Ингредиенты Язык отварной в соусе
| телячий язык, замороженный | 170.0 (грамм) |
| морковь | 5.0 (грамм) |
| лук | 5.0 (грамм) |
| корень петрушки | 4.0 (грамм) |
Способ приготовления
Подготовленные языки готовят так же, как и мясо. После варки их погружают в холодную воду и, не давая им сильно остыть, снимают кожицу. Отварные очищенные языки разрезают на 2-4 части на порцию, отваривают в бульоне, украшают и поливают соусом. Гарниры – отварные бобовые, отварной картофель, картофельное пюре, отварные овощи с салом, овощи, тушенные с салом, овощи в молочном соусе. Соусы – красный базовый, красный с вином, белый базовый, сметанный с хреном.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 206.7 кКал | 1684 кКал | 12.3% | 6% | 815 гр |
| Белки | 19.1 гр | 76 гр | 25.1% | 12.1% | 398 гр |
| Жиры | 14.1 гр | 56 гр | 25.2% | 12.2% | 397 гр |
| Углеводы | 0.9 гр | 219 гр | 0.4% | 0.2% | 24333 гр |
| органические кислоты | 0.02 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.4 гр | 20 гр | 2% | 1% | 5000 гр |
| Вода | 121.2 гр | 2273 гр | 5.3% | 2.6% | 1875 гр |
| ясень | 1.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 21.5% | 225 гр |
| Ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.1% | 600 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 0.7% | 6667 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 1.4 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.2% | 28571 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.4% | 12857 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.03 мг | 15 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.03 мкг | 50 мкг | 0.1% | 166667 гр | |
| Витамин РР, НЭ | 6.9706 мг | 20 мг | 34.9% | 16.9% | 287 гр |
| ниацин | 3.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 304.6 мг | 2500 мг | 12.2% | 5.9% | 821 гр |
| Кальций, Ca | 13.2 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.6% | 7576 гр |
| Магний, мг | 25.1 мг | 400 мг | 6.3% | 3% | 1594 гр |
| Натрий, Na | 61.8 мг | 1300 мг | 4.8% | 2.3% | 2104 гр |
| Сера, S | 2.8 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 35714 гр |
| Фосфор, Р | 182.9 мг | 800 мг | 22.9% | 11.1% | 437 гр |
| Хлор, Cl | 3.8 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 60526 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 29.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 16.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 4.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 6.3 мг | 18 мг | 35% | 16.9% | 286 гр |
| Йод, я | 7.9 мкг | 150 мкг | 5.3% | 2.6% | 1899 гр |
| Кобальт, Ко | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.5% | 3333 гр |
| Литий, Li | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0179 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11173 гр |
| Медь, медь | 6.9 мкг | 1000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14493 гр |
| Молибден, М.О. | 0.9 мкг | 70 мкг | 1.3% | 0.6% | 7778 гр |
| Никель, Ni | 0.4 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 18.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 3.6 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 111111 гр | |
| Хром, Кр | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 гр |
| Цинк, Zn | 0.051 мг | 12 мг | 0.4% | 0.2% | 23529 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 206,7 ккал.
Язык отварной в соусе богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 44,4%, витамин В2 – 16,7%, витамин РР – 34,9%, калий – 12,2%, фосфор – 22,9%, железо – 35%.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Язык отварной в соусе НА 100 г
- 163 кКал
- 35 кКал
- 41 кКал
- 51 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 206,7 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Язык отварной в соусе, рецепт, калорийность, пищевые вещества