Профессор Университета Уильяма Паттерсона в Нью-Джерси Дженнифер Ди Ноя составила список из 47 самых полезных «природных сил» овощей и трав.
Самыми полезными оказались крестоцветные и темно-зеленые овощи, которые не только богаты питательными веществами и витаминами, но и помогают защитить организм от рака и болезней сердца.
Вот ТОП-7 трав и овощей, которых должно быть больше, чем других, чтобы быть в вашем меню.
Они богаты витаминами B, C и K, клетчаткой, кальцием, железом, рибофлавином и фолиевой кислотой, которые помогают защитить организм от рака и болезней сердца. Они содержат минимальное количество калорий.
жеруха
Его листья и стебли содержат более 15 незаменимых витаминов и минералов. В кресс-салате больше железа, чем в шпинате, и больше кальция, чем в молоке; больше витамина С, чем в апельсинах.
В кресс-салате мало калорий и много антиоксидантов. Он укрепляет кости, зубы и предотвращает повреждение нейронов головного мозга. А уровень витамина А, также известного как ретинол, необходим для иммунной системы.
Одна из лучших кулинарных характеристик кресс-салата — универсальность. Зелень кладут в свежий салат, готовят на пару, добавляют в острые супы. В Великобритании это стандартный ингредиент сэндвичей, которые подают в 5 часов.
Капуста
Он содержит индол-3-карбоновую кислоту, которая является мощным антиоксидантом, отвечающим за детоксикацию печени и, как следствие, вывод токсинов. Регулярное употребление пекинской капусты и других крестоцветных замедляет процессы биологического старения. Кроме того, витамин А вместе с D делает кожу чистой и здоровой.
А сочетание пекинской капусты и огурца (сера+кремний) стимулирует рост волос и предотвращает их выпадение. Но это необходимо минимум три раза в неделю.
Мангольд
Зеленые листья чрезвычайно богаты витаминами (особенно каротином), сахарами, белками и минеральными солями. Повышенная концентрация витамина К способствует очищению крови и обеспечивает нормальную свертываемость. Высокое содержание кальция в зеленых листьях способствует укреплению зубов и костей, а железо является профилактикой анемии.
Мангольд содержит клетчатку и пурпурную кислоту, которые нормализуют уровень сахара в крови, поэтому уникальные противораковые свойства мангольда для диабетиков являются результатом высокого уровня антиоксидантов. Кроме того, листья мангольда усиливают мозговую деятельность, эффективны для нормализации зрения, полезны для сердца и сосудов.
Свекольная зелень
Тот случай, когда верхушки ценнее корней. По источнику железа среди растительных продуктов уступает только бобовым. Добавьте к этому бета-каротин (от него зависит здоровье глаз и конкретно сетчатки), кальций и магний — ни в коем случае не выбрасывайте верхушки при готовке. И это прекрасно помогает стабилизировать нервную систему — берите на заметку в стрессовых ситуациях.
В трактате «Искусство кулинарии», датированном I веком нашей эры, греческий повар поделился «розовым плодом» свеклы, который добавляли в бульон (прообраз супа), и листьями, которые едят с горчицей и маслом.
Шпинат
В состав шпината входит множество витаминов (витамины С, Е, РР, провитамин А, витамины группы В, витамин Н) и микроэлементов (кальций, фосфор, калий, магний, железо, селен и др.). Шпинат – очень низкокалорийный продукт, поэтому просто необходим тем, кто сидит на диете. Кроме того, шпинат содержит много белка и полезной клетчатки.
Чтобы сохранить в шпинате высокий уровень железа в процессе приготовления, всегда добавляйте немного уксуса или лимонного сока.
Цикорий
В нем содержится совсем немного: по 7% дневной нормы селена, марганца, фосфора, калия и других минералов. Цикорий может положительно влиять на уровень половых гормонов. И все же в грудном молоке человека есть олигосахариды. Салат приобретет приятный пикантный вкус.
Салат-латук
Салат Айсберг выращивали в Древнем Египте сначала ради масла и семян, а уже потом из-за съедобных питательных листьев.
20% его производится из белка за счет того, что на сленге западных диетологов получило среди зеленых прозвище «гориллы». Пищевые волокна салата помогают отрегулировать пищеварение и не только похудеть, но и закрепить хороший результат на весах в долгосрочной перспективе.
Интересный факт, что в этот список энергетических не попали шесть фруктов и овощей: малина, мандарины, клюква, чеснок, лук и ежевика. Но, несмотря на это, все они содержат большое количество витаминов и минералов, хотя, согласно исследованию, не слишком богаты питательными веществами.