Креветка

Описание

Креветки уже давно перешли из разряда деликатеса, доступного лишь немногим, в общедоступный продукт. Замороженная, охлажденная, очищенная, в скорлупе – все эти виды продукции сегодня можно увидеть практически в любом магазине. При этом польза креветок вполне сопоставима с пользой экзотических и дорогих омаров, омаров, крабов и т. д.

Креветки – это не только прекрасная закуска, но и компонент практически каждой низкокалорийной диеты. Отварные и жареные креветки добавляют в салаты, супы, гарниры и подают просто как самостоятельное блюдо.

Состав и калорийность

Креветки, как и все деликатесы из морепродуктов, являются кладезем ценного белка. Концентрация полезных микро- и макроэлементов в креветках в десять раз выше, чем в мясе. Так, в креветках содержатся натрий, калий, фосфор, сера, кальций, магний, железо, цинк, медь, марганец, йод, фтор, хром, кобальт, никель, молибден и др. Эта добрая половина таблицы Менделеева насыщает наш организм огромный запас жизненной энергии.

Помимо минеральной насыщенности, мясо креветок богато и витаминным составом: витаминами Е, С, РР, В1, В2, В3, В6, В9, В12, А, Н.

Калорийность креветок составляет около 90 ккал на 100 г продукта.

Виды креветок

Креветки делятся на тепловодные и холодноводные виды. Первые встречаются в тропических зонах, причем самые крупные из них — королевские. Они в изобилии обитают в прибрежных водах Таиланда, Карибского бассейна и Вьетнама. Холодные воды встречаются в северных морях. В частности, их много у берегов Норвегии, Канады, Эстонии.

Есть также тигровые креветки, у которых выход мяса выше, чем у большинства других видов. Однако какой бы вид вы ни купили, польза креветок одинаково велика.

Полезные свойства креветок

Креветки – довольно универсальный продукт. Их можно использовать как самостоятельное блюдо, из них готовят салаты и супы, добавляют в пиццу. Они прекрасно сочетаются с лаймом и рисом. В чем секрет популярности креветок?

Помимо превосходного вкуса, креветки обладают уникальным химическим составом. Во-первых, они богаты ценными белками, один из которых стимулирует выработку коллагена в организме. Это вещество определяет состояние нашей кожи: именно благодаря коллагену она приобретает здоровый вид и эластичность. О других продуктах, сохраняющих молодость кожи, читайте здесь.

Более того, каждая креветка – это настоящий поливитаминный комплекс. Хотите верьте, хотите нет, но в нем содержатся витамины А, В, С, D и Е. Благодаря этому в организме укрепляется иммунитет, кожа, волосы и ногти становятся здоровее, улучшается работа пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Помимо витаминов, креветки также богаты полезными минералами. Речь идет о калии, магнии, кальции, фосфоре, кислотах и ​​многих необходимых организму металлах. Креветки особенно богаты йодом, который является незаменимым элементом для нормальной работы щитовидной железы. При этом креветки низкокалорийны, поэтому врачи очень любят включать этот продукт во всевозможные диеты.

Еще одна характерная особенность креветок – практически полное отсутствие противопоказаний к их употреблению. Исключением может быть индивидуальная непереносимость. До сих пор неизвестно о каких-либо серьезных осложнениях, связанных с их употреблением в пищу.

Польза креветок для женщин и мужчин

Определенным группам людей креветки особенно необходимы. Например, для беременных. Морепродукты в целом и креветки в частности полезны для здоровья системы кровообращения плода. Они также полезны кормящим матерям и их детям, так как предотвращают появление онкологических заболеваний в будущем.

Следует отметить, что креветки в целом очень благотворно влияют как на здоровье будущих мам, так и на развитие плода. Но беременным женщинам не следует злоупотреблять этим продуктом. Чтобы узнать оптимальное количество креветок в рационе, лучше всего проконсультироваться с врачом.

В целом креветки необходимы женщинам, так как улучшают их внешний вид и самочувствие. Кроме того, они нормализуют гормональный фон организма. Для мужчин креветки являются мощным источником потенции. Дело в том, что содержащиеся в них селен и цинк стимулируют выработку мужского гормона тестостерона.

Ученые давно отметили благотворное влияние креветок на аллергиков. Они заметно снижают аллергические реакции на другие продукты, а сами с этой точки зрения практически безвредны – аллергия на креветки регистрируется крайне редко.

При умеренном потреблении польза креветок для организма человека очевидна. Но стоит помнить, что важным фактором при выборе креветок является среда их обитания. Если их выловить в чистых регионах или вырастить на ферме без использования гормонов и других стимуляторов роста, креветки будут полезны на 100%.

