Рецепты жареных белых грибов

Как жарить белые грибы с луком и растительным маслом, кажется, знают все без исключения. Однако у этого процесса есть свои секреты. Например, только профессиональные повара знают, как правильно пожарить белые грибы так, чтобы сохранить всю их пищевую ценность. Большинство пользователей кухонной утвари изрядно портят исходный продукт. Рецепт, как жарить белые грибы на сковороде, выбирайте на этой странице: существует множество разных способов приготовления этих лесных даров. Постарайтесь сделать все именно так, как описано в пошаговой инструкции. Почувствуйте разницу во вкусе. Все рецепты, как пожарить белые грибы в домашних условиях, тщательно проверены и соответствуют стандартам современной кулинарии.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Как жарить свежие белые грибы

Ингредиенты:

• 450 г свежих белых грибов
• 1 лампочек
• 100 г жира
• соль

[ »]

Как вкусно пожарить белые грибы с луком

Ингредиенты:

• 1 миска очищенных белых грибов
• 1/2 стакана муки
• 1 ул. ложка сливочного масла или сала
• 1/2 стакана сметаны
• Соль
• 1 лампочек

[ »»]Лучше всего жарить шляпы. Прежде чем вкусно обжарить белые грибы с луком, очищенные шляпки промойте, нарежьте крупными ломтиками (мелкие шляпки не режьте) и варите 5 минут. в соленой воде. Шумовкой снимите шляпки и дайте стечь воде, затем обваляйте их в муке и обжарьте на сливочном масле или сале до румяного цвета. Затем добавьте обжаренный на сливочном масле лук, залейте сметаной и, нагревая, доведите до кипения. Отварные шляпки грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на сливочном масле, затем поставить в духовку и жарить. При подаче полить растопленным сливочным маслом. Подавайте с картофельным пюре или жареным картофелем. Очищенные грибы, чтобы не почернели, необходимо опустить в холодную подсоленную и подкисленную (уксусом) воду. Не следует допускать быстрого закипания при варке грибов, чтобы не ухудшить их вкус.

Как жарить белые грибы сушеные

Состав:

• 40 г сушеных белых грибов
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка сметаны
• Лук 1
• 1 чайная ложка помидора или 1 ст. ложка острого томатного соуса
• 1 чайная ложка муки
• петрушка или укроп
• поваренная соль.

[ »»]Перед тем, как жарить сушеные белые грибы, их нужно перебрать, хорошо промыть, замочить в горячем кипяченом молоке, дать набухнуть, затем нарезать соломкой, обжарить на масле, посыпать мукой, еще раз обжарить, затем добавить помидор , разогретый с маслом, сметаной и поджаренным мелко нарезанным луком, посолите, перемешайте и снова прогрейте. Подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом, жареным картофелем, салатом из свежих овощей.

Как пожарить белые грибы в домашних условиях

Состав:

• 1 миска соленых белых грибов
• 1–2 луковицы
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 кг горячего отварного картофеля

Прежде чем жарить белые грибы в домашних условиях, замочите соленые грибы в воде, затем выньте их шумовкой и дайте воде стечь; добавить лук и обжарить на растительном масле на сковороде. Подается с горячим отварным картофелем.

Как вкусно пожарить замороженные белые грибы на сковороде

Прежде чем жарить замороженные белые грибы, необходимо подготовить следующий пищевой состав:

• Руккола – 200 г
• Бальзамический уксус – 70 мл.
• Оливковое масло - 80 мл
• Помидоры сушеные – 150 г.
• Грибы белые свежемороженые – 250 г.
• Тимьян – 1-2 веточки
• Чеснок - 6 зубчиков
• Шалот – 2 шт.
• Коньяк – 100 мл
• Сливочное масло - 70 г
• Соль перец

Прежде чем вкусно пожарить белые грибы на сковороде, смешайте часть оливкового масла с бальзамическим уксусом. Рукколу промыть, обсушить и разложить по глубоким тарелкам, залить этой смесью. Вяленые помидоры нарезаем соломкой. Прежде чем вкусно пожарить замороженные белые грибы, залейте их кипятком, доведите до кипения, слейте воду, нарежьте крупными кубиками. Лучший способ обжарить замороженные белые грибы на сковороде — обжарить их на оставшемся оливковом масле с тимьяном, чесноком и мелко нарезанным луком-шалотом. Залейте грибы бренди и подожгите (фламбе), посолите и поперчите. Выложите грибы в тарелки вокруг приправленной рукколы, сверху выложите вяленые помидоры. При подаче приправьте блюдо черным молотым перцем.

