Ингредиенты Соус из шампиньонов со сливками.
| лимон | 1.0 кусок) |
| шампиньон | 200.0 (грамм) |
| масло | 50.0 (грамм) |
| мука пшеничная первый сорт | 0.5 (столовая ложка) |
| крем | 0.5 (зерновое стекло) |
| куриный желток | 2.0 кусок) |
| сахар | 0.5 (чайная ложка) |
| столовая соль | 0.5 (чайная ложка) |
Способ приготовления
Шампиньоны нарезать ломтиками, выложить в кастрюлю на сливочном масле, выжать сок 1 лимона, добавить 2-3 столовые ложки мясного и грибного бульона, тушить до мягкости. В другой кастрюле вскипятите масло и муку, влейте грибной соус, 1-2 стакана белого вина (кому 1/2 стакана сливок), вскипятите и добавьте грибы. Снять с огня, перелить жидкость в кастрюлю, добавить желтки, соль и сахар, перемешать, нагреть до +70-75 градусов, залить грибы. Подаем соус к отварным: курице, телячьим ножкам, голове, телячьей грудке.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 163.1 кКал | 1684 кКал | 9.7% | 5.9% | 1032 гр |
| Белки | 4 гр | 76 гр | 5.3% | 3.2% | 1900 гр |
| Жиры | 14.7 гр | 56 гр | 26.3% | 16.1% | 381 гр |
| Углеводы | 4 гр | 219 гр | 1.8% | 1.1% | 5475 гр |
| органические кислоты | 56.9 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.5 гр | 20 гр | 12.5% | 7.7% | 800 гр |
| Вода | 46.4 гр | 2273 гр | 2% | 1.2% | 4899 гр |
| ясень | 0.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 13.6% | 450 гр |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.5% | 2500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 6.8% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 83.2 мг | 500 мг | 16.6% | 10.2% | 601 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1 мг | 5 мг | 20% | 12.3% | 500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 2.5% | 2500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 13.8 мкг | 400 мкг | 3.5% | 2.1% | 2899 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 6.1% | 1000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 5.5 мг | 90 мг | 6.1% | 3.7% | 1636 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 4.3% | 1429 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 2% | 3000 гр |
| Витамин Н, биотин | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 7.4% | 833 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.164 мг | 20 мг | 10.8% | 6.6% | 924 гр |
| ниацин | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 204.1 мг | 2500 мг | 8.2% | 5% | 1225 гр |
| Кальций, Ca | 46.3 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.8% | 2160 гр |
| Кремний, Si | 0.07 мг | 30 мг | 0.2% | 0.1% | 42857 гр |
| Магний, мг | 9.7 мг | 400 мг | 2.4% | 1.5% | 4124 гр |
| Натрий, Na | 22.6 мг | 1300 мг | 1.7% | 1% | 5752 гр |
| Сера, S | 20.2 мг | 1000 мг | 2% | 1.2% | 4950 гр |
| Фосфор, Р | 100.5 мг | 800 мг | 12.6% | 7.7% | 796 гр |
| Хлор, Cl | 907.9 мг | 2300 мг | 39.5% | 24.2% | 253 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 28.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 20.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 2.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.1% | 2000 гр |
| Йод, я | 10 мкг | 150 мкг | 6.7% | 4.1% | 1500 гр |
| Кобальт, Ко | 6.4 мкг | 10 мкг | 64% | 39.2% | 156 гр |
| Марганец, Mn | 0.0411 мг | 2 мг | 2.1% | 1.3% | 4866 гр |
| Медь, медь | 51 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 3.1% | 1961 гр |
| Молибден, М.О. | 5.2 мкг | 70 мкг | 7.4% | 4.5% | 1346 гр |
| Никель, Ni | 0.2 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 гр |
| Титан, ты | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 9.2 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 43478 гр |
| Хром, Кр | 4.2 мкг | 50 мкг | 8.4% | 5.2% | 1190 гр |
| Цинк, Zn | 0.4659 мг | 12 мг | 3.9% | 2.4% | 2576 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.3 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 163,1 ккал.
Соус из шампиньонов со сливками. богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 22,2%, витамин В2 – 11,1%, холин – 16,6%, витамин В5 – 20%, витамин Н – 12%, фосфор – 12,6%, хлор – 39,5%, кобальт – 64%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Соус из шампиньонов со сливками. ЗА 100 г
- 34 кКал
- 27 кКал
- 661 кКал
- 329 кКал
- 119 кКал
- 354 кКал
- 399 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 163,1 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус из шампиньонов со сливками., рецепт, калорийность, пищевая ценность.