Содержание:
Описание
Ром — алкогольный напиток, производимый путем брожения и перегонки тростниковой патоки и сиропа, получаемого в результате производства тростникового сахара. Напиток имеет прозрачный цвет, а при выдержке в деревянных бочках приобретает янтарный цвет. Крепость напитка в зависимости от сорта может колебаться примерно от 40 до примерно 75 градусов.
История рома
Люди впервые приготовили этот напиток в древнем Китае и Индии более 1000 лет назад.
Современный метод производства рома зародился в 17 веке на Карибских островах, где располагались большие сахарные плантации. Первый ром был низкого качества, и его готовили в основном рабы для личного употребления. После дальнейшего развития и совершенствования технологии напиток обрел новый уровень качества после открытия в 1664 году первых заводов по дистилляции на территориях испанских колоний в Америке. Напиток стал настолько популярным, что какое-то время в поселениях он использовался в качестве валюты. В Европе оно было наравне с золотом. Даже после принятия независимости Америки РОМ не теряет своих позиций.
Также этот напиток был популярен среди пиратов, которые считали его источником постоянного дохода. Ром был частью рациона моряков британского флота; однако из-за его крепости и алкогольного воздействия на организм в 1740 году адмирал Эдвард Вернон издал приказ выдавать напиток только разбавленной водой. Эта смесь впоследствии получила название – грог. Этот напиток издавна считался напитком бедняков. Чтобы расширить аудиторию напитков, правительство Испании объявило награду за улучшение напитка и процессов его производства. Результатом таких экспериментов стало появление светлого рома, впервые произведенного доном Факундо в 1843 году.
Сорта рома
Из-за сложной истории напитка в настоящее время не существует единой системы классификации. У каждого производителя свои стандарты крепости заварки, времени выдержки купажирования. Выделяют несколько унифицированных групп сортов рома:
- Яркий, белый или серебряный ром, сладкий напиток со слегка выраженной вкусовой характеристикой, в основном используемый для приготовления коктейлей;
- Золотой или янтарный ром — выдержанный в дубовых бочках для напитка с добавлением ароматических веществ (карамель, специи);
- Барк или темный ром – выдержанный в обожженных дубовых бочках с ароматными нотками специй, патоки и карамели. Этот вид напитка чаще всего используется в кулинарии;
- Ром со вкусом фруктов, апельсин, манго, кокос или лимон. Используется при приготовлении тропических коктейлей;
- Крепкий ром – имеет крепость около 75 об., а иногда и выше;
- Ром премиум – напиток, выдержанный более 5 лет. Этот напиток обычно употребляют в чистом виде;
- Ромовый эликсир напиток со сладким вкусом, но меньшей крепостью (около 30 об.), чем обычно. Обычно сухой.
Технология производства
По сравнению с другими напитками единой технологии приготовления не существует. Традиции и методы его производства полностью зависят от территориального расположения производителя. Но независимо от местоположения необходимы четыре этапа:
- 1 Ферментация патоки. Основным ингредиентом являются дрожжи и вода. В зависимости от того, какой ром получается на выходе, добавляют быстрые (светлый ром) или медленные (крепкий и темный ром) дрожжи.
- 2 Перегонка. Производители перегоняют сброженную брагу в медных кубах или методом вертикальной перегонки.
- 3 выдержка. Некоторые страны придерживаются стандартного воздействия в течение как минимум года. Для этого используются вторичные деревянные бочки (после бурбона), свежеобжаренные дубовые бочки и бочки из нержавеющей стали. Из-за теплого тропического климата стран-производителей ром созревает быстрее, чем, например, в Европе.
- 4 Смешивание. Для формирования соответствующего различного вкуса экстракт рома смешивают в определенных пропорциях с карамелью и пряностями.
Темный ром часто используют в чистом виде в качестве дижестива. Классическая закуска к питью – долька апельсина с корицей. Кроме того, этот напиток прекрасно сочетается с вишней, ананасом, дыней, папайей, шоколадом и кофе. Золотые и белые сорта в основном используются для приготовления пунша или коктейлей: Дайкири, Куба Либре, Май Тай, Мохито, Пинья Колада.
Преимущества рома
Ром обладает несколькими полезными свойствами. Он хорош для приготовления припарок, настоек и других растворов.
При радикулите и остром ревматизме можно использовать компресс из подогретого рома. Необходимо смочить ромом небольшой кусочек марли и приложить его к пораженному месту. Для создания большего согревающего эффекта следует накрыть марлю полиэтиленом и теплой тканью.
Для лечения заболеваний дыхательных путей (коклюша, бронхита, ангины) на основе этого напитка можно приготовить некоторые лечебные смеси. Лучше всего будет, если вы смешаете толченый чеснок (4-5 зубчиков), нарезанный лук (1 луковица) и молоко (1 стакан). Доведите смесь до кипения и добавьте мед (1 ч. л.), ром (1 ст. л.). Принимать лекарство нужно по 1 ч. л., при боли в горле и кашле можно употреблять ром (100 г), смешанный со свежевыжатым соком одного лимона. Также добавьте мед (2 чайные ложки) и тщательно перемешайте. Полученным раствором полоскать горло и принимать внутрь по 1 ст.
Лечение ромом
При нагноившихся ранах, фурункулах и кожных язвах можно использовать для промывания пораженных участков отвар календулы (40 г соцветий на 300 г кипятка) и рома (1 ст. л.). Для снятия воспаления и заживления необходимо измельчить чеснок (2-3 зубчика), небольшую луковицу (1 шт.) и лист алоэ. Добавьте в смесь 2 столовые ложки рома и наложите в качестве повязки. Менять смесь на ране следует каждые 20-30 минут в течение дня.
Из рома также хорошо готовить домашние средства по уходу за кожей лица, тела и волосами. Чтобы защитить кожу от внешних факторов, перед выходом на улицу следует использовать специальную маску. В его состав входит белок, ром (1 столовая ложка), огурец, помидор и мед (1 чайная ложка). Равномерно нанесите маску на кожу на 15 минут, затем смойте теплой водой. Для укрепления волос и стимуляции их роста необходимо смешать масло и ром (1:1) и массажными движениями нанести на корни волос, затем распределить по оставшейся длине. Маску держать один час, затем каждый день смывать шампунем.
Ром хорош при приготовлении десертов, тортов, маринадов, для замачивания фруктов и мяса, для консервирования.
Вред рома и противопоказания
Поскольку ром относится к алкогольным напиткам, он противопоказан при беременности и грудном вскармливании, приеме различного рода лекарств, не совместимых с алкоголем, перед управлением транспортными средствами и технологическими машинами, а также детям до 18 лет.
Полезные и опасные свойства других напитков: