Содержание:
Описание
Морская капуста или ламинария – очень полезный и низкокалорийный продукт, богатый йодом. Большинство жителей нашей страны очень любят морскую капусту и добавляют ее в салаты, едят в сушеном или консервированном виде.
Морские водоросли на самом деле не обычное растение, а ламинария, которую люди издавна приспособили есть и использовать в качестве лекарства. В чем польза морской капусты, каков ее состав и свойства и в каких случаях она может нанести вред организму человека, узнайте в нашей статье.
История морских водорослей
Сегодня существует большое количество продуктов, которые низкокалорийны, но приносят огромную пользу для нашего организма. В состав этих продуктов входят морские водоросли.
Ламинария растет на глубине 10-12 метров и относится к классу бурых водорослей. Водоросли растут в Японском, Охотском, Карском, Белом морях, в Атлантическом и Тихом океане.
Впервые о морских водорослях узнали в Японии. Сегодня эта страна является лидером по производству ламинарии.
В России морская капуста появилась в 18 веке. Его стали использовать не только в кулинарии, но и в медицине. Ламинария на территории нашей страны была обнаружена участниками Беринговой экспедиции и стала называться «китовым усом».
В настоящее время из известных 30 видов морских водорослей только 5 видов используются в косметологии, медицине и кулинарии.
Состав и калорийность
В состав морских водорослей входят альгинаты, маннит, белковые вещества, витамины, минеральные соли, микроэлементы. Ламинария богата витаминами А, С, Е, D, РР и группы В. Из ламинарии легко усваиваются все необходимые человеку микро- и макроэлементы.
- Калорийность 24.9 ккал.
- Белки 0.9 г
- Жир 0.2 г
- Углеводы 3 г
Польза морских водорослей
Морские водоросли богаты многими витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья человека. По своему составу ламинария содержит много йода, витаминов А, групп В, С, Е и D. Этот продукт содержит энтеросорбирующие вещества, которые, как губка, вытягивают из организма шлаки, токсины и вредные бактерии.
Врачи рекомендуют использовать ламинарию при заболеваниях щитовидной железы, для профилактики онкологических заболеваний, для нормализации обмена веществ.
Благодаря жирным кислотам, содержащимся в морских водорослях, можно избежать атеросклероза.
Для диетолога, прежде всего, морская капуста ценна высоким содержанием йода. Потребность в йоде возрастает у растущего организма детей, у людей с активной умственной и физической деятельностью, беременных женщин и в период лактации.
А также у больных с нарушением функции щитовидной железы – гипотиреозом. Органический йод из ламинарии усваивается лучше, чем синтетические йодсодержащие препараты.
Не забывайте о противопоказаниях ламинарии – это гиперфункция щитовидной железы, когда гормонов вырабатывается в избытке.
Что касается выбора морских водорослей, я рекомендую свежие или сушеные. Маринованная морская капуста теряет все свои полезные свойства и даже может стать вредной для здоровья, если хранить ее в пластиковой упаковке.
Вред морских водорослей
Несмотря на то, что морская капуста богата питательными веществами, она имеет ряд противопоказаний:
- людям с гипертиреозом морская капуста противопоказана;
- не рекомендуется к употреблению в пищу при геморрагических патологиях. Морские водоросли обладают выраженным слабительным действием;
- высокая впитываемость. Перед покупкой необходимо узнать, где попалась водоросль, ведь она может накапливать токсины. Такая ламинария принесет организму только вред.
- если у вас есть аллергические реакции.
Применение в медицине
Морские водоросли содержат кладезь питательных веществ. Именно поэтому врачи уделяют этому должное внимание.
При ежедневном употреблении допустимого количества водорослей улучшается общее самочувствие человека и восстанавливается обмен веществ.
По результатам исследований стало известно, что морские водоросли предотвращают появление рака.
Благодаря содержанию антиоксидантов, при постоянном употреблении в пищу ламинария прекрасно омолаживает организм и выводит вредные вещества.
Жителям «больших городов» показаны бурые водоросли. Ведь из-за недостатка йода в организме начинает страдать щитовидная железа.
Морские водоросли отлично помогают при запорах. Клетчатка, которая не содержится, мягко воздействует на кишечник и регулирует стул.
Ламинария показана беременным. Благодаря содержанию брома психологическое состояние будущей мамы всегда будет стабильным. Бурые водоросли содержат фолиевую кислоту, которая также необходима женщинам в положении. Прежде чем начать употреблять ламинарию, обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Кулинарные приложения
Морские водоросли имеют довольно специфический вкус и запах из-за йода. Но тем не менее его очень часто добавляют в салаты, едят в виде консервов, сушат и варят. Прекрасно сочетается с морепродуктами, птицей, грибами, яйцами и различными овощами.
Салат с водорослями и яйцом
Ингредиенты:
- Консервированная капуста – 200 гр;
- Консервированный горошек – 100 гр;
- Яйцо вареное – 4 шт;
- Петрушка – 10 гр;
- Сметана 15% — 2 ст.
- Соль и перец по вкусу.
Подготовка к работе.
Яйца нарезаем кубиками и выкладываем в салатник. Добавьте к яйцам капусту, горошек, петрушку и сметану. Хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.
При подаче украсьте семенами черного кунжута.