Поэтому при покупке обращайте внимание на производителя: лучше отдавать предпочтение известным и проверенным компаниям. Креветки – один из тех продуктов, на которых не стоит экономить. Если вы хотите получить максимальную пользу от креветок, сосредоточьтесь на качестве, а не на цене.

Креветки для пожилых людей

Польза и вред креветок для здоровья пожилых людей являются спорными.

Продукт в небольших количествах:

• укрепляет кости;
• защищает от инфекций;
• нормализует уровень холестерина;
• стабилизирует давление.

То есть мясо членистоногих поможет справиться с большинством проблем, характерных для определенного возраста, если нет противопоказаний со стороны лечащего врача, вызванных свойствами и составом морепродуктов или индивидуальной непереносимостью.

Можно ли есть креветки беременным и кормящим

Креветки: польза и вред для организма, полезные и вредные свойства для мужчин

Беременным и кормящим женщинам следует особенно внимательно относиться к качественному питанию. Диетологи настаивают на пользе морепродуктов и их еженедельном употреблении этой категорией людей. Как во время беременности, так и в период лактации витамины и полиненасыщенные кислоты укрепляют организм матери, стимулируя развитие плода и правильный рост малыша.

Можно ли давать креветки детям и с какого возраста

Мнения педиатров о пользе креветок в питании детей расходятся лишь относительно возраста, когда продукт можно включать в рацион. Большинство из них настаивают с 3-4 лет, а затем порции малышу следует постепенно увеличивать.

Впервые после консультации педиатра или врача ребенок должен попробовать одну креветку под наблюдением не менее суток после этого.

Льгота вступает в силу в городе Киев! С 29 сентября каждый мужчина имеет бесплатную
Подробнее

О вреде, причиняемом ракообразными, свидетельствуют:

• внезапный жидкий стул;
• затрудненное дыхание;
• появление высыпаний;
• беспричинный ринит.

При отсутствии противопоказаний врача и аллергической реакции после достижения 5-летнего возраста ребенку разрешается давать не более 30-50 г креветок в день, что эквивалентно съедению 100 г рыбы или телятины.

Подростковая порция увеличивается до 70–80 г. Блюда, приготовленные для детей, сдабривают сметанным соусом или лимоном, но не специями, из-за чего их свойства усиливаются и могут навредить ребенку.

Противопоказания

В составе полезных ракообразных содержится уникальный антиоксидант астаксантин, который по эффективности превосходит аналогичные вещества, содержащиеся во фруктах. Он защищает организм от преждевременного возрастного разрушения, нейтрализует стрессы, помогает при лечении артрита, подагры, ревматизма и других распространенных заболеваний.

При этом польза королевских креветок и не столь крупных экземпляров одинакова.

При сахарном диабете

Людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять креветки. Йод из мяса членистоногих укрепит организм и поможет внутренним органам правильно функционировать.

Диетический продукт легко усваивается, очищает организм от пищевых отходов, токсинов.

Суточная порция креветок не должна превышать 100 г, так как обилие холестерина в сочетании с минералами может нейтрализовать действие принимаемых лекарств, нанося вред здоровью.

При панкреатите

Креветки: польза и вред для организма, полезные и вредные свойства для мужчин

Лечение поджелудочной железы неразрывно связано с соблюдением строгой диеты, определенными ограничениями в питании. В период обострения панкреатита от морских ракообразных лучше отказаться. После нормализации показателей рацион пополняется полезными креветками в качестве ингредиента котлет, суфле, супов-пюре.

При гастрите и язве желудка

Причинами, которые вынуждают отказаться от лакомств при язве желудка или гастрите из-за наносимого ими вреда, являются:

• обострение заболевания;
• повышенная кислотность;
• аллергическая реакция;
• неправильная подготовка.

Пользу принесут только отварные креветки, подаваемые без лишней соли, специй, лимонного сока, который будет раздражать стенки желудка и усиливать секрецию желудочного сока. Подавать в салате с отварным горошком, разнообразными овощами, креветками, приготовленными на пару или отварными, благодаря своим свойствам принесет только пользу.

Вред креветок

Как и любые полезные морепродукты, ракообразные могут быть вредными, если употреблять их в чрезмерных количествах. Опасность представляют холестерин и тяжелые металлы, которых в морских водах с каждым годом становится все больше.

Многие люди страдают непереносимостью морепродуктов из-за избытка в них белка, что приводит к проблемам с пищеварительным трактом, аллергическим высыпаниям.

Особый вред могут нанести креветки, выращенные на частных фермах, где для достижения быстрого результата используются гормональные препараты, стимуляторы роста и антибиотики.

Вкусовые качества

Мясо креветок имеет приятный сладковатый вкус, свойственный ракообразным, и яркий йодный аромат. Креветки гораздо сочнее и нежнее, чем более крупные представители семейства. Среди видов креветок, предлагаемых в торговле, наиболее ценными являются ракообразные, подвергнутые шоковой заморозке. Данная технология позволяет сохранить максимальное количество заложенной природой в мясе пользы.

