Содержание:
Описание
Фундук – ценный и полезный продукт. Недаром знатоки называют его королем орехов. С этим деликатесом также связано множество суеверий. С его помощью в древности снимали сглаз, отгоняли грозу, боролись со змеями и нечистой силой.
Орех, который мы привыкли видеть на тортах в виде посыпки, будучи свежим, может принести гораздо больше пользы. Узнаем, сколько фундука можно съедать в день и как он влияет на организм.
Он известен человечеству со времен неолита. Его родиной считаются Малая Азия и Кавказ. Сегодня существует около двадцати видов этого растения, и выращивают его во многих странах с субтропическим или умеренным климатом.
Сами плоды имеют овальную форму. Но в супермаркете или магазине можно увидеть только орешки круглой формы. Это культивируемый вид ореха, называемый фундуком. Он ничем не отличается от своего лесного брата, кроме размеров. Его ядра крупнее, а значит, полезнее.
Состав и калорийность
Любой орех, а фундук в особенности – кладезь жизненно важных витаминов и минералов, настоящий концентрат здоровья. В ядре культурных форм фундука сумма белков, жиров и углеводов достигает 98%, для сравнения: в пшеничном хлебе – 51%, в мясе 30-46%, в картофеле – 22%.
Ядро содержит 20 аминокислот, образующих полноценные белки, по калорийности оно составляет 668 ккал на 100 г, тогда как 200-300 г орехов обеспечивают суточную потребность взрослого человека.
- Белки 14.95 г
- Жир 60.75 г
- Углеводы 7 г
История фундука
Фундук – плод ломбардского ореха. Плод покрыт твердой оболочкой, а ядро весит примерно вдвое меньше. Кустарник может вырастать до 10 метров в высоту, в диком виде растет на юго-востоке Европы и в Малой Азии. Фундук начинает цвести ранней весной, а в начале осени на нем появляются первые орешки.
Фундук часто путают с лещиной. Между тем последний является диким прародителем фундука; у фундука мелкие и менее ароматные орешки. Когда его начали возделывать, был выведен особый сорт – фундук. Его часто называют фундуком.
Этот орех был известен еще во времена Древней Греции. Фундук считается одним из самых вкусных и ароматных орехов, особенно молодые плоды – «молочные орехи».
Молодое ядро фундука не успевает обрастать твердой внутренней кожурой, остается белым и нежным, хрустит на зубах. У старых плодов более выраженный ореховый вкус, но кожицу необходимо снимать отдельно.
Польза фундука
Фундук очень питателен и считается «калорийной бомбой» — его энергетическая ценность превосходит даже шоколад. Поэтому горсть фундука способна пополнить запас сил на долгое время. Его часто едят спортсмены и люди, занимающиеся активной физической работой.
В этом орехе содержится до 60% жирных масел, которые состоят из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот. Они защищают и укрепляют кровеносные сосуды, а также важны на этапе активного роста. Фундук содержит много белка, который необходим для построения собственных клеток организма.
В фундуке много витаминов В1, В2, С, Е; а также минералы: калий, железо, кобальт, фосфор, кальций, цинк. Эти связи необходимы для нормального функционирования всех систем и органов.
Фундук разрешен к употреблению больными сахарным диабетом из-за низкого гликемического индекса. В то же время употребление орехов снизит риск сосудистых осложнений.
Вред фундука
Фундук считается аллергеном, как и многие орехи. Поэтому в рацион детей и людей, страдающих аллергией, этот продукт следует вводить осторожно, чтобы не вызвать резкую реакцию. Не рекомендуется есть орехи при обострении заболеваний желудка и кишечника, чтобы не раздражать слизистую. Для больной печени фундук также может стать слишком тяжелой пищей.
Суточная норма фундука составляет до 30 – 40 граммов. В одном ядрышке в среднем 2-3 грамма, поэтому в день можно съедать две порции по 5-8 орехов.
Применение фундука в медицине
Фундук содержит вещество под названием паклитаксел, которое используется для лечения некоторых видов рака. Паклитаксел был обнаружен во всех частях фундука по чистому совпадению, когда исследователи из Орегона искали причину грибкового заболевания дерева. Установлено, что орехи выделяют вещество, защищающее от грибков, поражающих кустарник.
Паклитаксел подавляет способность клеток размножаться и предотвращает рост злокачественных опухолей. Правда, пока неизвестно, будет ли эффект для лечения онкологии от приема орехов в чистом виде. Для терапии используется специально подобранное вещество.
Фундук полезен для сердца и сосудов, из-за высокого содержания калия его рекомендуют «сердечникам». В народной медицине из листьев лещины готовят мочегонный чай. Он обладает укрепляющими свойствами и помогает выводить токсины.
Масло фундука применяется в косметологии. Питают кожу, делают маски для волос и ногтей, добавляют в скрабы в качестве основы, чтобы не повредить кожу твердыми частицами. Кашу фундука раньше использовали в качестве краски для волос. Орех придал им каштановый оттенок.
Использование фундука в кулинарии
Фундук едят не только в чистом виде, но и добавляют в различные блюда, даже в супы. А из толченых орехов делают козинаки, ореховое масло.
Полезное печенье для тех, кто следит за фигурой или не ест глютен, которым богата пшеничная мука. Орехи можно использовать любые по вашему вкусу. Можно готовить как с жареными, так и со свежими орехами.
- Миндаль – 65 гр.
- Фундук – 65 гр.
- Сахар – 55 гр.
- Яичные белки – 1 штука
Орехи измельчите в ступке или блендере до мелкой крошки, не превращайте их в муку. Далее смешиваем ореховую крошку с сахаром. Белки одного большого яйца или двух маленьких яиц взбейте отдельно до устойчивых белых пиков.
Ормон йонгогини экиш парваришлаш тогирисида тушунча беринг