Ингредиенты Икра баклажанная
| баклажан | 1438.0 (грамм) |
| лук | 131.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 56.0 (грамм) |
| томатной пасты | 110.0 (грамм) |
| уксус | 32.0 (грамм) |
| чеснок лук | 5.0 (грамм) |
Способ приготовления
Вымытые баклажаны с удаленной плодоножкой запекают в духовке до готовности, охлаждают, шкурку снимают, мякоть измельчают. Нашинкованный лук слегка пассеруют на растительном масле, затем добавляют томатное пюре и пассеруют еще 10-15 минут. Соедините массу с баклажанами и тушите до загустения, заправьте толченым чесноком, уксусом, солью, перцем. Подавать по 75-100 г на порцию. Блюдо можно приготовить без чеснока.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 74.3 кКал | 1684 кКал | 4.4% | 5.9% | 2266 гр |
| Белки | 1.9 гр | 76 гр | 2.5% | 3.4% | 4000 гр |
| Жиры | 4.7 гр | 56 гр | 8.4% | 11.3% | 1191 гр |
| Углеводы | 6.5 гр | 219 гр | 3% | 4% | 3369 гр |
| органические кислоты | 0.4 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.4 гр | 20 гр | 17% | 22.9% | 588 гр |
| Вода | 125 гр | 2273 гр | 5.5% | 7.4% | 1818 гр |
| ясень | 0.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 3% | 4500 гр |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4.4% | 3000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.3% | 62500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 13.5% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 18.5 мкг | 400 мкг | 4.6% | 6.2% | 2162 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 7.8 мг | 90 мг | 8.7% | 11.7% | 1154 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 17.1% | 789 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.07 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.1154 мг | 20 мг | 5.6% | 7.5% | 1793 гр |
| ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 321.1 мг | 2500 мг | 12.8% | 17.2% | 779 гр |
| Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 2.7% | 5000 гр |
| Магний, мг | 14.5 мг | 400 мг | 3.6% | 4.8% | 2759 гр |
| Натрий, Na | 7.5 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.8% | 17333 гр |
| Сера, S | 20.8 мг | 1000 мг | 2.1% | 2.8% | 4808 гр |
| Фосфор, Р | 44.6 мг | 800 мг | 5.6% | 7.5% | 1794 гр |
| Хлор, Cl | 46.8 мг | 2300 мг | 2% | 2.7% | 4915 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 805.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 114.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 гр |
| Йод, я | 2.2 мкг | 150 мкг | 1.5% | 2% | 6818 гр |
| Кобальт, Ко | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 20.2% | 667 гр |
| Марганец, Mn | 0.225 мг | 2 мг | 11.3% | 15.2% | 889 гр |
| Медь, медь | 136.1 мкг | 1000 мкг | 13.6% | 18.3% | 735 гр |
| Молибден, М.О. | 9.4 мкг | 70 мкг | 13.4% | 18% | 745 гр |
| Никель, Ni | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 49.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 16.3 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 24540 гр |
| Хром, Кр | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.5% | 25000 гр |
| Цинк, Zn | 0.3654 мг | 12 мг | 3% | 4% | 3284 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.4 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 74,3 ккал.
Икра баклажанная богат витаминами и минералами, такими как: витамин Е – 12,7%, калий – 12,8%, кобальт – 15%, марганец – 11,3%, медь – 13,6%, молибден – 13,4%.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Икра баклажанная НА 100 г
- 24 кКал
- 41 кКал
- 899 кКал
- 102 кКал
- 11 кКал
- 149 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 74,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Икра из баклажанов, рецепт, калорийность, пищевые вещества