Ингредиенты Красный соус с кореньями (для рагу)
| Основной красный соус | 800.0 (грамм) |
| морковь | 125.0 (грамм) |
| лук | 89.0 (грамм) |
| лук-порей | 50.0 (грамм) |
| репа | 53.0 (грамм) |
| корень петрушки | 40.0 (грамм) |
| животный жир | 45.0 (грамм) |
| консервированный зеленый горошек | 30.0 (грамм) |
| Консервированная стручковая фасоль | 30.0 (грамм) |
| дерево | 100.0 (грамм) |
Способ приготовления
Используются такие вина, как Мадейра, Мускат, Малага, Портвейн. Овощи и лук нарезают ломтиками или кубиками, пассеруют, соединяют с основным красным соусом, добавляют горошины душистого перца и варят 10-15 минут. В конце варки положите зеленый горошек, нарезанную фасоль, доведите соус до кипения и добавьте подготовленное вино (с. 306). Соус можно приготовить без вина.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 199.6 кКал | 1684 кКал | 11.9% | 6% | 844 гр |
| Белки | 12.4 гр | 76 гр | 16.3% | 8.2% | 613 гр |
| Жиры | 10 гр | 56 гр | 17.9% | 9% | 560 гр |
| Углеводы | 16 гр | 219 гр | 7.3% | 3.7% | 1369 гр |
| органические кислоты | 0.5 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2 гр | 20 гр | 10% | 5% | 1000 гр |
| Вода | 231 гр | 2273 гр | 10.2% | 5.1% | 984 гр |
| ясень | 2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2000 мкг | 900 мкг | 222.2% | 111.3% | 45 гр |
| Ретинол | 2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.4% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.4% | 600 гр |
| Витамин В4, холин | 8.2 мг | 500 мг | 1.6% | 0.8% | 6098 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 2% | 2500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.5% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 10.2 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.3% | 3922 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 6.2 мг | 90 мг | 6.9% | 3.5% | 1452 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 2.4% | 2143 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.8% | 6250 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.8584 мг | 20 мг | 24.3% | 12.2% | 412 гр |
| ниацин | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 469.8 мг | 2500 мг | 18.8% | 9.4% | 532 гр |
| Кальций, Ca | 40.2 мг | 1000 мг | 4% | 2% | 2488 гр |
| Кремний, Si | 5.5 мг | 30 мг | 18.3% | 9.2% | 545 гр |
| Магний, мг | 38.5 мг | 400 мг | 9.6% | 4.8% | 1039 гр |
| Натрий, Na | 42.5 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.7% | 3059 гр |
| Сера, S | 23.6 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.2% | 4237 гр |
| Фосфор, Р | 154.8 мг | 800 мг | 19.4% | 9.7% | 517 гр |
| Хлор, Cl | 24 мг | 2300 мг | 1% | 0.5% | 9583 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 226.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 107.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 36.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 8.6% | 581 гр |
| Йод, я | 5.2 мкг | 150 мкг | 3.5% | 1.8% | 2885 гр |
| Кобальт, Ко | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 10.5% | 476 гр |
| Литий, Li | 1.3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1943 мг | 2 мг | 9.7% | 4.9% | 1029 гр |
| Медь, медь | 70.8 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 3.6% | 1412 гр |
| Молибден, М.О. | 8.8 мкг | 70 мкг | 12.6% | 6.3% | 795 гр |
| Никель, Ni | 14.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 61.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.4 мкг | 55 мкг | 2.5% | 1.3% | 3929 гр |
| Стронций, сэр. | 2.4 мкг | ~ | |||
| Титан, ты | 10.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 19.4 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 20619 гр |
| Хром, Кр | 1.6 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.6% | 3125 гр |
| Цинк, Zn | 0.4254 мг | 12 мг | 3.5% | 1.8% | 2821 гр |
| Цирконий, Zr | 0.3 мкг | ~ | |||
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.3 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.1 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 199,6 ккал.
Красный соус с корнями (для рагу) богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 222,2%, витамин В2 – 16,7%, витамин РР – 24,3%, калий – 18,8%, кремний – 18,3%, фосфор – 19,4, 17,2%, железо – 21%, кобальт – 12,6%, молибден – XNUMX%.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Соус красный с кореньями (для рагу) НА 100 г
- 35 кКал
- 41 кКал
- 36 кКал
- 32 кКал
- 51 кКал
- 899 кКал
- 40 кКал
- 16 кКал
- 163 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 199,6 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус красный с кореньями (для рагу), рецепт, калорийность, пищевые вещества