Ингредиенты Бобовые в соусе
Вареные бобовые | 155.0 (грамм) |
Основной красный соус | 60.0 (грамм) |
маргарин | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Отварные бобовые культуры (образец № 270) заправляют жирным и красным, или томатным, или молочным, или сметанным соусом и, помешивая, нагревают до кипения. В красный и томатный соус можно добавить чеснок (0,5 г нетто на 1 л соуса), натертый солью.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 347.7 кКал | 1684 кКал | 20.6% | 5.9% | 484 гр |
Белки | 26.2 гр | 76 гр | 34.5% | 9.9% | 290 гр |
Жиры | 7 гр | 56 гр | 12.5% | 3.6% | 800 гр |
Углеводы | 48 гр | 219 гр | 21.9% | 6.3% | 456 гр |
органические кислоты | 0.1 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 4.8 гр | 20 гр | 24% | 6.9% | 417 гр |
Вода | 42.3 гр | 2273 гр | 1.9% | 0.5% | 5374 гр |
ясень | 4.5 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3.2% | 900 гр |
Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 7.7% | 375 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 0.7 мг | 500 мг | 0.1% | 71429 гр | |
Витамин В5, пантотеновый | 1.1 мг | 5 мг | 22% | 6.3% | 455 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.8 мг | 2 мг | 40% | 11.5% | 250 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 80.7 мкг | 400 мкг | 20.2% | 5.8% | 496 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.3% | 9000 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 4.7 мг | 15 мг | 31.3% | 9% | 319 гр |
Витамин Н, биотин | 0.03 мкг | 50 мкг | 0.1% | 166667 гр | |
Витамин РР, НЭ | 6.4492 мг | 20 мг | 32.2% | 9.3% | 310 гр |
ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1106.5 мг | 2500 мг | 44.3% | 12.7% | 226 гр |
Кальций, Ca | 163.3 мг | 1000 мг | 16.3% | 4.7% | 612 гр |
Кремний, Si | 94.1 мг | 30 мг | 313.7% | 90.2% | 32 гр |
Магний, мг | 114.1 мг | 400 мг | 28.5% | 8.2% | 351 гр |
Натрий, Na | 47.2 мг | 1300 мг | 3.6% | 1% | 2754 гр |
Сера, S | 163.8 мг | 1000 мг | 16.4% | 4.7% | 611 гр |
Фосфор, Р | 590 мг | 800 мг | 73.8% | 21.2% | 136 гр |
Хлор, Cl | 60.4 мг | 2300 мг | 2.6% | 0.7% | 3808 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 673.5 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 504.7 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 196.6 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 13.5 мг | 18 мг | 75% | 21.6% | 133 гр |
Йод, я | 12.7 мкг | 150 мкг | 8.5% | 2.4% | 1181 гр |
Кобальт, Ко | 19.2 мкг | 10 мкг | 192% | 55.2% | 52 гр |
Литий, Li | 0.08 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 1.3802 мг | 2 мг | 69% | 19.8% | 145 гр |
Медь, медь | 493.2 мкг | 1000 мкг | 49.3% | 14.2% | 203 гр |
Молибден, М.О. | 40.7 мкг | 70 мкг | 58.1% | 16.7% | 172 гр |
Никель, Ni | 177.1 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 0.07 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 2.4 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 25.5 мкг | 55 мкг | 46.4% | 13.3% | 216 гр |
Титан, ты | 153.4 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 46.1 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.3% | 8677 гр |
Хром, Кр | 10.3 мкг | 50 мкг | 20.6% | 5.9% | 485 гр |
Цинк, Zn | 3.2984 мг | 12 мг | 27.5% | 7.9% | 364 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 37 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 4.8 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 347,7 ккал.
Бобовые в соусе богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 11,1%, витамин В1 – 26,7%, витамин В2 – 11,1%, витамин В5 – 22%, витамин В6 – 40%, витамин В9 – 20,2. %, витамин Е – 31,3%, витамин РР – 32,2%, калий – 44,3%, кальций – 16,3%, кремний – 313,7%, магний – 28,5%, фосфор – 73,8, 75%, железо – 192%, кобальт – 69%, марганец – 49,3%, медь – 58,1%, молибден – 46,4%, селен – 20,6%, хром – 27,5%, цинк – XNUMX, XNUMX, XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Бобовые в соусе НА 100 г
- 743 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 347,7 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бобовые в соусе, рецепт, калорийность, пищевые вещества