Много лет назад врачи начали подозревать, что темный шоколад – десерт, который нравится многим вегетарианцам, – полезен для здоровья, но они не знали, почему. Но теперь ученые выяснили механизм полезного действия темного шоколада!
Врачи обнаружили, что определенный тип полезных бактерий в кишечнике способен потреблять питательные вещества темного шоколада, превращая их в ферменты, полезные для сердца и даже защищающие от сердечных приступов.
Это исследование, проведенное учеными из Университета штата Луизиана (США), впервые показало связь между потреблением темного шоколада и укреплением здоровья сердечно-сосудистой системы.
Одна из исследователей, работавших над этим проектом, студентка Мария Мур, объясняет это открытие так: «Мы обнаружили, что в кишечнике есть два типа бактерий — «хорошие» и «плохие». Полезные бактерии, в том числе бифидобактерии и лактобактерии, могут питаться темным шоколадом». Эти бактерии обладают противовоспалительным действием. Другие бактерии, по ее словам, наоборот, вызывают раздражение желудка, газообразование и другие проблемы – в частности, это известные бактерии Clostridia и E. Coli.
Джон Финлей, доктор медицинских наук, руководивший исследованием, сказал: «Когда эти (продуцируемые полезными бактериями – вегетарианцы) вещества усваиваются организмом, они предотвращают воспаление ткани сердечной мышцы, что в долгосрочной перспективе снижает риск сердечного приступа». ». Он пояснил, что какао-порошок содержит антиоксиданты, в том числе катехин и эпикатехин, а также небольшое количество клетчатки. В желудке и те, и другие перевариваются плохо, но, попадая в кишечник, полезные бактерии их «берут на себя», расщепляя трудноперевариваемые вещества на более легкоусвояемые, и в результате в организм поступает очередная порция микроэлементов. элементы, полезные для сердца.
Доктор Финли также подчеркнул, что сочетание темного шоколада (сколько его не сообщается) и пребиотиков особенно хорошо влияет на здоровье. Дело в том, что пребиотики позволяют значительно увеличить содержание полезных бактерий в кишечнике и эффективно подкармливать это население шоколадом для дальнейшего усиления пищеварения.
Пребиотики, пояснил врач, — это, по сути, вещества, которые человек не может усвоить, но которые поедаются полезными бактериями. В частности, такие бактерии обнаружены в свежем чесноке и термически обработанной цельнозерновой муке (т.е. в хлебе). Пожалуй, это не самая лучшая новость – ведь есть горький шоколад со свежим чесноком и есть хлеб кажется очень проблематично!
Но доктор Финли также сказал, что употребление темного шоколада полезно в сочетании не только с пребиотиками, но и с фруктами, особенно с гранатами. Наверное, никто не будет возражать против такого вкусного десерта – который, как оказывается, еще и полезен!