Содержание:
Ингредиенты Курица табака (национальное грузинское блюдо)
| куры | 290.0 (грамм) |
| масло | 18.0 (грамм) |
| крем | 5.0 (грамм) |
| соус ткемали | 50.0 (грамм) |
Способ приготовления
Указанный вес готовой курицы может быть увеличен в соответствии с фактическим весом полученных тушек, но не более чем на 250 г. У обработанной курицы грудку разрезать вдоль, затем расплющить тушку, посыпать солью, смазать сметаной и обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом или на кеци (глиняной сковороде) под давлением. Жареная курица украшается зеленью. Отдельно подают соус ткемали или измельченный с солью и разбавленный холодной водой чеснок.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 350.5 кКал | 1684 кКал | 20.8% | 5.9% | 480 гр |
| Белки | 29.2 гр | 76 гр | 38.4% | 11% | 260 гр |
| Жиры | 24.8 гр | 56 гр | 44.3% | 12.6% | 226 гр |
| Углеводы | 2.8 гр | 219 гр | 1.3% | 0.4% | 7821 гр |
| Вода | 119.2 гр | 2273 гр | 5.2% | 1.5% | 1907 гр |
| ясень | 1.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3.2% | 900 гр |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.9% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 174.1 мг | 500 мг | 34.8% | 9.9% | 287 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 6.8% | 417 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.7 мг | 2 мг | 35% | 10% | 286 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.4% | 8000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 5.7% | 500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.4% | 6923 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.1% | 2500 гр |
| Витамин Н, биотин | 12.3 мкг | 50 мкг | 24.6% | 7% | 407 гр |
| Витамин РР, НЭ | 9.5472 мг | 20 мг | 47.7% | 13.6% | 209 гр |
| ниацин | 4.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 448.8 мг | 2500 мг | 18% | 5.1% | 557 гр |
| Кальций, Ca | 17.4 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.5% | 5747 гр |
| Магний, мг | 37.3 мг | 400 мг | 9.3% | 2.7% | 1072 гр |
| Натрий, Na | 146.6 мг | 1300 мг | 11.3% | 3.2% | 887 гр |
| Сера, S | 267.5 мг | 1000 мг | 26.8% | 7.6% | 374 гр |
| Фосфор, Р | 314.6 мг | 800 мг | 39.3% | 11.2% | 254 гр |
| Хлор, Cl | 114.1 мг | 2300 мг | 5% | 1.4% | 2016 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 3.7% | 783 гр |
| Йод, я | 6.1 мкг | 150 мкг | 4.1% | 1.2% | 2459 гр |
| Кобальт, Ко | 14.9 мкг | 10 мкг | 149% | 42.5% | 67 гр |
| Марганец, Mn | 0.0225 мг | 2 мг | 1.1% | 0.3% | 8889 гр |
| Медь, медь | 101.6 мкг | 1000 мкг | 10.2% | 2.9% | 984 гр |
| Молибден, М.О. | 7.5 мкг | 70 мкг | 10.7% | 3.1% | 933 гр |
| Селен, Se | 0.006 мкг | 55 мкг | 916667 гр | ||
| Фтор, F | 193.5 мкг | 4000 мкг | 4.8% | 1.4% | 2067 гр |
| Хром, Кр | 11.9 мкг | 50 мкг | 23.8% | 6.8% | 420 гр |
| Цинк, Zn | 1.8843 мг | 12 мг | 15.7% | 4.5% | 637 гр |
Энергетическая ценность 350,5 ккал.
Курица табака (грузинское национальное блюдо) богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 11,1%, витамин В2 – 11,1%, холин – 34,8%, витамин В5 – 24%, витамин В6 – 35%, витамин В12 – 20%, витамин Н – 24,6%, витамин РР – 47,7%, калий – 18%, фосфор – 39,3%, железо – 12,8%, кобальт – 149%, хром – 23,8%, цинк – 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Курица табака (национальное грузинское блюдо) НА 100 г
- 220 кКал
- 661 кКал
- 162 кКал
- 418 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 350,5 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Курица табака (грузинское национальное блюдо), рецепт, калорийность, пищевые вещества