Изюм: польза и вред для организма

Уже давно доказано, что сухофрукты – очень полезный продукт для человека. Изюм – это лишь одно из самых любимых лакомств среди сухофруктов как взрослых, так и детей. Недаром он занимает столь лидирующие позиции, ведь он обладает большим количеством полезных свойств и имеет массу преимуществ. Изюм прекрасно заменяет сладости, имеет широкий спектр применения в кулинарии и народной медицине, а также оказывает положительное укрепляющее действие на организм человека.

История появления изюма в питании

С давних времен виноград использовался прежде всего для создания такого знаменитого напитка, как вино. Изюм был изготовлен совершенно случайно, в результате того, что кто-то забыл убрать остатки винограда, накрыть тканью и отложить специально для приготовления этого популярного напитка. Когда через некоторое время виноград был обнаружен, он уже превратился в известное нам лакомство со сладким вкусом и ароматом. 

Впервые изюм был изготовлен специально для продажи в 300 г. до н.э. финикийцы. Изюм не пользовался известностью в Центральной Европе, несмотря на свою популярность в Средиземноморье. Об этом деликатесе начали узнавать только в XIX веке, когда рыцари начали привозить его в Европу из крестовых походов. В Америку изюм попал вместе с колонистами, которые привезли туда виноградные косточки. В нашей стране изюм тоже был известен издавна, еще в XIX-XNUMX веках, когда монголо-татарское иго принесло его из Средней Азии. Однако есть мнения, что это произошло раньше, во времена Киевской Руси, через Византию. 

Само слово «изюм» заимствовано из языка крымских татар, а именно из слова «юзум», что означает «виноград». В России это слово появилось в XIX веке и означало «сушеный виноград», поскольку изначально к нам этот продукт поставлялся именно в таком виде.

Польза изюма 

Польза сухофруктов была известна еще нашим далеким предкам, которые широко использовали их как в кулинарии, так и в народной медицине. И не зря, ведь изюм содержит огромное количество питательных веществ и витаминов. 

«На первый взгляд, изюм — отличный вариант перекуса, но если вы считаете калории, нужно быть осторожным с размерами порций. 

Сам по себе изюм содержит небольшое количество полезных элементов: калий, магний и железо. Кроме того, изюм является антиоксидантом. Несмотря на положительные свойства, важно уделять внимание процессу «сушки» изюма. Например, белый изюм сохраняет свой золотистый цвет только благодаря таким консервантам, как диоксид серы, о пользе здесь не может быть и речи. 

Вернемся к калориям. Горсть изюма содержит около 120 ккал, но не насыщает на длительное время, а лишь дает кратковременный прилив энергии. Чего нельзя сказать, например, о целом банане, который на порядок менее калорийен. 

Лучше всего сочетать изюм с другими продуктами: с творогом или с кашей. 

Как источник быстрой энергии изюм пригодится перед экзаменом, соревнованием, тренировкой или длительной прогулкой», — говорит фитнес-тренер, консультант по питанию Шигонцева Тома.

В 100 граммах изюма содержится около 860 мг калия. Кроме того, он содержит такие макроэлементы, как фосфор, магний, кальций, железо, а также витамины В1, В2, В5 и РР (никотиновая кислота). 

Изюм очень благотворно влияет на организм и оказывает бактерицидное, иммуностимулирующее, успокаивающее и мочегонное действие. 

Седативное действие изюма легко объясняется содержанием в нем никотиновой кислоты и витаминов В1, В2 и В5, которые оказывают расслабляющее действие на нервную систему и даже улучшают сон. 

Калий, которым так богат изюм, благотворно влияет на работу почек и состояние кожи. Он обладает мочегонным действием, что способствует выведению токсических веществ из организма.

Отвар изюма очень полезен при заболеваниях органов дыхания, поскольку содержащиеся в нем вещества оказывают иммуностимулирующее и бактерицидное действие на организм, тем самым ускоряя выздоровление. 

