Ингредиенты Морковный фарш
| морковь | 1087.0 (грамм) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
| маргарин | 50.0 (грамм) |
| столовая соль | 8.0 (грамм) |
Способ приготовления
Морковь очищают, моют и пропускают через овощерезку, затем тушат в небольшом количестве воды (8-10% к массе нетто моркови) с жиром. В тушеную морковь добавляют соль, сахар, вареные рубленые яйца или рассыпчатый рис и перемешивают.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 91.3 кКал | 1684 кКал | 5.4% | 5.9% | 1844 гр |
| Белки | 2 гр | 76 гр | 2.6% | 2.8% | 3800 гр |
| Жиры | 4.8 гр | 56 гр | 8.6% | 9.4% | 1167 гр |
| Углеводы | 10.7 гр | 219 гр | 4.9% | 5.4% | 2047 гр |
| органические кислоты | 35.5 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 4.6 гр | 20 гр | 23% | 25.2% | 435 гр |
| Вода | 136.4 гр | 2273 гр | 6% | 6.6% | 1666 гр |
| ясень | 1.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11800 мкг | 900 мкг | 1311.1% | 1436% | 8 гр |
| Ретинол | 11.8 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 5.1% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 5.5% | 2000 гр |
| Витамин В4, холин | 0.2 мг | 500 мг | 250000 гр | ||
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.6% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 11% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 11.1 мкг | 400 мкг | 2.8% | 3.1% | 3604 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 3.3% | 3333 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 16.1% | 682 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.07 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.532 мг | 20 мг | 7.7% | 8.4% | 1305 гр |
| ниацин | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 299.5 мг | 2500 мг | 12% | 13.1% | 835 гр |
| Кальций, Ca | 44.7 мг | 1000 мг | 4.5% | 4.9% | 2237 гр |
| Магний, мг | 57.4 мг | 400 мг | 14.4% | 15.8% | 697 гр |
| Натрий, Na | 43.4 мг | 1300 мг | 3.3% | 3.6% | 2995 гр |
| Сера, S | 10.6 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.2% | 9434 гр |
| Фосфор, Р | 83.4 мг | 800 мг | 10.4% | 11.4% | 959 гр |
| Хлор, Cl | 635.1 мг | 2300 мг | 27.6% | 30.2% | 362 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 482.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 298.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 147.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 6.7% | 1636 гр |
| Йод, я | 7.5 мкг | 150 мкг | 5% | 5.5% | 2000 гр |
| Кобальт, Ко | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 34% | 323 гр |
| Литий, Li | 9 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3009 мг | 2 мг | 15% | 16.4% | 665 гр |
| Медь, медь | 121.9 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 13.4% | 820 гр |
| Молибден, М.О. | 30.9 мкг | 70 мкг | 44.1% | 48.3% | 227 гр |
| Никель, Ni | 9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 82.1 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 2.3% | 4872 гр |
| Хром, Кр | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 9.9% | 1111 гр |
| Цинк, Zn | 0.6028 мг | 12 мг | 5% | 5.5% | 1991 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.3 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 9.3 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 91,3 ккал.
Фарш морковный богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 1311,1%, витамин Е – 14,7%, калий – 12%, магний – 14,4%, хлор – 27,6%, кобальт – 31%, марганец – 15%, медь – 12,2%, молибден – 44,1%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Морковный фарш на 100 г.
- 35 кКал
- 399 кКал
- 743 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 91,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Морковный фарш, рецепт, калорийность, пищевые вещества