«Кампа-ай-ай!» – непременно услышите вы, если окажетесь в компании празднующих японцев. «Кампай» можно перевести как «выпить до дна» или «выпить досуха», и этот призыв звучит на всех мероприятиях перед первым глотком саке, пива, вина, шампанского и практически любого другого алкогольного напитка.
Сегодня, 1 октября, на календаре – День японского вина (Нихон-шу-но Хи). Для иностранцев, огромное количество которых знает об этом напитке уже не понаслышке, название дня можно просто и понятно перевести как День сакэ.
Сразу хотелось бы оговориться, что День Сакэ не является ни национальным праздником, ни национальным выходным в Японии. При всей своей любви к различным видам сакэ большинство японцев вообще не знают и не запомнят такого дня, если им ненароком придумают речь.
День сакэ был учрежден Союзом виноделов Центральной Японии в 1978 году как профессиональный праздник. День выбран неслучайно: к началу октября созревает новый урожай риса, и для виноделов начинается новый год виноделия. По традиции большинство винных компаний и частных виноделов начинают производить новое вино с 1 октября, отмечая в этот день начало нового года виноделия.
Процесс изготовления саке очень трудоемкий и трудоемкий, несмотря на то, что многие производства сейчас автоматизированы. Основной культурой, на основе которой готовят саке, является, конечно же, рис, который ферментируется определенным образом с помощью микроорганизмов (называемых Кодзи) и дрожжи. Отличное качество воды – один из важнейших факторов получения качественного напитка. Процент алкоголя в производимом саке обычно составляет от 13 до 16.
Почти в каждом регионе Японии есть свое фирменное сакэ, «сделанное по секретной технологии» на основе отборного риса и воды превосходного качества. Естественно, рестораны, пабы и бары всегда предложат вам значительный ассортимент сакэ, которое можно пить как теплым, так и охлажденным, в зависимости от ваших предпочтений и времени года.
Хотя профессиональный праздник День сакэ не является «красным днем календаря» в Японии, нет сомнений, что у японцев есть много причин кричать «Кампай!» и наслаждайтесь любимым напитком, обычно разлитым в маленькие чашки тёко (30-40 мл) из небольшой бутылочки емкостью примерно 1 th (180 мл). А в морозные новогодние дни вам обязательно нальют свежее саке в квадратные деревянные контейнеры – масса.
В завершение рассказа о Дне сакэ несколько правил «умелого и разумного» употребления сакэ:
1. Пить легко и радостно, с улыбкой.
2. Пейте медленно, придерживайтесь своего ритма.
3. Привыкайте запивать еду, обязательно ешьте.
4. Знайте свою норму употребления алкоголя.
5. Проводите «дни отдыха печени» минимум 2 раза в неделю.
6. Не заставляйте никого пить.
7. Не употребляйте алкоголь, если вы только что приняли лекарство.
8. Не пейте «залпом», не заставляйте никого так пить.
9. Закончите пить не позднее 12 часов дня.
10. Регулярно проверяйте печень.