Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 264 кКал | 1684 кКал | 15.7% | 5.9% | 638 гр |
| Белки | 18.52 гр | 76 гр | 24.4% | 9.2% | 410 гр |
| Жиры | 21.08 гр | 56 гр | 37.6% | 14.2% | 266 гр |
| Вода | 60.75 гр | 2273 гр | 2.7% | 1% | 3742 гр |
| ясень | 1.58 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 288 мкг | 900 мкг | 32% | 12.1% | 313 гр |
| Ретинол | 0.283 мг | ~ | |||
| бета-каротин | 0.054 мг | 5 мг | 1.1% | 0.4% | 9259 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.38 мг | 1.8 мг | 21.1% | 8% | 474 гр |
| Витамин В4, холин | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 1.2% | 3247 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.68 мг | 5 мг | 13.6% | 5.2% | 735 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 4.7% | 800 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 1.1% | 3333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.19 мкг | 3 мкг | 6.3% | 2.4% | 1579 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.5% | 2500 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.4 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.18 мг | 15 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 гр |
| Витамин К, филлохинон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 0.6% | 6667 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.43 мг | 20 мг | 2.2% | 0.8% | 4651 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 26 мг | 2500 мг | 1% | 0.4% | 9615 гр |
| Кальций, Ca | 140 мг | 1000 мг | 14% | 5.3% | 714 гр |
| Магний, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.5% | 2500 гр |
| Натрий, Na | 459 мг | 1300 мг | 35.3% | 13.4% | 283 гр |
| Сера, S | 185.2 мг | 1000 мг | 18.5% | 7% | 540 гр |
| Фосфор, Р | 256 мг | 800 мг | 32% | 12.1% | 313 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 4% | 947 гр |
| Марганец, Mn | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.9% | 2000 гр |
| Медь, медь | 732 мкг | 1000 мкг | 73.2% | 27.7% | 137 гр |
| Селен, Se | 2.8 мкг | 55 мкг | 5.1% | 1.9% | 1964 гр |
| Цинк, Zn | 0.92 мг | 12 мг | 7.7% | 2.9% | 1304 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.549 гр | ~ | |||
| валин | 1.274 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.505 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.766 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.597 гр | ~ | |||
| лизин | 1.33 гр | ~ | |||
| метионин | 0.494 гр | ~ | |||
| треонин | 0.691 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.195 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.737 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.319 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.92 гр | ~ | |||
| глицин | 0.209 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.452 гр | ~ | |||
| Proline | 2.241 гр | ~ | |||
| серин | 0.711 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.723 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.084 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 46 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 14.575 гр | макс 18.7 г | |||
| 4:0 Маслянистый | 1.057 гр | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.463 гр | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.569 гр | ~ | |||
| 10:0 Каприк | 2.033 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.931 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 2.137 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 5.515 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.87 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.807 гр | мин 16.8 г | 28.6% | 10.8% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.501 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 4.307 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.501 гр | , что делает ее более опасной | 4.5% | 1.7% | |
| 18:2 линолевая | 0.501 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.501 гр | , что делает ее более опасной | 10.7% | 4.1% |
Энергетическая ценность 264 ккал.
- унция = 28.35 г (74.8 ккал)
Сыр мягкий козий, м.д.ж. 54% сухой ин-ве богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 32%, витамин В2 – 21,1%, витамин В5 – 13,6%, витамин В6 – 12,5%, кальций – 14%, фосфор – 32%, медь – 73,2%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Теги: калорийность 264 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Сыр из козьего молока мягкий, м.д.ж. 54% сухого ин-ве, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Сыр из козьего молока мягкий, м.д.ж. 54% сухой ин-ве