Ингредиенты Картофель, жареный во фритюре
| картофель | 3333.0 (грамм) |
| животный жир | 225.0 (грамм) |
Способ приготовления
Нарезанный сырой картофель промывают в холодной воде, обсушивают, кладут в кипящий жир и обжаривают до готовности 8-10 минут. Жареный картофель откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жир, и пересыпаем мелкой солью.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 279 кКал | 1684 кКал | 16.6% | 5.9% | 604 гр |
| Белки | 4.7 гр | 76 гр | 6.2% | 2.2% | 1617 гр |
| Жиры | 17.8 гр | 56 гр | 31.8% | 11.4% | 315 гр |
| Углеводы | 26.6 гр | 219 гр | 12.1% | 4.3% | 823 гр |
| органические кислоты | 0.3 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.5 гр | 20 гр | 17.5% | 6.3% | 571 гр |
| Вода | 197.5 гр | 2273 гр | 8.7% | 3.1% | 1151 гр |
| ясень | 2.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.6% | 2250 гр |
| Ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 4.8% | 750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1800 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.3% | 833 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 10.8% | 333 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 16.5 мкг | 400 мкг | 4.1% | 1.5% | 2424 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 22.6 мг | 90 мг | 25.1% | 9% | 398 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.1% | 25000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.6802 мг | 20 мг | 18.4% | 6.6% | 543 гр |
| ниацин | 2.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 927.6 мг | 2500 мг | 37.1% | 13.3% | 270 гр |
| Кальций, Ca | 18.8 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5319 гр |
| Магний, мг | 37.6 мг | 400 мг | 9.4% | 3.4% | 1064 гр |
| Натрий, Na | 11.3 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.3% | 11504 гр |
| Сера, S | 57.6 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.1% | 1736 гр |
| Фосфор, Р | 109.3 мг | 800 мг | 13.7% | 4.9% | 732 гр |
| Хлор, Cl | 104.5 мг | 2300 мг | 4.5% | 1.6% | 2201 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 1549.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 207.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 268.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.8% | 1286 гр |
| Йод, я | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 2.2% | 1667 гр |
| Кобальт, Ко | 9 мкг | 10 мкг | 90% | 32.3% | 111 гр |
| Литий, Li | 138.7 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3062 мг | 2 мг | 15.3% | 5.5% | 653 гр |
| Медь, медь | 252.2 мкг | 1000 мкг | 25.2% | 9% | 397 гр |
| Молибден, М.О. | 14.4 мкг | 70 мкг | 20.6% | 7.4% | 486 гр |
| Никель, Ni | 9 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 900.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 54 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.5% | 7407 гр |
| Хром, Кр | 18 мкг | 50 мкг | 36% | 12.9% | 278 гр |
| Цинк, Zn | 0.6485 мг | 12 мг | 5.4% | 1.9% | 1850 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 24.5 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 279 ккал.
Жареный картофель богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 13,3%, витамин B5 – 12%, витамин B6 – 30%, витамин C – 25,1%, витамин PP – 18,4%, калий – 37,1%. , фосфор – 13,7%, кобальт – 90%, марганец – 15,3%, медь – 25,2%, молибден – 20,6%, хром – 36%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Картофель, жареный во фритюре НА 100 г.
- 77 кКал
- 899 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 279 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Картошка во фритюре, рецепт, калорийность, пищевые вещества