Содержание:
Описание
Это экзотическое слово означает мелкую белую крупу, которая в советское время считалась вполне обыденным продуктом и продавалась практически в любом продуктовом магазине. Однако сегодня саго оказалось незаслуженно забытым и попало в разряд раритетов.
Существует два вида саго: настоящее и искусственное. Настоящие, изготовленные из определенных видов пальм. Такие деревья можно встретить в Южной Азии и Индии. Кстати, где саго является основным продуктом питания.
А есть еще искусственный; его делают из картофельного или кукурузного крахмала. Конечно, он обладает всеми полезными свойствами этих продуктов. Купить натуральные крупы саго сейчас можно преимущественно в интернет-магазинах.
Эта крупа почти не имеет вкуса, но впитывает запахи других продуктов, а именно вкус является основной причиной уникальных свойств саго. Действительно, зерно — хамелеон: оно будет тем, что вы захотите — частью супа, основного блюда, выпечки или десерта.
Состав и полезные свойства
Речь идет о натуральном саго, которое по составу богаче своих заменителей. Крупа саго содержит белки, жиры, простые углеводы, пищевые волокна, крахмал и сахар. В нем содержатся такие витамины, как Е, РР, холин, чуть в меньшей степени Н, витамины группы В, А. Разнообразен и минеральный состав саго; в его состав входят титан, фосфор, бор, кальций, молибден, ванадий, калий, железо, йод, кремний, цирконий, магний, медь, стронций, цинк и др.
В саго очень мало калорий, и оно очень хорошо усваивается. Среди других преимуществ этого продукта также можно отметить отсутствие глютена (глютена) и сложных белков, которыми не могут похвастаться распространенные в Европе крупы. Вред этих двух веществ – их высокая аллергия; они также могут вызвать целиакию или воспаление тонкой кишки. По этим причинам люди успешно используют саго в своем рационе и заменяют многие другие виды злаков при различных заболеваниях.
Калорийность
Энергетическая ценность продукта Саго:
- Белки: 16 г.
- Жиры: 1 г.
- Углеводы: 70 г.
В 100 г саго содержится в среднем около 336 ккал.
Полезные свойства саго:
- Отсутствие белков комплекса глютена, что является отличной новостью для тех, у кого непереносимость глютена. По этим причинам саго успешно используется в диетическом питании и является заменителем многих других злаков при различных заболеваниях.
- Саго содержит белки, жиры, простые углеводы, пищевые волокна, крахмал и сахар. В нем есть такие витамины, как Е, РР, холин, в несколько меньшей степени N, витамины группы В и А.
- Минеральный состав саго также богат; в его состав входят титан, фосфор, бор, кальций, молибден, ванадий, калий, железо, йод, кремний, цирконий, магний, медь, стронций, цинк и др.
- Калорий в саго совсем немного, и оно очень хорошо усваивается. Считается, что эта крупа способна дать вам суточную норму всех необходимых минералов. Саго можно использовать всем детям и взрослым.
Что приготовить из саго? Мы выбрали 3 блюда: каша, десерт и основное блюдо.
Вред саго и противопоказания
Саго может быть вредным из-за своей высокой калорийности: на 335 г его приходится 100 ккал. Кроме того, крупы богаты простыми углеводами, которые при повышенном употреблении продукта приводят к увеличению веса. Саго не годится в случае выявления индивидуальной непереносимости продукта.
Использование в кулинарии
Повара используют Саго в кулинарии для приготовления многочисленных блюд разных кухонь мира. Эта крупа не имеет собственного вкуса, но прекрасно впитывает аромат и вкус других продуктов. Прекрасно сочетается с рисом, что позволяет получить оригинальную кашу.
Саго может быть ингредиентом первых и вторых блюд. Повара часто используют крупу в качестве натурального загустителя. Его можно добавлять в различные напитки.
Саго является важной частью многих рецептов выпечки, а также готовят десерты, начинки и сладости. В Индии очень популярна мука саго, из которой готовят вкуснейшие лепешки. На десерт в кашу можно добавить мед, фрукты и ягоды.
Как приготовить саго?
