Содержание:
Болгарский перец – чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Из того, что растет в стране, он уступает только шиповнику и черной смородине. В составе сладкого перца также содержится уникальный витамин Р, который служит незаменимым помощником для наших сосудов и сердца. И еще приятный бонус – витамин В, с ним кожа и волосы засияют, а настроение останется на высоте. Пока великолепный овощ свежий и невредимый, готовьте с ним салаты, делайте вкусные заготовки и просто замораживайте на зиму. Кроме того, мы предлагаем вам семь оригинальных рецептов с болгарским перцем на каждый день. В подборке вы найдете варианты семейного ужина, простой рецепт лечо и идею колоритной вегетарианской закуски!
Вегетарианский сэндвич
Если закуски с колбасой или ветчиной уже приелись, попробуйте оригинальную брускетту с болгарским перцем. Их можно подать на завтрак или приготовить к приходу гостей.
Ингредиенты:
- красный болгарский перец — 1 шт.
- желтый болгарский перец — 1 шт.
- сыр — 80 г
- хлеб — 5 штук
- солить по вкусу
- перец-по вкусу
- оливковое масло — 1 ст.
Метод приготовления:
1. Поставьте перцы в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.
2. Накройте их полиэтиленовым пакетом еще на 15 минут, затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками.
3. Подсушиваем хлеб на сковороде с обеих сторон.
4. Слегка разомните сыр вилкой и выложите на хлеб. Дальше — болгарский перец.
5. Посолите и поперчите бутерброды по вкусу. Полить небольшим количеством оливкового масла.
6. Веселый красочный бутерброд готов! При желании украсьте его зеленью, и тогда на вашем столе будут все самые яркие краски.
Салат с настроением
В хмурый осенний день поднять настроение поможет теплый салат из болгарского перца, баклажанов и красного лука.
Ингредиенты:
Главный:
- баклажаны — 1 шт.
- красный болгарский перец — 1 шт.
- желтый болгарский перец — 1 шт.
- красный лук — 1 шт.
- солить по вкусу
Для маринада:
- соевый соус — 30 мл.
- оливковое масло — 15 мл.
- чеснок — 2 зубчика
- перец чили – 1 шт.
Для подачи:
- семена кунжута — 1 ч. л.
- зелень — по вкусу
Метод приготовления:
1. Неочищенные баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте.
2. Желтый и красный перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой. И красный лук — кольцами.
3. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мелко нарезанный перец чили и чеснок, пропущенный через пресс.
4. В этой смеси замаринуйте овощи, оставьте на 1 час. Затем выложите на противень и запекайте 15 минут при температуре 180°С.
5. Перемешать овощи, посыпать свежей зеленью и кунжутом.
6. Готовый салат можно полить маринадом – легкие пикантные нотки сделают его еще вкуснее.
Смена декораций
Чтобы разнообразить меню основных горячих блюд, можно приготовить соте из болгарского перца с курицей, грибами и кабачками. Такое оригинальное блюдо порадует даже самых придирчивых домашних критиков.
Ингредиенты:
Главный:
- куриное филе — 500 г
- болгарский перец — 1 шт.
- кабачки — 1 шт.
- шампиньоны — 200 г
Для маринада:
- оливковое масло — 4 ст.
- карри — ½ ч. л.
- соль — 1 щепотка
Соус:
- лимон – ½ шт.
- тертый имбирь – ½ ч. л.
- орегано — 1 щепотка
- тмин — 1 щепотка
Метод приготовления:
1. Куриное филе нарезаем соломкой. Полить смесью оливкового масла, карри и щепотки соли. Оставить мариноваться в холодильнике на 30 минут.
2. Обжарьте мясо до золотистого цвета и выложите на тарелку.
3. В этой же сковороде обжарьте нарезанный болгарский перец, кабачки и грибы.
4. Добавьте к овощам куриное филе. Сверху полейте соусом из сока и цедры лимона, тертого имбиря, орегано и тмина. Перемешать и тушить все вместе на медленном огне 5 минут. Сделанный!