Слишком длительное пребывание ракообразных в кипятке приводит к тому, что мясо становится жестким, теряет и вкус, и аромат. Качественное мясо креветок твердое, но не жесткое. В тканях присутствует сок, а к сладковатому запаху примешиваются нотки моря и водорослей.

Кулинарные приложения

Креветки также используются как самостоятельное блюдо, входят в состав самых разнообразных салатов, закусок и супов. Их добавляют в ризотто и макароны, запекают с сыром и соусом, готовят на гриле и отваривают с травами и специями. Варианты приготовления креветок просто невероятные.

Особенно интересные рецепты появляются в прибрежных странах, где креветки наиболее доступны. Так, в Италии, наряду с мидиями, ракушками и рыбой, мясо креветок является незаменимым ингредиентом пасты, пиццы и ризотто. Здесь креветки сочетаются с рукколой и сыром, чесноком и орегано, базиликом и оливками. Испанцы, влюбленные в креветки, не отстают от соседей. Правда, здесь предпочитают крупных ракообразных, которых обжаривают и подают с овощами или другими морепродуктами.

Креветки особенно популярны в Японии. Без этих обитателей пресных и морских вод невозможно представить вкуснейшие нигири-суши, оши-дзуси и ряд других национальных блюд. Креветки подаются с маринованным имбирем, лапшой и соевым соусом, обжаренные в панировке из кунжута и специй. Очень любят креветки в кляре, где под тонким слоем хрустящего теста спрятано ароматное нежное мясо. Йозенабэ готовится из ракообразных и курицы – аппетитное и очень сытное жаркое.

Как правильно варить креветки

Креветки – вкусный и полезный морепродукт с восхитительным диетическим мясом. Готовятся они легко и быстро, главное знать некоторые нюансы, и тогда приготовить угощение из морепродуктов не составит труда!

1. Требуется разморозка

Замороженные морепродукты – их необходимо предварительно разморозить, так как если их сразу бросить в кипяток из морозилки, они приготовятся неравномерно. Предлагаем вам 2 способа правильной разморозки:

Вариант 1: на полке в холодильнике, а затем при комнатной температуре.
Вариант 2: заливка прохладной водой

2. Готовится только свежезамороженный продукт.

Варено-мороженые креветки готовы к употреблению: их готовят в морской воде на борту рыбацкого судна, поэтому едят их, просто разморозив. А ошпаривание горячим рассолом поможет согреть и придать пикантный аромат.

3. Чистить или не чистить?

Конечно, креветки, приготовленные неочищенными, вкуснее и ароматнее: во-первых, головы и панцири делают бульон более насыщенным, а ракообразные приобретают неповторимый вкус и аромат, а во-вторых, слой хитина защищает нежное мясо от излишков соли, сохраняя его мягким. и слегка сладкий. …

4. Не переваривать!

Важно не подвергать деликатес длительному тепловому воздействию, чтобы мясо не потеряло нежность и сочность. На маленькие креветки уходит минута, на средние 1-2, а на крупные 2-3, в зависимости от размера. При этом время варки обычно считают не с момента закипания воды, а с момента забрасывания креветок. Многие допускают ошибку: боясь не сварить продукт, увеличивают время варки – но так как охлаждение происходит не мгновенно, белок еще некоторое время продолжает сворачиваться. Чтобы остановить процесс, поместите приготовленные креветки ненадолго на лед.

Кстати, некоторые свежемороженые креветки, такие как Ботан и Ама Эби, гурманы едят сырыми, лишь размораживая и при необходимости ошпаривая рассолом, чтобы в полной мере насладиться их неповторимым вкусом, нетронутым термической обработкой.

5. Больше вкуса!

Классика жанра – приготовление на морской воде, а при ее отсутствии – на обычной воде с добавлением морской соли. Для очищенных креветок кладите 1 столовую ложку на 1 литр, для неочищенных – 1.5, а объем воды берется в два раза больше, чем морепродуктов. Придать больше вкуса и аромата помогут специи: укроп, гвоздика, душистый перец, кориандр, лавр, чеснок, имбирь или специальные приправы для морепродуктов – все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Легкую кислинку легко добиться, добавив в рассол половинку лимона или пару столовых ложек томатной пасты.

И собственно, вот он – совершенно простой и невероятно легкий рецепт отварных креветок:

• Разморозить свежезамороженные креветки
• Вскипятите воду, добавьте соль и специи по вкусу.
• Опустите ракообразных в кипящий рассол и варите от 1 до 5 минут.
• Подавайте и наслаждайтесь идеально приготовленными креветками!