Содержание:
Спагетти с помидорами и сыром. Видео рецепт
Одним из самых популярных соусов к макаронам в Италии является томатный соус. Он может быть пряным и ароматным или нежным и сливочным, в пасту кладут свежие помидоры и консервированные, вяленые и запеченные в духовке, приправляют свежей или сушеной зеленью, чесноком и луком, но чаще всего сыром, который также один из предметов национальной гордости итальянцев.
Спагетти с помидорами и сыром: рецепт
Рецепт спагетти с помидорами, базиликом и сыром Грана Падано
На 4 порции вам понадобится: — 400 г сухих спагетти; – 60 г оливок без косточек; – 500 г спелых помидоров черри; — 120 мл оливкового масла; — 4 зубчика чеснока; — 200 г сыра Грана Падано; – 1 горсть листьев базилика – щепотка листьев розмарина – соль и свежемолотый черный перец.
Грана Падано – острый, соленый сыр с легким ореховым привкусом. Это твердый сыр с зернистой текстурой.
Разогрейте духовку до 200°С. Форму для запекания слегка смажьте оливковым маслом и выложите в нее помидоры, посыпьте солью и перцем. Очистите и нарежьте зубчики чеснока тонкими полосками. Положите чеснок на помидоры, добавьте сверху несколько листьев розмарина, сбрызните оливковым маслом и запекайте 10 минут, пока помидоры не станут мягкими и не покроются пузырьками. Достаньте из духовки, дайте остыть, затем крупно нарежьте. Одновременно с запеканием помидоров отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Поместите базилик в чашу блендера, измельчите, добавив немного оливкового масла. В горячую пасту выложите помидоры, нарезанный базилик, нарезанные кольцами оливки, перемешайте, выложите на широкие разогретые тарелки и сверху посыпьте сыром, нарезанным специальным ножом широкой стружкой.
Паста Аматрикано – классика итальянской кухни. В его состав входят не только помидоры и сыр, но и копченая свиная грудинка – панчетта, а также острый перец чили. Вам понадобится: — 2 столовые ложки растительного масла; — 15 г сливочного масла; – 1 средняя головка лука; — 100 г панчетты; — 400 г консервированных помидоров черри; – 1 острый красный перец чили; — 3 столовые ложки тертого пармезана; – 450 г спагетти; - соль и перец.
Можно взять свежие помидоры и запечь их в духовке с зеленью и специями.
В широкой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, влейте оливковое, нагрейте. Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до прозрачности. Срежьте у перца плодоножку и тщательно очистите семена, если любите очень острые блюда, то их можно оставить. Нарезаем перец чили тонкими кольцами. Нарежьте панчетту длинными тонкими ломтиками. Обжарьте их 1 минуту, добавьте помидоры, перец чили и тушите без крышки около 25 минут. Приправить солью и перцем. Перемешайте соус с горячими макаронами и тертым сыром. Подавайте горячим.