Изюм очищает кровь, помогает при сердечных заболеваниях, восстанавливает спортсменов после серьезных стрессов, активизирует работу мозга и ускоряет прохождение нервных импульсов. Кроме того, употребление изюма помогает активизировать выработку гемоглобина, нормализовать процесс кроветворения, восстановить работу сердца, укрепить сосуды, предотвратить развитие кариеса, укрепить зубную эмаль. 

А еще благодаря изюму можно избавиться от мигрени и депрессии, улучшить сон и улучшить общее состояние организма. 

Состав и калорийность изюма

Вред изюма

Изюм обладает огромным количеством пользы и полезных свойств. Однако этот продукт очень калорийный, поэтому нужно тщательно контролировать количество потребления. Особенно это актуально для людей, которые тщательно следят за своим весом. 

Людям с сахарным диабетом также не следует употреблять изюм в больших количествах, так как в этом продукте довольно высокое содержание сахара. 

Не рекомендуется принимать изюм и тем, у кого язва желудка, сердечная недостаточность или энтероколит. 

Также стоит помнить, что изюм может вызывать аллергические реакции, поэтому, если вы планируете часто употреблять изюм, обязательно следует проконсультироваться со специалистом. 

Необходимо помнить, что при промышленной сушке изюм может быть обработан специальными вредными средствами, которые перед употреблением необходимо тщательно смывать с продукта. 

Применение в медицине 

Изюм широко используется в народной медицине. Чаще всего его используют в виде отвара, поскольку этот концентрированный витаминный комплекс гораздо лучше усваивается организмом. Более того, его могут принимать даже дети. 

Благодаря высокому содержанию калия и других минералов отвар изюма способствует восстановлению водно-солевого баланса организма. Подобный дисбаланс в организме возникает при некоторых заболеваниях, но он может появиться и у людей, которые не следят за своим питанием и образом жизни, создают себе чрезмерные физические нагрузки, имеют вредные привычки или являются пожилыми людьми. 

В этом случае отвар изюма может помочь восстановить организм, так как благотворно влияет на артериальное давление и нервную систему. 

Употребление изюма при пневмонии или других заболеваниях органов дыхания способствует лучшему отхождению мокроты. 

При ротавирусной инфекции или других кишечных заболеваниях, сопровождающихся рвотой и поносом, полезно принимать изюм, чтобы предотвратить процесс обезвоживания. 

Изюм используют и для очищения организма, ведь он прекрасно выводит токсины благодаря мочегонному эффекту.

Приложение для приготовления пищи 

Вкусовые качества изюма оттеняют и дополняют очень многие блюда. Например, его используют при приготовлении выпечки, десертов, горячих и холодных блюд, салатов.

Творожное печенье с изюмом 

Изюм замочить на 30 минут в горячей воде до мягкости. Тем временем смешайте все ингредиенты и взбейте их в блендере до однородной массы. Выкладываем в тесто сушеный изюм и хорошо перемешиваем. Выкладываем наше печенье столовой ложкой и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. 

Домашняя гранола с изюмом 

В миске смешайте овсянку и измельченные орехи. В отдельной емкости нагрейте мед до жидкого состояния и смешайте его с корицей. Полученную смесь добавляем к хлопьям, перемешиваем и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 15-20 минут при температуре 180°C, периодически помешивая. В готовую гранолу добавьте изюм и мелко нарезанную курагу.

Как выбрать и хранить 

Покупая изюм, обратите внимание на его внешний вид. Изюм должен быть сморщенным и мясистым. Цвет натурального изюма коричневый или светло-коричневый. 

Выбирая этот сухофрукт, обратите внимание на наличие черешков. Если они есть на ягодах, такой изюм можно смело брать. Благодаря черешкам сохраняется целостность продукта, и такая ягода имеет высокое качество. 

Срок хранения изюма – 12 месяцев. При хранении изюма в герметичном контейнере в холодильнике он хранится до 18 месяцев.