Саго

Описание

Это экзотическое слово означает мелкую белую крупу, которая в советское время считалась вполне обыденным продуктом и продавалась практически в любом продуктовом магазине. Однако сегодня саго оказалось незаслуженно забытым и попало в разряд раритетов.

Существует два вида саго: настоящее и искусственное. Настоящие, изготовленные из определенных видов пальм. Такие деревья можно встретить в Южной Азии и Индии. Кстати, где саго является основным продуктом питания.

А есть еще искусственный; его делают из картофельного или кукурузного крахмала. Конечно, он обладает всеми полезными свойствами этих продуктов. Купить натуральные крупы саго сейчас можно преимущественно в интернет-магазинах.

Эта крупа почти не имеет вкуса, но впитывает запахи других продуктов, а именно вкус является основной причиной уникальных свойств саго. Действительно, зерно — хамелеон: оно будет тем, что вы захотите — частью супа, основного блюда, выпечки или десерта.

Состав и полезные свойства

Речь идет о натуральном саго, которое по составу богаче своих заменителей. Крупа саго содержит белки, жиры, простые углеводы, пищевые волокна, крахмал и сахар. В нем содержатся такие витамины, как Е, РР, холин, чуть в меньшей степени Н, витамины группы В, А. Разнообразен и минеральный состав саго; в его состав входят титан, фосфор, бор, кальций, молибден, ванадий, калий, железо, йод, кремний, цирконий, магний, медь, стронций, цинк и др.

В саго очень мало калорий, и оно очень хорошо усваивается. Среди других преимуществ этого продукта также можно отметить отсутствие глютена (глютена) и сложных белков, которыми не могут похвастаться распространенные в Европе крупы. Вред этих двух веществ – их высокая аллергия; они также могут вызвать целиакию или воспаление тонкой кишки. По этим причинам люди успешно используют саго в своем рационе и заменяют многие другие виды злаков при различных заболеваниях.

Калорийность

Энергетическая ценность продукта Саго:

  • Белки: 16 г.
  • Жиры: 1 г.
  • Углеводы: 70 г.

В 100 г саго содержится в среднем около 336 ккал.

Саго

Полезные свойства саго:

  • Отсутствие белков комплекса глютена, что является отличной новостью для тех, у кого непереносимость глютена. По этим причинам саго успешно используется в диетическом питании и является заменителем многих других злаков при различных заболеваниях.
  • Саго содержит белки, жиры, простые углеводы, пищевые волокна, крахмал и сахар. В нем есть такие витамины, как Е, РР, холин, в несколько меньшей степени N, витамины группы В и А.
  • Минеральный состав саго также богат; в его состав входят титан, фосфор, бор, кальций, молибден, ванадий, калий, железо, йод, кремний, цирконий, магний, медь, стронций, цинк и др.
  • Калорий в саго совсем немного, и оно очень хорошо усваивается. Считается, что эта крупа способна дать вам суточную норму всех необходимых минералов. Саго можно использовать всем детям и взрослым.

Что приготовить из саго? Мы выбрали 3 блюда: каша, десерт и основное блюдо.

Вред саго и противопоказания

Саго может быть вредным из-за своей высокой калорийности: на 335 г его приходится 100 ккал. Кроме того, крупы богаты простыми углеводами, которые при повышенном употреблении продукта приводят к увеличению веса. Саго не годится в случае выявления индивидуальной непереносимости продукта.

Использование в кулинарии

Повара используют Саго в кулинарии для приготовления многочисленных блюд разных кухонь мира. Эта крупа не имеет собственного вкуса, но прекрасно впитывает аромат и вкус других продуктов. Прекрасно сочетается с рисом, что позволяет получить оригинальную кашу.

Саго может быть ингредиентом первых и вторых блюд. Повара часто используют крупу в качестве натурального загустителя. Его можно добавлять в различные напитки.

