Мясо кролика

Описание

Об удивительных вкусовых и питательных качествах крольчатины известно давно. Археологи нашли доказательства того, что кроликов разводили еще в Древнем Риме. Эта традиция продолжается и сегодня, поскольку мясо кролика является ценным источником белка с низким содержанием жира и идеальным соотношением жирных кислот омега-6 и омега-3.

Кролики размножаются и растут настолько быстро, что здоровые самки могут производить более 300 кг мяса в год. Кроме того, эти животные настолько эффективно используют корм, что для производства полукилограмма мяса им достаточно всего 2 кг корма.

Чтобы оценить степень их продуктивности, отметим, что для производства такого же количества мяса корове необходимо съесть 3.5 кг корма. Кроме того, кролик потребляет те кормовые растения, которые не используются человеком. Таким образом, он не только освобождает человеческую землю от бесполезных растений, но и превращает их в мясо.

Львиная доля рынка принадлежит мясу кроликов, выращенных в фермерских хозяйствах, поскольку их мясо, в отличие от мяса диких кроликов, более нежное и не имеет характерного привкуса дичи. Поскольку кролики достаточно неприхотливы, их содержание не требует каких-то невероятных усилий, поэтому разведение кроликов невероятно выгодно и экономически выгодно.

Состав мяса кролика

• Калорийность: 198.9 ккал.
• Вода: 65.3 г
• Белки: 20.7 g
• Жир: 12.9 g
• Зола: 1.1 г
• Витамин B1: 0.08 мг
• Витамин B2: 0.1 мг
• Витамин B6: 0.5 мг
• Витамин B9: 7.7 мкг
• Витамин B12: 4.3 мкг
• Витамин Е: 0.5 мг
• Витамин РР: 4.0 мг
• Холин: 115.6 мг
• Железо: 4.4 мг
• Калий: 364.0 мг
• Кальций: 7.0 мг
• Магний: 25.0 мг
• Натрий: 57.0 мг
• Сера: 225.0 мг
• Фосфор: 246.0 мг
• Хлор: 79.5 мг
• Йод: 5.0 мкг
• Кобальт: 16.2 мкг
• Марганец: 13.0 мкг
• Медь: 130.0 мкг
• Молибден: 4.5 мкг
• Фторид: 73.0 мкг
• Хром: 8.5 мкг
• Цинк: 2310.0 мкг

Как правильно выбрать кролика

Хорошо покупать кролика, на тушке которого остались мохнатые лапы, уши или хвост, что является гарантией того, что вы приобретаете кролика. Некоторые недобросовестные продавцы под видом крольчатины могут продавать кошек, очень похожих на кролика. Кроме того, при покупке нужно обратить внимание на цвет тушки, она должна быть светлого цвета без посторонних гематом и хорошо пахнуть.

Если вы не доверяете массовому производству, то легко можете заняться разведением кроликов самостоятельно, поскольку содержание и уход за ними – достаточно экономное занятие.

10 преимуществ мяса кролика

1. Диетическое мясо кролика, польза которого доказана медициной, распространено в основном среди молодых мам, приверженцев здорового питания, спортсменов, желающих похудеть, и людей с хроническими заболеваниями.
2. Каждый находит в этом свои преимущества. Для спортсменов это ценный белок, для молодых мам – лучший прикорм для детей, худеющие ценят низкую калорийность, а для некоторых пациентов это единственный вид мясной диеты, доступный к употреблению.
3. Разбираясь в вопросе, что такое крольчатина, польза или вред, постараемся найти объективную оценку и соотнести все плюсы и минусы. Перечислим полезные свойства мяса кролика:
4. При выращивании животного до семимесячного возраста его организм не усваивает частицы тяжелых металлов, стронция, пестицидов и гербицидов. Даже при попадании с пищей элементы не откладываются в тушке.
5. Это свойство особенно полезно при онкологических заболеваниях и реабилитации после радиационного воздействия.
6. Продукт снижает уровень получаемого излучения.
   По составу он близок к клеткам человека. Благодаря этому продукт усваивается на 96% (говядина на 60%). Это полезное свойство активно используют спортсмены для наращивания мышечной массы. Они получают практически полностью усвояемый белок из пищи.
7. По сравнению с говядиной и свининой мясо кролика имеет самое высокое содержание белка – 21% и самое низкое содержание жира – 15%.
8. Низкое содержание солей натрия позволяет получать пользу крольчатины в рационе. При постоянном употреблении низкая калорийность продукта стимулирует нормализацию жирового и белкового обмена.
9. Обилие лецитина при минимуме холестерина делает продукт незаменимым для профилактики атеросклероза.
10. Помогает регулировать уровень глюкозы в крови.

Разнообразие микро-, макроэлементов и витаминов:

• Фтор
• B12 – кобаламин
• Утюг
• В6 – пиридоксин
• Марганец
• С – аскорбиновая кислота
• Фосфор
• ПП – никотиноамид
• Кобальт
• Калий
• чем полезно мясо кролика?

Перечисленные факты подтверждают, что польза крольчатины неоспорима.

Вред мяса кролика

Несмотря на все свои полезные свойства, мясо кролика имеет и ряд противопоказаний, не зависящих от пола и возраста:

при наличии артритов и псориаза в суставах накапливается избыток азотистых соединений;
превышение возрастного ограничения может привести к отравлению синильной кислотой.

Советы по приготовлению мяса кролика

В процессе приготовления крольчатины стоит придерживаться нескольких правил: Индивидуальный подход к разделке отдельных частей тушки: четвертование грудки, разрезание лап по суставам, отделение задней части чуть выше лап.

Используйте соус, чтобы компенсировать недостаток жира. Замариновать мясные отрубы – само по себе оно достаточно сухое. Жарить и запекать – не более 30 минут.

Тушить – один-три часа на небольшом огне. Важный! Мясо кролика не любит высоких температур – под их воздействием теряются полезные качества.

В целом, мясо кролика имеет массу преимуществ для здоровья. Если не превышать допустимую суточную норму, продукт укрепит организм, сделает вас здоровым и полным сил, а изысканный вкус мяса доставит только удовольствие.

Кролик в сметанно-чесночном соусе

Ингредиенты (на 8 порции)

• Кролик – 1 шт.
• Сметана – 200 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мука – 4 столовых ложек
• Сливочное масло - 100 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Смесь перцев – 1 ч. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль по вкусу

Подготовка к работе.

1. Тушку кролика нарезаем небольшими кусочками. Вымойте и высушите. Приправить солью и перцем. Смешивание.
2. Очистите и вымойте лук, мелко нарежьте.
3. Очистите чеснок. Раздавить чеснок.
4. Затем обвалять каждый кусочек в муке.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Положите мясо в разогретое масло.
6. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
7. Поместите обжаренное мясо в казан.
8. Выложите лук на сковороду, обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета 2-3 минуты.
9. В сковороду налейте примерно 2 стакана холодной кипяченой воды, перемешайте. Вылейте на мясо. Тушить на медленном огне до готовности 30-40 минут.
10. Затем положить лавровый лист, сметану, влить еще немного воды, чтобы соус полностью покрыл мясо. Тушить 10 минут, на самом слабом огне. Затем добавьте чеснок, перемешайте и оставьте кролика в сметанном соусе на 10-15 минут.
11. Кролик в сметанном соусе готов. Подавайте с гарниром из картофельного пюре, гречневой каши, макарон и обязательно полейте соусом.

Приятного аппетита!