Содержание:
Ингредиенты Соус красный с луком и грибами (охотничий)
| Основной красный соус | 750.0 (грамм) |
| лук | 238.0 (грамм) |
| белые грибы | 197.0 (грамм) |
| животный жир | 45.0 (грамм) |
| белое сухое вино | 100.0 (грамм) |
| петрушка | 14.0 (грамм) |
| маргарин | 30.0 (грамм) |
| эстрагон | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Мелко нарезанный лук слегка пассеруем. Свежие грибы, предварительно тушеные до готовности, или сушеные отварные грибы нарежьте тонкой соломкой и обжарьте вместе с луком 3-5 минут. Затем в основной красный соус кладут обжаренные лук и грибы, черный перец горошком и варят 10-15 минут. В конце приготовления в соус добавляют подготовленное белое сухое вино (п. 306), измельченную петрушку и эстрагон и заправляют маргарином. Соус можно приготовить без вина и подавать к жареной дичи, натуральным жареным котлетам и другим мясным блюдам.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 201.5 кКал | 1684 кКал | 12% | 6% | 836 гр |
| Белки | 10.1 гр | 76 гр | 13.3% | 6.6% | 752 гр |
| Жиры | 13.3 гр | 56 гр | 23.8% | 11.8% | 421 гр |
| Углеводы | 11.2 гр | 219 гр | 5.1% | 2.5% | 1955 гр |
| органические кислоты | 0.4 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.3 гр | 20 гр | 11.5% | 5.7% | 870 гр |
| Вода | 218.2 гр | 2273 гр | 9.6% | 4.8% | 1042 гр |
| ясень | 1.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 38.6% | 129 гр |
| Ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2% | 2500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.3% | 600 гр |
| Витамин В4, холин | 1.9 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 26316 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 5% | 1000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.7% | 2857 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 13.1 мкг | 400 мкг | 3.3% | 1.6% | 3053 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 8.6 мг | 90 мг | 9.6% | 4.8% | 1047 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 4% | 1250 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.3% | 16667 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.6766 мг | 20 мг | 23.4% | 11.6% | 428 гр |
| ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 430.7 мг | 2500 мг | 17.2% | 8.5% | 580 гр |
| Кальций, Ca | 29.6 мг | 1000 мг | 3% | 1.5% | 3378 гр |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 гр |
| Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 3.6% | 1379 гр |
| Натрий, Na | 36.5 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.4% | 3562 гр |
| Сера, S | 33.1 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.6% | 3021 гр |
| Фосфор, Р | 128.6 мг | 800 мг | 16.1% | 8% | 622 гр |
| Хлор, Cl | 18.3 мг | 2300 мг | 0.8% | 0.4% | 12568 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 192.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 80.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 11.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 6.1% | 818 гр |
| Йод, я | 4.2 мкг | 150 мкг | 2.8% | 1.4% | 3571 гр |
| Кобальт, Ко | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 14.9% | 333 гр |
| Литий, Li | 0.5 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1574 мг | 2 мг | 7.9% | 3.9% | 1271 гр |
| Медь, медь | 37.1 мкг | 1000 мкг | 3.7% | 1.8% | 2695 гр |
| Молибден, М.О. | 2.1 мкг | 70 мкг | 3% | 1.5% | 3333 гр |
| Никель, Ni | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 154.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 27500 гр |
| Титан, ты | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 27.3 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14652 гр |
| Хром, Кр | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 2.2% | 2273 гр |
| Цинк, Zn | 0.3936 мг | 12 мг | 3.3% | 1.6% | 3049 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.8 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 6.3 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 201,5 ккал.
Красный соус с луком и грибами (охотничий) богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 77,8%, витамин В2 – 16,7%, витамин РР – 23,4%, калий – 17,2%, фосфор – 16,1%, железо – 12,2, 30%, кобальт – XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Соус красный с луком и грибами (охотничий) НА 100 г
- 41 кКал
- 34 кКал
- 899 кКал
- 64 кКал
- 49 кКал
- 743 кКал
- 25 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 201,5 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус красный с луком и грибами (охотничий), рецепт, калорийность, пищевая ценность