Как пожарить свежие белые грибы на сковороде

Компоненты:

• 600 г шляпок свежих грибов
• 3–4 ст. ложки растительного масла или жира
• 4–5 ст. ложки муки
• Соль
• перец

Свежесобранные грибы почистите насухо. (Если грибы нужно помыть, то их необходимо обсушить на салфетке.) Отрежьте у грибов ножки и используйте их для приготовления какого-нибудь другого блюда. Прежде чем жарить свежие белые грибы на сковороде, разогрейте жир, чтобы он слегка дымил, опустите в него целые шляпки грибов, слегка подрумянив сначала с одной, затем с другой стороны. (Если грибы крошятся, обваляйте их в муке. Это придает некоторую сухость поверхности грибов.) Обжаренные грибы выложите на блюдо, посыпьте солью и полейте оставшимся после жарки жиром. Подавайте с жареным или отварным картофелем и салатом из сырых овощей.

Как жарить белые грибы сушеные

Компоненты:

• 9-10 крупных сушеных грибов
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 4–5 ст. ложки молотых сухарей
• 3–4 ст. ложки жира
• Вода
• Соль
• перец

Перед тем как жарить сушеные белые грибы, их необходимо тщательно промыть и замочить на 3-4 часа в молоке, смешанном с водой. Затем отварить в той же жидкости. (Отвар используют для приготовления супа или соуса.) Посыпьте грибы приправами, обмакните во взбитое яйцо, а затем обваляйте в молотых сухарях с солью и перцем. Обжарьте грибы с обеих сторон на раскаленном жире до золотистого цвета. Подавайте с жареным картофелем (или картофельным пюре), соусом из хрена и салатом из огурцов и помидоров (или красного перца).

Как жарить белые грибы с луком

Состав:

• 500 г свежих грибов
• 3–4 ст ложки муки
• 1 яйцо
• 2–3 ст. ложки молотых сухарей
• Жир
• Соль
• перец

Шляпки грибов очистите, более мясистые нарежьте крупными тонкими (толщиной не более 1 см) ломтиками, посолите и поперчите. Как правильно жарить белые грибы с луком: обвалять их ломтики в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и в завершение обвалять в молотых сухарях. Их прижимают к грибам широким ножом. Обжарьте грибы в большом количестве жира, подрумянив их с обеих сторон, пока они не станут мягкими, и сразу же подавайте. Отварные грибы можно панировать, но в этом случае после обжарки они будут суховатыми. На второе блюдо предложите жареный или отварной картофель, тушеную морковь или цветную капусту.

Как жарить отварные белые грибы

Ингредиенты:

• 500 г свежих белых грибов
• 80 г муки
• 1 яйцо
• 125 мл молока
• 1 час. Ложка сахара
• растительное масло
• соль по вкусу

Грибы очистите, отрежьте ножки, шляпки вымойте и отварите в небольшом количестве воды. Затем достаньте их из бульона и обсушите. (Отвар и ножки грибов используйте для приготовления других блюд.) Прежде чем жарить отварные белые грибы, нужно приготовить кляр: в миску насыпать муку, добавить яйцо, соль, сахар, влить молоко и все хорошо перемешать. В глубокую сковороду (или фритюрницу) налейте масло и хорошо нагрейте на сильном огне. Когда он нагреется, уменьшите огонь до минимума. Отварные шляпки грибов обмакиваем в кляр и окунаем в кипящее масло. Выложите обжаренные грибы в тарелку и дайте стечь маслу. Прежде чем жарить грибы, проверьте, достаточно ли горячо масло. Для этого можно бросить в масло кусочек гриба, и если нет сильного пенообразования, то фритюрница хорошо разогревается.

Сколько жарить белые грибы

Состав:

• 800 г свежих грибов
• 3 лампочек
• 100 г сливочного масла
• 1 ул. ложка муки
• 1 ул. ложка измельченной зелени

Грибы почистите, промойте, посолите и обжарьте с нарезанным луком. Когда они будут готовы, всыпаем муку, добавляем воду (или бульон) и еще немного тушим на огне. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью. Сколько времени жарить белые грибы, зависит от того, используется ли отварное сырье или нет. Отварные грибы жарят 20 минут, сырые – 40 минут.

