Невзрачная на вид, но уникальная на вкус руккола отличается большим набором полезных веществ, минералов и витаминов. Эта трава принадлежит к семейству капустных, как и редис, горчица, редька, хрен и, конечно же, капуста всех видов.
Руккола считается салатом, имеет приятный вкус с ореховым послевкусием. В то же время, если мы уже привыкли видеть листья рукколы в своих салатах, полезно знать, что из семян этой травы делают уникальное масло, а цветки также используются в кулинарии.
Многие итальянские блюда – пицца, ризотто, салаты, пасты – содержат рукколу в качестве основного или вспомогательного ингредиента. Он придает потрясающий аромат и очень удачно сочетается с самыми разными продуктами.
Использование рукколы
Руккола содержит витамины Е, В, С, А, К, а также цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо. Листья этого салата низкокалорийны – всего 25 калорий на 100 грамм продукта.
Руккола станет помощником при лечении желудочно-кишечных заболеваний – восстановит процессы пищеварения, поскольку содержит много биологически активных веществ.
Руккола способна остановить атаку вирусов и бактерий на организм, повышает гемоглобин в крови, укрепляет иммунитет, снижает уровень сахара, снимает отеки и регулирует водно-солевой баланс организма. Листья этого салата полезны как отхаркивающее и мочегонное средство, а также используются при профилактике онкологических заболеваний.
Витамин К, дневная норма которого содержится в 100 граммах рукколы, поможет заживлению ран и остановке кровотечений, так как положительно влияет на свертываемость крови.
Руккола улучшает обмен веществ – в ней много клетчатки, которая насытит организм.
Руккола также заслуженно считается лекарственной травой – она помогает лечить гастриты и язвы, восстанавливает поврежденные стенки желудка и укрепляет их.
Горчичное масло на основе рукколы используют не только в салатах – его также применяют в качестве масок для корней волос при выпадении и нарушении структуры волос. Вовнутрь масло рукколы особенно полезно для мужчин – оно повышает потенцию и придает сил.
Употребление рукколы противопоказано только при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях.
С чем сочетать рукколу
Листья рукколы можно использовать начиная с салатов, заканчивая соусами. Он прекрасно подчеркивает вкус мяса, рыбы, морепродуктов, а также бобовых и изделий из теста – макарон, пирогов, пиццы. С рукколой можно приготовить овощное рагу, любую холодную закуску или зеленый соус.