Содержание:
Это щелочной внеклеточный катион. Наряду с калием (К) и хлором (Cl) это одно из трех питательных веществ, которые необходимы человеку в больших количествах. Содержание натрия в организме 70-110 г. Из них 1/3 находится в костях, 2/3 – в жидкости, мышечной и нервной тканях.
Продукты, богатые натрием
Указано примерное наличие в 100 г продукта.
Суточная потребность в натрии
Суточная потребность в натрии составляет 4-6 г, но не менее 1 г. Кстати, именно столько натрия содержится в 10-15 г поваренной соли.
Потребность в натрии увеличивается при:
- обильное потоотделение (почти в 2 раза), например, при значительных физических нагрузках в жару;
- прием диуретиков;
- сильная рвота и диарея;
- обширные ожоги;
- недостаточность коры надпочечников (болезнь Аддисона).
удобоваримость
В здоровом организме натрий выводится с мочой практически в том же количестве, что и потребляется.
Полезные свойства натрия и его влияние на организм
Натрий вместе с хлором (Cl) и калием (К) участвует в регуляции водно-солевого обмена, поддерживает нормальный баланс тканевой и внеклеточной жидкости в организме человека и животных, постоянный уровень осмотического давления, принимает участие в нейтрализация кислот, оказывающая подщелачивающее действие в кислотно-щелочном равновесии наряду с калием (К), кальцием (Са) и магнием (Mg).
Натрий участвует в регуляции артериального давления и механизме сокращения мышц, поддержании нормального сердцебиения и придании выносливости тканям. Он очень важен для пищеварительной и выделительной систем организма, помогая регулировать транспорт веществ внутрь и из каждой клетки.
В большинстве физиологических процессов натрий выступает антагонистом калия (К), поэтому для поддержания хорошего здоровья необходимо, чтобы соотношение натрия и калия в рационе было 1:2. Избыточное содержание натрия в организме, что является вреден для здоровья, можно нейтрализовать введением дополнительных количеств калия.
Взаимодействие с другими важными элементами
Избыточное потребление натрия приводит к повышенному выведению из организма калия (K), магния (Mg) и кальция (Ca).
Недостаток и избыток натрия
К чему приводит избыток натрия?
Ионы натрия связывают воду, а избыточное поступление натрия с пищей приводит к накоплению лишней жидкости в организме. В результате повышается кровяное давление, что является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.
При дефиците калия (К) натрий из внеклеточной жидкости свободно проникает в клетки, привнося избыточное количество воды, от чего клетки набухают и даже лопаются, образуя рубцы. Жидкость скапливается в мышечной и соединительной тканях, возникает водянка.
Постоянный избыток соли в рационе в конечном итоге приводит к отекам, гипертонии и заболеванию почек.
Почему возникает избыток натрия (гипернатриемия)
Помимо собственно чрезмерного потребления поваренной соли, солений или промышленно обработанных продуктов, избыток натрия можно получить при заболеваниях почек, лечении кортикостероидами, например кортизоном, и стрессе.
В стрессовых ситуациях надпочечники вырабатывают большое количество гормона альдостерона, который способствует задержке натрия в организме.
Факторы, влияющие на содержание натрия в продуктах питания
Содержание натрия в продуктах и блюдах определяется количеством поваренной соли, добавляемой при приготовлении.
Почему возникает дефицит натрия
В нормальных условиях дефицит натрия встречается крайне редко, однако в условиях повышенного потоотделения, например, в жаркую погоду, количество натрия, теряемого с потом, может достигать угрожающего здоровью уровня, что может привести к обморокам, а также к позам. серьезная опасность для жизни 1.
Также к нехватке натрия в организме может привести применение бессолевой диеты, рвота, диарея и кровотечения.