Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 310 кКал | 1684 кКал | 18.4% | 5.9% | 543 гр |
Белки | 25.92 гр | 76 гр | 34.1% | 11% | 293 гр |
Жиры | 22.12 гр | 56 гр | 39.5% | 12.7% | 253 гр |
Вода | 51.34 гр | 2273 гр | 2.3% | 0.7% | 4427 гр |
ясень | 1.06 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.7% | 1875 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 3.2% | 1000 гр |
Витамин В4, холин | 98.7 мг | 500 мг | 19.7% | 6.4% | 507 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.33 мг | 5 мг | 6.6% | 2.1% | 1515 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 6.1% | 526 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.6% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.94 мкг | 3 мкг | 64.7% | 20.9% | 155 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.77 мг | 20 мг | 23.9% | 7.7% | 419 гр |
Бетаин | 13 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 354 мг | 2500 мг | 14.2% | 4.6% | 706 гр |
Кальций, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.3% | 11111 гр |
Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 1.9% | 1667 гр |
Натрий, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 1.6% | 2031 гр |
Сера, S | 259.2 мг | 1000 мг | 25.9% | 8.4% | 386 гр |
Фосфор, Р | 197 мг | 800 мг | 24.6% | 7.9% | 406 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.26 мг | 18 мг | 12.6% | 4.1% | 796 гр |
Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 13333 гр |
Медь, медь | 98 мкг | 1000 мкг | 9.8% | 3.2% | 1020 гр |
Селен, Se | 23.7 мкг | 55 мкг | 43.1% | 13.9% | 232 гр |
Цинк, Zn | 4.65 мг | 12 мг | 38.8% | 12.5% | 258 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.638 гр | ~ | |||
валин | 1.261 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.888 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.166 гр | ~ | |||
лейцин | 2.049 гр | ~ | |||
лизин | 2.157 гр | ~ | |||
метионин | 0.664 гр | ~ | |||
треонин | 1.132 гр | ~ | |||
триптофан | 0.29 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.012 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.564 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.368 гр | ~ | |||
глицин | 1.414 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.895 гр | ~ | |||
Proline | 1.145 гр | ~ | |||
серин | 0.991 гр | ~ | |||
тирозином | 0.871 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.29 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 79 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 8.91 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.05 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.05 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.69 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 5.3 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2.62 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 9.39 гр | мин 16.8 г | 55.9% | 18% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.84 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 8.35 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.03 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.8 гр | , что делает ее более опасной | 7.1% | 2.3% | |
18:2 линолевая | 0.54 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.18 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.05 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.18 гр | , что делает ее более опасной | 20% | 6.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.59 гр | , что делает ее более опасной | 12.6% | 4.1% |
Энергетическая ценность 310 ккал.
- 3 унции = 85 г (263.5 ккал)
- стейк без учета отходов (выход с 1 сырого стейка с отходами массой 242 г) = 167 гр (517.7 кКал)
Говядина высшего сорта, короткая вырезка, мясо со снятым на 1/8″ жиром, обжаренное. богат витаминами и минералами, такими как: холин – 19,7%, витамин B6 – 19%, витамин B12 – 64,7%, витамин PP – 23,9%, калий – 14,2%, фосфор – 24,6%. , железо – 12,6%, селен – 43,1%, цинк – 38,8%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 310 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина премиум категории, короткая вырезка, мясо с жиром, удаленным до 1/8″, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина премиум категории, короткая вырезка , мясо со снятым на 1/8″ жиром, обжаренное