Швейцарские врачи обнаружили поразительный факт: количество потребляемых в пищу фруктов и овощей прямо пропорционально укреплению иммунной системы и, в частности, снижению заболеваемости аллергической астмой.
По данным журнала Science Daily, недавно было сделано важное медицинское открытие. Врачи Национального научного фонда Швейцарии (Swiss National Science Foundation, SNSF) установили причину роста заболеваемости аллергической астмой в Европе в последние годы.
Проблема роста случаев аллергической астмы наблюдается на протяжении последних 50 лет, но последние годы в Европе оказались особенно тяжелыми. Все больше и больше людей заболевают. Желтая пресса даже окрестила это явление «эпидемией астмы в Европе» — хотя с чисто медицинской точки зрения эпидемии пока не наблюдалось.
Теперь, благодаря усилиям группы швейцарских исследователей, врачи нашли причину заболевания и правильный способ его предотвращения. Оказалось, что проблема как раз в неправильном питании, которого придерживается большинство европейцев. В пище среднестатистического жителя субконтинента содержится не более 0.6% пищевых волокон, чего, по данным исследования, недостаточно для поддержания иммунитета на достаточном уровне, в том числе для обеспечения здоровья легких.
Особенно восприимчивы к последствиям падения иммунитета легкие, в которые попадает большое количество микроскопических клещей, живущих в домашней пыли (даже сама пыль почти не видна глазу, поскольку имеет размер не более 0,1 мм). В городских условиях в каждой квартире содержится большое количество такой пыли и так называемых «клещей домашней пыли», поэтому врачи выяснили, что буквально каждый горожанин, потребляющий недостаточное количество пищевых волокон, находится в группе повышенного риска – и, прежде всего, можно заболеть аллергической астмой.
На вопрос, почему аллергическая астма «бушует» последние 50 лет, врачи однозначно ответили: просто потому, что раньше европейцы потребляли в среднем гораздо больше растительной пищи, а теперь отдают предпочтение калорийной мясной пище и фастфуду. Понятно, что веганов и вегетарианцев можно исключить из группы риска, тогда как риск заболеваний среди невегетарианцев обратно пропорционален количеству растительной пищи, которая все-таки попадает на их стол. Чем больше фруктов и овощей мы едим, говорят результаты исследования, тем сильнее иммунная система.
Швейцарские врачи точно установили механизм, с помощью которого в организме создается иммунный ответ, необходимый для предотвращения аллергической астмы. Растительные продукты, как они обнаружили, содержат пищевые волокна, которые подвергаются процессу ферментации (ферментации) под воздействием бактерий, содержащихся в кишечнике, и превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты. Эти кислоты переносятся током крови и вызывают увеличение количества иммунных клеток в костном мозге. Эти клетки при воздействии клещей на тело отправляются организмом в легкие, что способствует развитию аллергической реакции. Таким образом, чем больше пищевых волокон получает организм, тем лучше иммунный ответ и тем меньше риск возникновения аллергических заболеваний, в том числе астмы.
Эксперименты проводились на мышах, т. к. иммунная система этих грызунов практически идентична человеческой. Это делает данный эксперимент особенно значимым с научной точки зрения.
Мышей разделили на три группы: первой давали корм с низким содержанием пищевых волокон – около 0,3%: это количество соответствует рациону среднестатистического европейца, который потребляет не более 0,6%. . Второй группе давали пищу с нормальным, «достаточным» по современным диетическим нормам содержанием пищевых волокон: 4%. Третьей группе давали пищу с повышенным содержанием пищевых волокон (точное количество не сообщается). Затем мышей во всех группах подвергли воздействию клещей домашней пыли.
Результаты подтвердили догадки врачей: у многих мышей из первой группы («среднеевропейцы») наблюдалась сильная аллергическая реакция, в легких у них было большое количество слизи; у второй группы («хорошее питание») было меньше проблем; а в третьей группе («веганы») результат оказался даже намного лучше, чем даже у мышей из средней группы – и несравнимо лучше, чем у «европейских мясоедов». Таким образом, оказалось, что для того, чтобы быть здоровым, следует потреблять даже не «достаточное», с точки зрения современного питания, количество фруктов и овощей, а увеличенное количество!
Руководитель исследовательской группы Бенджамин Маршленд напомнил, что сегодняшняя медицина ранее доказала связь между недостатком потребления пищевых волокон и прогнозом рака кишечника. Теперь, по его словам, медицински подтверждено, что бактериальные процессы в кишечнике влияют и на другие органы – в данном случае на легкие. Оказывается, употребление растительной пищи даже важнее, чем считалось ранее!
«Мы планируем продолжить клинические исследования, чтобы выяснить, как именно диета, особенно диета, богатая клетчаткой, помогает организму бороться с аллергией и воспалением», — сказал Маршланд.
Но сегодня очевидно, что если вы хотите быть здоровыми, вам нужно потреблять больше фруктов и овощей.