Лук – самая распространенная овощная культура, он широко используется в кухнях разных народов мира. Конечно, в сыром виде лук содержит больше полезных элементов, но, что удивительно, при обработке он почти не теряет своих свойств. А вот какие свойства, читайте в этом обзоре.
СЕЗОН
Если говорить о луке, который убирают с грядок на хранение, то собирать его начинают с конца июля, но из-за разнообразия сортов сбор лука продолжают и в августе.
КАК ВЫБРАТЬ
Выбирая лук, обратите внимание на его твердость, если при сдавливании он мягкий, то такой лук лучше не брать, он будет менее сочным и вскоре начнет портиться.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Лук является источником витаминов B, C, эфирных масел и минералов, таких как: кальций, марганец, медь, кобальт, цинк, фтор, молибден, йод, железо и никель.
В соке перьев зеленого лука содержится много каротина, фолиевой кислоты, биотина. Луковый сок богат витаминами, эфирными маслами, углеводами.
Свежий лук повышает аппетит, способствует усилению секреции желудочного сока, улучшает усвоение пищи.
Лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, борется с вирусами, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.
Лук также богат калием, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека.
Луковый сок также рекомендуют при неврастении, бессоннице и ревматизме.
Применяется при желудочно-кишечных расстройствах, гипертонии, атеросклерозе.
Лук помогает бороться с низким кровяным давлением.
Лук выделяет особые летучие вещества-фитонциды, убивающие инфузории, грибы и болезнетворные бактерии.
С большой осторожностью следует употреблять лук людям, имеющим проблемы с сердцем и печенью.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Свежий лук добавляют в бутерброды, салаты и соусы. С ним запекают и готовят мясные, рыбные и овощные блюда. Их добавляют в супы и рагу. Их кладут в фарш, соусы и подливки. Его маринуют и консервируют. А ещё из него делают невероятный луковый мармелад.