Как жарить отварные белые грибы

Состав:

• 500 г свежих грибов
• 2 яйца
• ½ стакана крекеров
• 2–3 ст. ложки растительного масла
• перец
• Соль
• Greens

Перед тем как жарить отварные белые грибы, их необходимо ошпарить кипятком, нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Обмакните их во взбитые сырые яйца, обваляйте в сухарях и обжарьте на сковороде с маслом до готовности (15-25 минут). При подаче посыпьте блюдо петрушкой или укропом.

Как пожарить замороженные белые грибы

Состав:

• 200 грамма грибов
• 1 лампочек
• Гвоздики 3 чеснок
• 1 ул. ложка сливочного масла
• ½ чайной ложки лимонного сока
• зелень

Прежде чем жарить замороженные белые грибы, мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на сливочном масле. Выложите нарезанные свежие грибы, влейте лимонный сок, посолите по вкусу, хорошо перемешайте и обжарьте на сильном огне. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Подавайте грибы горячими.

Как жарить сухие белые грибы

• 250 г сушеных белых грибов
• 20 мл полусухого вина
• 25 мл растительного масла
• 60 г сметаны
• 50 г сыра
• соль и специи по вкусу

Обжарить сухие грибы на масле 5 минут. Прежде чем жарить сухие белые грибы, влейте вино и подержите их на сильном огне еще 2 минуты. Затем уменьшите огонь, посолите и поперчите грибы, перемешайте. Добавьте сметану и тертый сыр и перемешивайте, пока масса не загустеет.

Как жарить сухие белые грибы

Компоненты:

• 750 г лука-порея
• 250 г свежих (или 50 г сушеных) грибов
• 20 мл растительного масла (или маргарина)
• ½ чайной ложки тмина
• соль по вкусу

Перед тем как жарить сухие белые грибы, нарежьте лук-порей кусочками по 2–3 см и отварите в слегка подсоленной воде. Подготовленные свежие грибы нарежьте и обжарьте на масле, добавьте тмин, соль и немного овощного бульона. Заливаем этой смесью отварной лук-порей. Вместо свежих можно взять сушеные грибы, замоченные в холодной воде на 2 часа.

Сушеные белые грибы, обжаренные в сметане.

Состав:

• 40 г сушеных белых грибов
• 2 чайные ложки сливочного масла
• 1½ ул. ложки сметаны
• 125 мл молока
• зеленый лук
• соль по вкусу

Грибы переберите, хорошо промойте, залейте горячим кипяченым молоком, подождите, пока оно полностью впитается, и нарежьте кубиками. Грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, отварить и посыпать зеленым луком.

Сушеные грибы, обжаренные с луком.

Состав:

• 200 г сушеных белых грибов
• 300 г лука
• 1 ул. ложка растительного масла
• 1 ул. ложка муки
• 2 ул. ложки сметаны
• Соль
• перец по вкусу

Сушеные грибы промыть, замочить и отварить в небольшом количестве воды. Затем достаньте их из бульона и нарежьте продольными полосками. На сковороде обжарьте на масле лук, затем выложите грибы, присыпьте их мукой и обжарьте. Добавьте к ним грибной бульон, сметану, соль, перец и тушите до полной готовности. Подавайте с картофельным пюре или жареным картофелем в качестве гарнира.

Совет: чтобы сушеные грибы не потеряли свой аромат, хранить их следует в закрытой посуде.

Жареные белые грибы в сметане.

Состав:

• 600 г свежих белых грибов
• 400 г картофеля
• 2 лампочек
• 40 г сливочного масла
• 1 ул. ложка муки
• 500 г сметаны
• Соль
• перец
• Greens

Очищенные белые грибы нарезаем ломтиками, картофель – кубиками. Обжарьте картофель на масле до полуготовности, затем добавьте грибы и лук и держите на огне, пока картофель не станет мягким. После этого добавьте муку, приправы, положите сметану и все вместе проварите. Посыпьте блюдо рубленой зеленью. На гарнир предложите тушеную морковь и отварную цветную капусту.

Грибы, обжаренные в сухарях (венгерский).

Состав:

• 200 г белых грибов
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки измельченных панировочных сухарей
• соль по вкусу

Подготовленные грибы отварите в подсоленной воде 10 минут и откиньте на дуршлаг. Затем посолите, обмакните грибы сначала во взбитое яйцо, а затем панируйте в толченых сухарях и обжарьте на масле.

