление к нему воды.
- Разделение сусла путем фильтрации дробины и неохмелённого сусла.
- Варим сусло с хмелем 1-2 часа.
- Осветление путем отделения остатков хмеля и не растворившихся зерен.
- Охлаждение бродильных резервуаров.
- Брожение при добавлении дрожжей.
- Фильтрация от остатков дрожжей.
- Пастеризацию проводят только при производстве некоторых сортов пива для увеличения срока хранения.
Готовый напиток разливают в кеги, металлические, стеклянные и пластиковые бутылки, жестяные банки.
Польза пива
Пиво в древности люди считали целебным напитком от многих недугов. Но наибольшее медицинское применение напитка принадлежит немецкому профессору Роберту Коху, выявившему возбудителя холеры и негативное влияние на него напитка. В те времена холера была обычным заболеванием в Европе, особенно в крупных городах, где качество питьевой воды было не самым лучшим. Гораздо полезнее и безопаснее было пить пиво, чем воду.
Поскольку пиво производится в основном из злаков путем брожения, оно содержит витамины и минералы, присущие зерну. Так он содержит витамины В1, В2, В6, Н, С, К, никотиновую, лимонную, фолиевую, пантотеновую кислоту; минералы – калий, магний, фосфор, сера, кремний, кальций.
Умеренное употребление напитка положительно влияет на обменные процессы, снижает риск возникновения злокачественных новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний, выводит соли алюминия, избыточное количество которых в организме может вызвать болезнь Альцгеймера.
В жаркое время года пиво хорошо утоляет жажду. Также некоторые сорта пива имеют щелочной состав, вещества, разрушающие камни в почках. Пиво помогает восстановить кишечную флору после длительного лечения антибиотиками.
Вещества хмеля в пиве оказывают смягчающее и успокаивающее действие, активизируют секреторные железы желудка, предотвращают развитие гнилостных бактерий в кишечнике.
Лечение
В рецептах народной медицины хорошо при заболеваниях горла и бронхов употреблять подогретое пиво (200 г) с растворенным медом (1 ст. л.). Пейте этот напиток перед сном небольшими глотками, чтобы жидкость равномерно стекала в горло, согревая и обволакивая его.
Благодаря большому содержанию витаминов группы В оказывает положительное воздействие на кожу.
Использование масок на основе пива уменьшает количество морщин, делает кожу более упругой, эластичной и шелковистой. Маска сужает поры, убирает блеск, усиливает кровообращение.
В ванне, вылитой на камни, пиво образует паровое дыхание, способное облегчить кашель и предотвратить простуду.
Пиво можно использовать как кондиционер для волос. Оно придаст волосам мягкость, блеск и устранит первые симптомы перхоти.
Опасности и противопоказания
Чрезмерное употребление этого напитка может привести к так называемому «пивному алкоголизму».
Также систематическое употребление большого количества пива приводит к дополнительной нагрузке на вены, из-за чего сердце начинает переутомляться. В последующем это может привести к растяжению сердечной мышцы и полному выталкиванию из желудочков крови.
Пиво содержит вещества, стимулирующие выработку женских половых гормонов, приводящие к изменению форм у мужчин: обвисшей груди и увеличению объема бедер.
При постоянном употреблении пива человек теряет способность расслабляться и успокаиваться. Это связано с успокаивающими свойствами хмеля.
Не рекомендуется пить пиво беременным, кормящим матерям и детям до 18 лет.
Полезные и опасные свойства других напитков: