Содержание:
Это кислый макроэлемент. В организме содержится 500-800 г фосфора. До 85% его содержится в костях и зубах.
Продукты, богатые фосфором
Указано примерное наличие в 100 г продукта.
Суточная потребность в фосфоре составляет 1000-1200 мг. Верхний допустимый уровень потребления фосфора не установлен.
Потребность в фосфоре увеличивается при:
- интенсивные занятия спортом (увеличивается до 1500-2000 мг);
- при недостаточном поступлении белков в организм.
удобоваримость
В растительных продуктах фосфор представлен в виде фитиновых соединений, поэтому его усвоение из них затруднено. В этом случае усвоению фосфора способствует замачивание круп и бобовых.
Избыток железа (Fe) и магния (Mg) может ухудшить усвоение фосфора.
Полезные свойства фосфора и его влияние на организм
Фосфор влияет на умственную и мышечную деятельность, наряду с кальцием придает прочность зубам и костям – участвует в формировании костной ткани.
Фосфор используется практически во всех химических реакциях в организме и для производства энергии. В энергетическом обмене важную роль играют соединения фосфора (АТФ, АДФ, гуанинфосфаты, креатинфосфаты). Фосфор участвует в синтезе белков, входит в состав ДНК и РНК, а также участвует в обмене белков, углеводов и жиров.
Взаимодействие с другими элементами
Фосфор вместе с магнием (Mg) и кальцием (Ca) поддерживает структуру костей.
Если в рационе много фосфора, то кальций (Са) образует с ним нерастворимые даже в воде соли. Благоприятное соотношение кальция и фосфора составляет 1:1,5 – тогда образуются легкорастворимые и хорошо усваиваемые соли фосфата кальция.
Признаки дефицита фосфора
- потеря аппетита;
- слабость, утомляемость;
- нарушение чувствительности в конечностях;
- боль в костях;
- ощущение онемения и покалывания;
- дискомфорт;
- тревога и чувство страха.
Почему возникает дефицит фосфора
Снижение содержания фосфора в крови может наблюдаться при гиперфосфатурии (повышенном выделении его с мочой), которая может быть при лейкозах, гипертиреозе, отравлениях солями тяжелых металлов, производными фенола и бензола.
Дефицит встречается крайне редко, поскольку фосфор содержится во многих продуктах питания – он встречается даже чаще, чем кальций.