1. Копчености, готовое мясо и рыба
Множество пищевых добавок и консервантов, продлевающих срок годности и придающих привлекательный цвет (!) мясным и рыбным «деликатесам», делают их непригодными для употребления в пищу здравомыслящим людям, даже если не принимать во внимание этические, а лишь диетические аспекты. Если вы или кто-то из членов вашей семьи, для которых вы вынуждены покупать и готовить, едите такие сомнительные вкусности, отдавайте предпочтение мелким производителям – фермерским продуктам.
2. Консервы, в том числе рыбные.
Консервные банки изготавливаются из алюминия или пластика, который содержит печально известное химическое соединение BPA (бисфенол-А). Особенно остро эта проблема стоит в случае консервов, содержащих жидкость, например, томатный соус или масла, например, рыбных консервов, салатов из морских водорослей и даже овощных консервов. К сожалению, велика вероятность того, что химикаты попадут в содержимое такой банки, то есть в вашу еду. А кто-то еще думает, что консервированный тунец — продукт повышенной полезности…
Лучше покупать не консервы, а свежие или замороженные продукты. В худшем случае, покупая консервы, всегда ищите этикетку «BPA-free» (не содержит бисфенола-А).
3. Жирная рыба
С питательной точки зрения жирная рыба считается полезной, т.к. содержит ряд ценных аминокислот. Однако в последние десятилетия ученые обнаружили, что уровни свинца и алюминия в крупной рыбе (например, тунце) зашкаливают. Более того, тяжелые металлы накапливаются именно в рыбьем жире, который раньше по медицинским рекомендациям давали детям и больным. Крупная рыба находится на вершине пищевой цепи, питаясь водорослями, которые очень чувствительны к проблемам загрязнения. Поедая мелкую рыбу, крупная рыба накапливает большое количество тяжелых металлов (и пластиковых волокон) в жировой ткани. Еще одна причина, почему рыба вредна для здоровья! Причем это проблема не только дикой рыбы (выловленной в море), но и выращенной в искусственных условиях. Наименее опасны в этом смысле лосось и форель.
4. Сильно обработанные, «промышленные» вегетарианские продукты.
Перешли на вегетарианскую диету? Это не гарантия того, что вы не используете химию. К сожалению, многие готовые продукты и полуфабрикаты с полок супермаркетов (в том числе формально стопроцентно вегетарианские) могут содержать вредные пищевые добавки. И это не только всевозможные сладости, но и соевые продукты.
5. Готовые «свежие» приправы.
Многие готовые вегетарианские приправы бесполезны, т.к. может содержать диоксид серы (его используют для сохранения свежести), а также сахар и соль в большом количестве. Такие приправы, как свежий чеснок, перец чили, имбирь, не следует покупать в готовом виде, в виде консервов или нарезки: хранение таких «свежих» продуктов зачастую предполагает использование химикатов. Покупая другие натуральные специи, также не следует снижать бдительность; необходимо внимательно читать состав на упаковке. Например, в ванильный экстракт часто добавляют сахар и этанол.
6. Соусы
В кетчуп, майонез, заправки для салатов, горчицу, всевозможные маринады и пряные заготовки производители обычно добавляют сахар, соль и химикаты для сохранения свежести и цвета, а также растительное (формально – веганское!) масло самого низкого качества. Лучше всего по возможности готовить соусы и приправы дома.
7. Сухофрукты.
Выбирайте те сухофрукты, которые выглядят действительно сухими. А самые «красивые» «оставьте врагу»: их, скорее всего, щедро угощают сернистым газом. Лучшие сухофрукты подслащены яблочным соком, сухие, сморщенные и непрозрачные на вид.
8. Маргарин «легкий» сливочный.
Многие спреды – в том числе и «веганские» – содержат целую гамму не витаминов, а красителей, химических ароматизаторов, эмульгаторов и консервантов. По сумме компонентов такие продукты далеко не полезны для здоровья, хотя формально они не содержат компонентов животного происхождения. Кроме того, в маргарин и подобные спреды – а потому чаще всего содержащие неприлично много углеводов – часто добавляют некачественное растительное масло. Большая часть маргарина производится с добавлением искусственно сгущенного растительного масла, содержащего вредные трансжиры.
9. Подсластители.
Сейчас модно отказываться от сахара. Но в то же время многие альтернативы сахару вряд ли можно назвать полезными. Такие «полезные» и «элитные» подсластители, как сок агавы и стевии, а также мед, на самом деле зачастую оказываются сильно химически обработанными, а вовсе не натуральными продуктами. Решение? Выбирайте надежных производителей и поставщиков заменителей сахара, ищите этикетки органического, натурального и т. д. Альтернативно в качестве подсластителя можно использовать сладкие фрукты или мед от проверенного пчеловода – например, для смузи.
10. Каррагинан (Е407)
Это пищевая добавка, полученная исключительно естественным путем из морских водорослей. Позже его используют для загущения нежирных продуктов, таких как кокосовое и миндальное молоко, а также он содержится в сладостях. По сумме этих факторов она, конечно, позиционируется как здоровая. Однако в последнее время появилась информация о вреде каррагинана. Пока у ученых нет исчерпывающей информации по этому вопросу, но предварительные данные свидетельствуют о том, что употребление каррагинана связано с пищеварительными и другими проблемами. Проверьте этикетку и по возможности избегайте этой добавки.