Как пожарить белые грибы на зиму

Тебе понадобится:

• свежие грибы – 3 кг
• лук – 2 шт.
• морковь среднего размера – 3 шт.
• растительное масло – 3-5 ст. л.
• сметана – 1–1,5 ст.
• соль по вкусу

Прежде чем жарить белые грибы на зиму, их вымойте, обсушите, смешайте с солью и обжарьте на растительном масле 20 минут, часто помешивая. Затем снимите с огня, остудите, переложите в чистую стеклянную банку или небольшую эмалированную кастрюльку и поставьте в морозилку. Размороженные жареные грибы можно подавать с подливкой. Для этого очистите лук и мелко нарежьте. Очищенную морковь нарезаем соломкой. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь. Когда лук станет золотистым, добавьте сметану, соль и тушите коренья 10 минут под закрытой крышкой на медленном огне. Готовой подливкой залейте размороженные грибы. Подавайте с гарниром.

Грибы с картошкой по-польски.

Ингредиенты:

• 700 г картофеля
• 500 г белых грибов
• 1 яйцо
• 2 лампочек
• 200 г сметаны
• 2 столовые ложки растительного масла
• укроп
• молотый черный перец
• соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7-10 минут, затем вынуть шумовкой. Грибы тщательно промойте, нарежьте и слегка обжарьте на раскаленном растительном масле, затем добавьте нарезанный лук и доведите до готовности на среднем огне. Яйцо взбейте со щепоткой соли, влейте сметану и хорошо перемешайте. На дно глубокого противня выложить половину картофеля, сверху разложить грибы, посыпать мелко нарезанным укропом, накрыть оставшимся картофелем, посолить, поперчить, залить сметанным соусом и поставить в разогретую духовку на 25–30 минут. .

Жареные грибы.

Тебе понадобится:

• 500 г свежих белых грибов
• 3–4 ст ложки муки
• 2–3 ст. ложки сливочного масла
• соль петрушка и укроп

Грибы очистите, промойте, ошпарьте горячей водой и обсушите на полотенце. Нарезаем их крупными ломтиками, солим и обжариваем с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом. После этого посыпаем мукой и еще раз все вместе обжариваем. Подавайте горячим в той же сковороде, посыпав мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Грибы жареные с луком.

Состав:

• 500 г свежих белых грибов
• 1 лампочек
• 3 ст. ложки сливочного масла
• петрушка или укроп
• соль

Очищенные грибы промыть, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно обжаренным луком. При подаче посыпьте грибы петрушкой или укропом. К готовым грибам по желанию можно добавить жареный картофель.

Жареные грибы с луковым соусом.

Состав:

• 1 кг белых грибов
• 2 лампочек
• 1 чашка сметаны
• 100 г сливочного масла
• соль

Грибы вымойте, обсушите шляпки, посолите и обжарьте 15 минут на сковороде с очень горячим маслом, часто помешивая. Затем вынуть и поставить в теплое место. В разогретое масло выложите нарезанный лук, посолите и тушите до мягкости, затем добавьте сметану, вскипятите и залейте полученной подливкой грибы.

Жареные грибы в сметане с сыром.

Состав:

• 500 г свежих белых грибов
• 1/2 стакана сметаны
• 25 г сыра
• 1 чайная ложка муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• зелень

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинуть на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарки добавьте к грибам 1 чайную ложку муки и перемешайте. Затем положить сметану, вскипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче посыпьте грибы петрушкой или укропом.

Жареные грибы с печенью.

Ингредиенты:

• 25 г сушеных белых грибов
• 15 г сливочного масла
• 45 г говяжьей или телячьей печени
• 5 г пшеничной муки
• 25 г лука
• 40 г сметаны
• 5 г сырной соли

Грибы тщательно переберите, промойте в проточной воде, отварите, еще раз хорошо промойте и нарежьте соломкой. Печень освободите от пленки, промойте в воде и нарежьте тонкими полосками. Обжарить на сливочном масле нарезанный лук, затем положить туда печень и грибы, сверху посыпать мукой, еще раз обжарить, затем положить сметану, соль. Разложите по кокотницам, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку. Держите его там до тех пор, пока сверху не образуется золотистая корочка.

Посмотрите, как жарить белые грибы, на видео, где показаны все этапы.