Надо сказать, что искусственное саго приготовить сложнее, чем натуральное. Этот продукт достаточно «капризный». У каждого любителя этого продукта могут быть свои рецепты его приготовления, но давайте рассмотрим самый распространенный вариант. Возьмите 1 ст. воды и 0.5 ст. Молоко. Жидкости соедините, добавьте соль по вкусу и 0.5 чайной ложки сахара. Вскипятите, затем добавьте 3 столовые ложки крупы и варите 25 минут. В конце поставьте противень в духовку на 5 минут. Перед подачей в кашу рекомендуется положить масло.
Кашу из саго можно приготовить и в мультиварке. Для этого потребуется 4 ст. Молоко довести до кипения. Для этого выберите программу приготовления на пару. Это займет около 5 минут. Затем добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку сахара. В кипящее молоко всыпьте 11 столовых ложек саго. И перемешайте. Выберите режим «Молочная каша» и готовьте 50 минут. После звукового сигнала добавьте 20 г масла и оставьте еще на 10 минут в режиме «Подогрев». Вот и все; вкусная каша готова.
Из саго можно сделать полуфабрикат, который подойдет для разных блюд. Он хранится несколько дней. Для этого крупу отварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем разложите кашу тонким слоем на чистом полотенце и подсушите. После этого сложите все в контейнер и поставьте в холодильник.
Саго-каша
Ингредиенты:
- 1 ст. Злак
- 1 л воды
- 0.5 л Молоко
- 25 г сливочного масла
Приготовление:
1. Сначала нужно промыть чашку крупы в холодной воде. Затем положить в подсоленную кипящую воду и варить около получаса, все время помешивая.
2. Полуфабрикаты каши следует откинуть на дуршлаг и слить всю воду. Затем вы насыпаете крупу в небольшую кастрюлю и плотно закрываете крышку, идущую в комплекте с емкостью.
3. После этого необходимо варить кашу на водяной бане еще 30 минут. В конце приготовления добавляем немного молока и сливочного масла.
Саго-суфле
Ингредиенты:
- 300 г Саго
- 50 г сливочного масла
- 1200 г молока
- 200 г сахара
- 9 шт Яйцо
- 30 г муки
- Хороший выбор. Ваниль, соль
Приготовление:
1. 800 г молока, саго, сливочного масла, ванили, щепотки соли, варить, остудить, добавить 80 г сахара и 6 яичных желтков (по одному).
2. Смешать Все продукты до однородной массы. Затем добавьте 6 яичных белков, взбитых с 40 г сахара.
3. Смазываем сливочным маслом, выкладываем массу и медленно выпекаем.
4. Подать суфле с ванильным соусом. Способ приготовления ванильного соуса: 300 г молока, 40 г сахара и мелкую ванилин довести до кипения. 100 г холодного молока, 40 г сахара, 30 г муки, 3 желтка хорошо растереть и влить в кипящее молоко, непрерывно взбивая венчиком. Снимите кипящую массу с огня и добавьте твердую пену из 3 яичных белков.
Торты из саго
Ингредиенты:
- 1 стакан – саго.
- 2 стакана холодного картофельного пюре.
- 1 яйцо.
- 2 столовые ложки крахмала.
- 1/2 ч.л. куркумы.(приправы майоран, черный перец, кориандр, сельдерей)
- укроп+петрушка по желанию
- масло для жарки (гхи)
- соус:
- Помидор 3
- один сладкий перец
- 1 морковь
- лук
- зелень (укроп, петрушка, кинза)
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Саго замочить в воде на 1 час.
- Слейте воду и смешайте саго с картофельным пюре. Добавьте яйцо и крахмал.
- Влажными руками сформируйте фрикадельки прессом и сделайте кусок круглой формы размером с яблоко, обмакнутый во фритюре (в топленом), но кипящем масле.
- Жарить 15-20 минут до золотистого цвета.
- Возьмите салфетку, чтобы удалить масло и выложить на блюдо.
- Сделайте соус. Пробейте в блендере все ингредиенты (кроме специй), и получится ваша добавка.
- Нагрейте в кастрюле сливочное масло, потушите специи и добавьте овощи. Обжарить 5 минут, добавить 50 мл. воды и варить до выпаривания жидкости. Прохладный.
Приятного аппетита!