Саго является важной частью многих рецептов выпечки, а также готовят десерты, начинки и сладости. В Индии очень популярна мука саго, из которой готовят вкуснейшие лепешки. На десерт в кашу можно добавить мед, фрукты и ягоды.

Как приготовить саго?

Надо сказать, что искусственное саго приготовить сложнее, чем натуральное. Этот продукт достаточно «капризный». У каждого любителя этого продукта могут быть свои рецепты его приготовления, но давайте рассмотрим самый распространенный вариант. Возьмите 1 ст. воды и 0.5 ст. Молоко. Жидкости соедините, добавьте соль по вкусу и 0.5 чайной ложки сахара. Вскипятите, затем добавьте 3 столовые ложки крупы и варите 25 минут. В конце поставьте противень в духовку на 5 минут. Перед подачей в кашу рекомендуется положить масло.

Как приготовить саго (жемчуг тапиоки) - walang naiiwang puti sa gitna

Кашу из саго можно приготовить и в мультиварке. Для этого потребуется 4 ст. Молоко довести до кипения. Для этого выберите программу приготовления на пару. Это займет около 5 минут. Затем добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку сахара. В кипящее молоко всыпьте 11 столовых ложек саго. И перемешайте. Выберите режим «Молочная каша» и готовьте 50 минут. После звукового сигнала добавьте 20 г масла и оставьте еще на 10 минут в режиме «Подогрев». Вот и все; вкусная каша готова.

Из саго можно сделать полуфабрикат, который подойдет для разных блюд. Он хранится несколько дней. Для этого крупу отварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем разложите кашу тонким слоем на чистом полотенце и подсушите. После этого сложите все в контейнер и поставьте в холодильник.

Саго-каша

Саго

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала нужно промыть чашку крупы в холодной воде. Затем положить в подсоленную кипящую воду и варить около получаса, все время помешивая.

2. Полуфабрикаты каши следует откинуть на дуршлаг и слить всю воду. Затем вы насыпаете крупу в небольшую кастрюлю и плотно закрываете крышку, идущую в комплекте с емкостью.

3. После этого необходимо варить кашу на водяной бане еще 30 минут. В конце приготовления добавляем немного молока и сливочного масла.

Саго-суфле

Саго

Ингредиенты:

Приготовление:

1. 800 г молока, саго, сливочного масла, ванили, щепотки соли, варить, остудить, добавить 80 г сахара и 6 яичных желтков (по одному).

2. Смешать Все продукты до однородной массы. Затем добавьте 6 яичных белков, взбитых с 40 г сахара.

3. Смазываем сливочным маслом, выкладываем массу и медленно выпекаем.

4. Подать суфле с ванильным соусом. Способ приготовления ванильного соуса: 300 г молока, 40 г сахара и мелкую ванилин довести до кипения. 100 г холодного молока, 40 г сахара, 30 г муки, 3 желтка хорошо растереть и влить в кипящее молоко, непрерывно взбивая венчиком. Снимите кипящую массу с огня и добавьте твердую пену из 3 яичных белков.

Торты из саго

Саго

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Саго замочить в воде на 1 час.
  2. Слейте воду и смешайте саго с картофельным пюре. Добавьте яйцо и крахмал.
  3. Влажными руками сформируйте фрикадельки прессом и сделайте кусок круглой формы размером с яблоко, обмакнутый во фритюре (в топленом), но кипящем масле.
  4. Жарить 15-20 минут до золотистого цвета.
  5. Возьмите салфетку, чтобы удалить масло и выложить на блюдо.
  6. Сделайте соус. Пробейте в блендере все ингредиенты (кроме специй), и получится ваша добавка.
  7. Нагрейте в кастрюле сливочное масло, потушите специи и добавьте овощи. Обжарить 5 минут, добавить 50 мл. воды и варить до выпаривания жидкости. Прохладный.

Приятного аппетита!

Оставьте комментарий