Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 281 кКал | 1684 кКал | 16.7% | 5.9% | 599 гр |
Белки | 19 гр | 76 гр | 25% | 8.9% | 400 гр |
Жиры | 22.17 гр | 56 гр | 39.6% | 14.1% | 253 гр |
Вода | 58.42 гр | 2273 гр | 2.6% | 0.9% | 3891 гр |
ясень | 0.77 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.1% | 1667 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.8% | 1286 гр |
Витамин В4, холин | 79.4 мг | 500 мг | 15.9% | 5.7% | 630 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 2.3% | 1563 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 6.9% | 513 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.75 мкг | 3 мкг | 91.7% | 32.6% | 109 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.88 мг | 20 мг | 19.4% | 6.9% | 515 гр |
Бетаин | 11.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 295 мг | 2500 мг | 11.8% | 4.2% | 847 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.6% | 2222 гр |
Натрий, Na | 53 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.5% | 2453 гр |
Сера, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 6.8% | 526 гр |
Фосфор, Р | 163 мг | 800 мг | 20.4% | 7.3% | 491 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.58 мг | 18 мг | 8.8% | 3.1% | 1139 гр |
Марганец, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
Медь, медь | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 2.5% | 1449 гр |
Селен, Se | 17.3 мкг | 55 мкг | 31.5% | 11.2% | 318 гр |
Цинк, Zn | 3.14 мг | 12 мг | 26.2% | 9.3% | 382 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.201 гр | ~ | |||
валин | 0.924 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.65 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.854 гр | ~ | |||
лейцин | 1.502 гр | ~ | |||
лизин | 1.581 гр | ~ | |||
метионин | 0.486 гр | ~ | |||
треонин | 0.83 гр | ~ | |||
триптофан | 0.213 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.742 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.146 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.736 гр | ~ | |||
глицин | 1.037 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.854 гр | ~ | |||
Proline | 0.839 гр | ~ | |||
серин | 0.726 гр | ~ | |||
тирозином | 0.638 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.213 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 67 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 9.08 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.06 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.05 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.71 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 5.43 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2.67 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 9.78 гр | мин 16.8 г | 58.2% | 20.7% | |
16:1 пальмитолеиновая | 1.05 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 8.52 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.03 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.8 гр | от 11.2 в 20.6 | 7.1% | 2.5% | |
18:2 линолевая | 0.53 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.22 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.04 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.22 гр | от 0.9 в 3.7 | 24.4% | 8.7% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.57 гр | от 4.7 в 16.8 | 12.1% | 4.3% |
Энергетическая ценность 281 ккал.
- фунт = 453.6 г (1274.6 ккал)
- стейк без учета отходов (выход с 1 сырого стейка с отходами массой 242 г) = 227 гр (637.9 кКал)
Говядина высшего сорта, короткая вырезка, мясо 1/8″ с жиром, сырое богат витаминами и минералами, такими как: холин – 15,9%, витамин В6 – 19,5%, витамин В12 – 91,7%, витамин РР – 19,4%, калий – 11,8%, фосфор – 20,4%, 31,5%, селен – 26,2%, цинк – XNUMX%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 281 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна? Говядина премиум категории, вырезка короткая, мясо с удалением жира до уровня 1/8″, сырое, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Говядина премиум категории, вырезка короткая, мясо с жиром, удаленным до 1/8″, сырое