Содержание:
Селен многие годы считался ядом, и только в 60-х годах прошлого века при изучении селенодефицитной кардиомиопатии, называемой болезнью Кешана, роль селена в организме человека была пересмотрена.
Селен — микроэлемент с очень низкой потребностью.
Суточная потребность в селене составляет 50-70 мкг.
Продукты, богатые селеном
Указано примерное наличие в 100 г продукта.
Полезные свойства селена и его влияние на организм
Селен известен своими антиоксидантными свойствами, вместе с витамином Е защищает организм от свободных радикалов. Селен необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, которые регулируют обмен веществ в организме и защищают от болезней сердца.
Селен оказывает противораковое действие, способствует нормальному росту клеток, ускоряет процесс рассасывания и заживления некротической зоны инфаркта миокарда, стимулирует иммунную систему.
Взаимодействие с другими важными элементами
Дефицит селена приводит к нарушению усвоения витамина Е организмом.
Недостаток и избыток селена
Признаки нехватки селена
- боль в мышцах;
- слабость.
Дефицит селена приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, болезням сердца, называемым «болезнью Кешана», заболеваниям почек и поджелудочной железы, снижению иммунитета.
Дефицит селена является одним из факторов развития анемии у недоношенных детей и бесплодия у мужчин.
Признаки избытка селена
- повреждение ногтей и волос;
- желтизна и шелушение кожи;
- повреждение эмали зубов;
- нервные расстройства;
- постоянная усталость;
- хронический дерматит;
- потеря аппетита;
- артрит;
- анемия.
Факторы, влияющие на содержание селена в продуктах питания
Много селена теряется при переработке продуктов питания – в консервах и концентратах его в 2 раза меньше, чем в свежих продуктах.
Дефицит также возникает в районах, где почва содержит мало селена.
Почему возникает дефицит селена
Дефицит селена встречается крайне редко. Самый опасный враг селена – углеводы (сладкие и мучные изделия); в их присутствии селен практически не усваивается.