Ингредиенты Пирожки закрытые
Дрожжевое тесто и дрожжевое тесто (для жареных пирожков, простое) | 780.0 (грамм) |
мука пшеничная высшего сорта | 23.0 (грамм) |
Фарш рыбный и картофельный | 380.0 (грамм) |
подсолнечное масло | 4.0 (грамм) |
меланж | 20.0 (грамм) |
Способ приготовления
Дрожжевое тесто, приготовленное безопасным способом, раскладывают на присыпанном мукой столе, от него отрезают кусок массой 760-800 г, делят на две части и раскатывают в пласты толщиной 1-1,5 см. Фарш равномерно укладывают в один слой по всей поверхности (из рыбы и картофеля, или из рыбы и яиц, или из рыбы и капусты, или из картофеля и свинины) массой 380 г, накрывают вторым слоем и защипывают. Пирожки укладывают на противень, предварительно смазанный жиром, для расстойки. За 5-10 минут до выпечки пирожки промазывают меланжем, делают несколько проколов и выпекают при температуре 210-240°С 30-45 минут.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 252.4 кКал | 1684 кКал | 15% | 5.9% | 667 гр |
Белки | 12.1 гр | 76 гр | 15.9% | 6.3% | 628 гр |
Жиры | 6.6 гр | 56 гр | 11.8% | 4.7% | 848 гр |
Углеводы | 38.7 гр | 219 гр | 17.7% | 7% | 566 гр |
органические кислоты | 50 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 2 гр | 20 гр | 10% | 4% | 1000 гр |
Вода | 83.1 гр | 2273 гр | 3.7% | 1.5% | 2735 гр |
ясень | 12.5 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.7% | 2250 гр |
Ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7.9% | 500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6.6% | 600 гр |
Витамин В4, холин | 28.9 мг | 500 мг | 5.8% | 2.3% | 1730 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.4% | 1667 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4% | 1000 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 27.8 мкг | 400 мкг | 7% | 2.8% | 1439 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 1.3% | 3103 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 3 мг | 15 мг | 20% | 7.9% | 500 гр |
Витамин Н, биотин | 1.6 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.3% | 3125 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.4086 мг | 20 мг | 17% | 6.7% | 587 гр |
ниацин | 1.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 243.3 мг | 2500 мг | 9.7% | 3.8% | 1028 гр |
Кальций, Ca | 33.6 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.3% | 2976 гр |
Кремний, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 2.8% | 1429 гр |
Магний, мг | 22.5 мг | 400 мг | 5.6% | 2.2% | 1778 гр |
Натрий, Na | 46.2 мг | 1300 мг | 3.6% | 1.4% | 2814 гр |
Сера, S | 109.8 мг | 1000 мг | 11% | 4.4% | 911 гр |
Фосфор, Р | 136.4 мг | 800 мг | 17.1% | 6.8% | 587 гр |
Хлор, Cl | 896.1 мг | 2300 мг | 39% | 15.5% | 257 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 657.2 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 39.6 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 64.2 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 2.4% | 1636 гр |
Йод, я | 50.2 мкг | 150 мкг | 33.5% | 13.3% | 299 гр |
Кобальт, Ко | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 31.7% | 125 гр |
Литий, Li | 9.3 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.4284 мг | 2 мг | 21.4% | 8.5% | 467 гр |
Медь, медь | 124.4 мкг | 1000 мкг | 12.4% | 4.9% | 804 гр |
Молибден, М.О. | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 5.9% | 667 гр |
Никель, Ni | 4.2 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 4.2 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 76.3 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 3.1 мкг | 55 мкг | 5.6% | 2.2% | 1774 гр |
Титан, ты | 5.7 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 229.7 мкг | 4000 мкг | 5.7% | 2.3% | 1741 гр |
Хром, Кр | 19.3 мкг | 50 мкг | 38.6% | 15.3% | 259 гр |
Цинк, Zn | 0.7921 мг | 12 мг | 6.6% | 2.6% | 1515 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 32.5 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 гр | макс 100 г | |||
стерины | |||||
холестерин | 36.5 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 252,4 ккал.
Закрытые пироги богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 20%, витамин В2 – 16,7%, витамин Е – 20%, витамин РР – 17%, фосфор – 17,1%, хлор – 39%, йод – 33,5, 80 %, кобальт – 21,4 %, марганец – 12,4 %, медь – 15 %, молибден – 38,6 %, хром – XNUMX %.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Пироги глазированные НА 100 г
- 334 кКал
- 899 кКал
- 157 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 252,4 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пироги закрытые, рецепт, калорийность, пищевые вещества