Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 225 кКал | 1684 кКал | 13.4% | 6% | 748 гр |
| Белки | 31.27 гр | 76 гр | 41.1% | 18.3% | 243 гр |
| Жиры | 10.1 гр | 56 гр | 18% | 8% | 554 гр |
| Вода | 59.51 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.2% | 3820 гр |
| ясень | 1.36 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 3.6% | 1250 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 6.4% | 692 гр |
| Витамин В4, холин | 119.1 мг | 500 мг | 23.8% | 10.6% | 420 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.48 мг | 5 мг | 9.6% | 4.3% | 1042 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.55 мг | 2 мг | 27.5% | 12.2% | 364 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 1.3% | 3333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.46 мкг | 3 мкг | 82% | 36.4% | 122 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.95 мг | 20 мг | 29.8% | 13.2% | 336 гр |
| Бетаин | 15.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 436 мг | 2500 мг | 17.4% | 7.7% | 573 гр |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 гр |
| Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3.3% | 1333 гр |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 2.1% | 2131 гр |
| Сера, S | 312.7 мг | 1000 мг | 31.3% | 13.9% | 320 гр |
| Фосфор, Р | 243 мг | 800 мг | 30.4% | 13.5% | 329 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.84 мг | 18 мг | 15.8% | 7% | 634 гр |
| Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 гр |
| Медь, медь | 121 мкг | 1000 мкг | 12.1% | 5.4% | 826 гр |
| Селен, Se | 28 мкг | 55 мкг | 50.9% | 22.6% | 196 гр |
| Цинк, Zn | 5.49 мг | 12 мг | 45.8% | 20.4% | 219 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.976 гр | ~ | |||
| валин | 1.521 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 1.071 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.406 гр | ~ | |||
| лейцин | 2.471 гр | ~ | |||
| лизин | 2.601 гр | ~ | |||
| метионин | 0.8 гр | ~ | |||
| треонин | 1.366 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.35 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 1.221 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.886 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.857 гр | ~ | |||
| глицин | 1.706 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.698 гр | ~ | |||
| Proline | 1.381 гр | ~ | |||
| серин | 1.196 гр | ~ | |||
| тирозином | 1.051 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.35 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 84 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.61 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.01 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.24 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.12 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.1 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.01 гр | мин 16.8 г | 23.9% | 10.6% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.33 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 3.56 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.46 гр | , что делает ее более опасной | 4.1% | 1.8% | |
| 18:2 линолевая | 0.33 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.05 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.06 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.05 гр | , что делает ее более опасной | 5.6% | 2.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.39 гр | , что делает ее более опасной | 8.3% | 3.7% |
Энергетическая ценность 225 ккал.
- 3 унции = 85 г (191.3 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 332 гр (747 кКал)
Говядина высшего сорта, мякоть верхней части бедра, мясо 1/8″ с жиром, жареное богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 14,4%, холин – 23,8%, витамин B6 – 27,5%, витамин B12 – 82%, витамин PP – 29,8%, калий – 17,4. , 30,4 %, фосфор – 15,8 %, железо – 12,1 %, медь – 50,9 %, селен – 45,8 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 225 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина высшая категория, мякоть верхней части бедра, мясо с удалением жира до 1/8″, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина категория премиум, мякоть верхней части бедра, мясо с удаленным до 1/8″ жиром, жареное
2021-02-17