Ингредиенты Масло анчоусов
| масло | 200.0 (грамм) |
| куриный желток | 2.0 кусок) |
| Атлантические анчоусы, консервированные | 800.0 (грамм) |
Способ приготовления
Протираем анчоусы и яичные желтки через сито, добавляем размягченное сливочное масло, хорошо размешиваем и взбиваем.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 235.3049 кКал | 1684 кКал | 14% | 5.9% | 716 гр |
| Белки | 16.2388 гр | 76 гр | 21.4% | 9.1% | 468 гр |
| Жиры | 18.8155 гр | 56 гр | 33.6% | 14.3% | 298 гр |
| Углеводы | 0.2524 гр | 219 гр | 0.1% | 86767 гр | |
| Вода | 6.9666 гр | 2273 гр | 0.3% | 0.1% | 32627 гр |
| ясень | 0.1068 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 142.7184 мкг | 900 мкг | 15.9% | 6.8% | 631 гр |
| Ретинол | 0.133 мг | ~ | |||
| бета-каротин | 0.0583 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8576 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.0233 мг | 1.5 мг | 1.6% | 0.7% | 6438 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1874 мг | 1.8 мг | 10.4% | 4.4% | 961 гр |
| Витамин В4, холин | 23.301 мг | 500 мг | 4.7% | 2% | 2146 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.1262 мг | 5 мг | 2.5% | 1.1% | 3962 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.0146 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 13699 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 0.6524 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.1% | 61312 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.0524 мкг | 3 мкг | 1.7% | 0.7% | 5725 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.2631 мкг | 10 мкг | 2.6% | 1.1% | 3801 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.1942 мг | 15 мг | 1.3% | 0.6% | 7724 гр |
| Витамин Н, биотин | 1.6311 мкг | 50 мкг | 3.3% | 1.4% | 3065 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.3364 мг | 20 мг | 16.7% | 7.1% | 599 гр |
| ниацин | 0.6408 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 242.5922 мг | 2500 мг | 9.7% | 4.1% | 1031 гр |
| Кальций, Ca | 101.8252 мг | 1000 мг | 10.2% | 4.3% | 982 гр |
| Магний, мг | 47.1165 мг | 400 мг | 11.8% | 5% | 849 гр |
| Натрий, Na | 128.6699 мг | 1300 мг | 9.9% | 4.2% | 1010 гр |
| Сера, S | 160.2913 мг | 1000 мг | 16% | 6.8% | 624 гр |
| Фосфор, Р | 192.4854 мг | 800 мг | 24.1% | 10.2% | 416 гр |
| Хлор, Cl | 132.4078 мг | 2300 мг | 5.8% | 2.5% | 1737 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.2534 мг | 18 мг | 12.5% | 5.3% | 799 гр |
| Йод, я | 39.7961 мкг | 150 мкг | 26.5% | 11.3% | 377 гр |
| Кобальт, Ко | 16.2039 мкг | 10 мкг | 162% | 68.8% | 62 гр |
| Марганец, Mn | 0.0646 мг | 2 мг | 3.2% | 1.4% | 3096 гр |
| Медь, медь | 89.9709 мкг | 1000 мкг | 9% | 3.8% | 1111 гр |
| Молибден, М.О. | 3.4563 мкг | 70 мкг | 4.9% | 2.1% | 2025 гр |
| Никель, Ni | 4.6602 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 333.9806 мкг | 4000 мкг | 8.3% | 3.5% | 1198 гр |
| Хром, Кр | 42.9223 мкг | 50 мкг | 85.8% | 36.5% | 116 гр |
| Цинк, Zn | 1.1584 мг | 12 мг | 9.7% | 4.1% | 1036 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2524 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 33.0097 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 9.1456 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 235,3049 ккал.
Анчоусное масло богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 15,9%, витамин РР – 16,7%, магний – 11,8%, фосфор – 24,1%, железо – 12,5%, йод – 26,5. % %, кобальт – 162%, хром – 85,8%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Масло анчоуса НА 100 г
- 661 кКал
- 354 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 235,3049 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Масло анчоусов, рецепт, калорийность, пищевые вещества