Семейство Рядовковые насчитывает более 100 видов плодовых тел. Голубиная рядовка (голубоватая) – съедобный гриб, принадлежащий к этому семейству. Он довольно редок, поэтому ценится в основном среди тех грибников, которые с ним хорошо знакомы.
Ниже представлено подробное описание и фото голубиной рядовки, помогающие начинающим грибникам ознакомиться с ее внешним видом и другими характерными особенностями.
Описание голубиной рядовки и отличия от белой разновидности.
Латинское название: Трихолома колумбетта.
Семья: Обычный.
Синонимы: синеватый ряд.
[ »»]
Шапка: полусферические или колокольчатые, мясистые, в диаметре могут достигать до 12 см. По мере взросления шляпка раскрывается и становится плоской, а ее края загибаются вниз. В центре часто можно увидеть небольшой бугорок. Поверхность липкая, у молодых экземпляров радиально-волокнистая с наличием светлых чешуек. Цвет шляпки белый, иногда с розоватыми или голубоватыми пятнами.
Ножка: высота до 10 см, толщина до 3 см, округлые, ровные или суженные книзу. Поверхность шелковистая, гладкая, волокнистая, внутри плотная. Цвет стебля сизой рядовки белый, а у основания заметен легкий голубовато-зеленый оттенок.
Целлюлоза: эластичный, плотный, мясистый, белого цвета. Запах и вкус приятные, но едва уловимые. При контакте с воздухом мякоть гриба приобретает розовый оттенок, а под воздействием высокой температуры становится красной.
Записи: свободные, широкие, частые, в молодом возрасте белые, со временем приобретают красновато-бурую окраску.
Съедобность: съедобный гриб.
Применение: подходит для приготовления различных блюд и заготовок на зиму. Голубиная рядовка хороша в супах и соусах. Оно прекрасно украсит праздничный стол в виде маринованной или соленой закуски. Плодовое тело также сушат для длительного хранения. Многие опытные грибники отмечают, что этот гриб придает неповторимый вкус мясным блюдам. Однако перед приготовлением его необходимо замочить в холодной воде, а затем проварить не менее 15 минут. В пищу используют как молодые, так и взрослые экземпляры. Кроме того, для переработки пригодны даже те плодовые тела, которые пережили первые заморозки. Такие вкусовые качества побуждают начинающих любителей «тихой охоты» непременно изучить описание и фото гриба голубиная рядовка, чтобы не потерять его из виду в лесу.
Сходства и различия: этот вид похож на рядовку белую (Tricholoma album) – опасный ядовитый гриб. Однако различия между голубиной рядовкой и белой разновидностью заметить довольно легко. От последнего исходит резкий отвратительный запах, который помогает определить съедобность гриба.
Спред: рядовка сизоватая – довольно редкий вид в своем семействе. Гриб растет преимущественно в смешанных и лиственных лесах. Чаще всего его можно увидеть возле берез и дубов. Иногда может селиться на пастбищах и лугах. Растет одиночно или небольшими группами с августа по сентябрь.
Предлагаем посмотреть еще несколько фото голубиной рядовки, позволяющих более детально рассмотреть ее внешний вид:
Помните, что для любого грибника действует правило «не уверен – не бери!» применяется. В противном случае вы можете поставить под угрозу свое здоровье и даже жизнь. Тем, кто только начинает путь грибника, советуем взять с собой в лес опытных коллег или ограничиться более привычными и узнаваемыми видами плодовых тел.