Рисовый экспромт
Рис с болгарским перцем удачно разнообразит семейное меню. Это блюдо можно подавать как гарнир к чему угодно или наслаждаться им просто так.
Ингредиенты:
- болгарский перец — 2 шт.
- рис — 300 г
- зеленая фасоль – 100 г
- лук – 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- оливковое масло — 1 ст.
- соевый соус — 4 ст.
- кунжутное масло — 2 ст.
- оливки – ½ баночки
- соль, перец — по вкусу
Метод приготовления:
1. Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Обжарьте на сковороде нарезанный перец и стручковую фасоль до готовности.
4. Смешайте рис с перцем, фасолью, луком и чесноком. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, приправьте специями и перемешайте.
5. Тушите блюдо 5 минут под крышкой. В конце добавьте оливки. Приятного аппетита!
Форма и содержание
Болгарский перец создан для фарширования, причем абсолютно любых начинок. В этом рецепте мы будем использовать свиной и говяжий фарш с изюмом. Такие нарядные перцы украсят любой стол!
Ингредиенты:
- болгарский перец — 3 шт.
- фарш — 300 г
- изюм — 1 горсть
- сыр — 100 г
- солить по вкусу
- черный перец — по вкусу
- тимьян — 1 щепотка
Метод приготовления:
1. У крупных крепких перцев удалите семена и перегородки.
2. Залейте кипятком горсть изюма и смешайте с фаршем. Приправьте солью, черным перцем и тимьяном.
3. Начиняем перцы фаршем. Сверху посыпаем тертым сыром и выкладываем на противень, застеленный смазанной маслом фольгой.
4. Первые 15 минут запекайте фаршированный перец при температуре 200°С, затем убавьте температуру до 160°С и замачивайте овощи еще на 20-30 минут.
Золото в тарелке
Сладкий перец идеален к супу-пюре, особенно если подобрать к нему гармоничную пару. Суп-пюре из болгарского перца и цветной капусты удачно дополнят хрустящие сухари и веточка тимьяна.
Ингредиенты:
Главный:
- болгарский перец — 2 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- цветная капуста — 400 г
- куриный бульон – 500 мл
- сливки -200 мл
- сыр — 100 г
- солить по вкусу
- специи — по вкусу
Для подачи:
- сухарики — по вкусу
Метод приготовления:
1. Запекайте два красных перца 20 минут в духовке при температуре 180°С.
2. Дайте им остыть, очистите и очистите от семян и тщательно пюрируйте.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, чеснок измельчить. Пассеруем овощи до готовности.
4. Цветную капусту отварить, соединить с бульоном и овощной зажаркой. Тушить 10 минут на медленном огне.
5. Разогрейте сливки и растворите в них 100 г тертого сыра. Добавьте перцовое пюре и перемешайте.
6. Овощи с бульоном пробить блендером, смешать со сливочной массой, добавить соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать. Суп готов!
Растительная терапия
Никогда не поздно приготовить лечо из болгарского перца на зиму. Однажды зимой такая заготовка согреет вас теплотой летних воспоминаний.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг
- болгарский перец — 2.5 кг
- растительное масло — 100 мл.
- сахар — 60 г
- соль — 1 ст.
- уксус 9% — 3 ст.
Метод приготовления:
1. Пропустите через мясорубку спелые сочные помидоры.
2. Полученную массу вылейте в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и соль.
3. Периодически помешивайте помидоры лопаткой и доведите до кипения.
4. Небольшой перец очистите от хвостиков и семян, разрежьте каждый вдоль на восемь частей.
5. Обмакните их в томатную смесь и готовьте 30 минут, часто помешивая. В конце добавьте уксус.
6. Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Болгарский перец – красивый овощ, которому всегда есть вкусное и полезное применение. Если вам нужно больше свежих и интересных идей, чаще посещайте сайт «Здоровое питание рядом со мной». И делитесь в комментариях своими фирменными блюдами с перцем!