Содержание:
Описание
Шпинат не зря считается «суперпродуктом» — более питательный и богатый витаминами овощ трудно найти. Вот как получить максимальную пользу от шпината.
История шпината
Шпинат – зеленая трава, созревающая всего за месяц. Вопреки распространенному мнению, шпинат на самом деле является овощем, а не зеленью.
Родиной шпината считается Персия, где его впервые специально вывели. В Европу растение попало в средние века. Растение встречается в дикой природе на Кавказе, в Афганистане, Туркменистане. В арабских странах шпинат является такой же важной культурой, как капуста в нашей стране; его едят очень часто и в любом виде.
Сок шпината используют как пищевой краситель, добавляют в кремы, мороженое, тесто для пельменей и даже макароны.
Многие узнали о шпинате из американского мультфильма о моряке Попае. Главный герой во всех сложных ситуациях ел консервированный шпинат и сразу же заряжался силами и обретал сверхспособности. Благодаря такого рода рекламе этот овощ стал невероятно популярен в США, а производители шпината даже установили памятник Папаю.
Состав и калорийность
- Калорийность шпината 23 ккал.
- Жир 0.3 грамм
- Белок 2.9 грамм
- Углеводы 2 грамм
- Вода 91.6 грамм
- Пищевые волокна 1.3 грамм
- Насыщенные жирные кислоты 0.1 грамм
- Моно- и дисахариды 1.9 грамм
- Вода 91.6 грамм
- Ненасыщенные жирные кислоты 0.1 грамм
- Витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, холин, бета-каротин.
- Минералы Калий (774 мг), Кальций (106 мг), Магний (82 мг), Натрий (24 мг),
- Фосфор (83 мг), Железо (13.51 мг).
Польза шпината
Шпинат считается очень питательным, что весьма удивительно по сравнению с обычной зеленью. Дело в высоком содержании белка в овоще – больше его содержат только молодые горох и фасоль. Этот растительный белок легко усваивается и насыщает надолго.
Шпинат является рекордсменом по содержанию калия, железа и марганца. Рекомендуется людям с анемией и в период восстановления после болезней. Шпинат обладает легким противовоспалительным, слабительным и мочегонным действием, благодаря чему эффективен при отеках.
Также в шпинате много йода, что полезно для жителей районов с недостаточной йодизацией воды и продуктов питания. Включение шпината в ваш рацион может восполнить дефицит этого микроэлемента.
Высокое содержание клетчатки способствует усилению перистальтики кишечника, борьбе с запорами, ускорению обмена веществ при похудении. Волокна клетчатки набухают в кишечнике и вызывают чувство сытости.
Все зеленые листья содержат хлорофилл, поэтому шпинат улучшает микроциркуляцию, препятствует сгущению крови и желчи. Шпинат очень полезен беременным женщинам и вегетарианцам.
Вред шпината
Из-за высокого содержания в составе овоща щавелевой кислоты его запрещено есть людям, страдающим подагрой и ревматизмом, острой язвой желудка. Повышенное количество щавелевой кислоты в пище также может спровоцировать обострение мочекаменной и желчнокаменной болезни, цистита.
Маленьким детям не рекомендуется давать шпинат по этой же причине – кишечнику ребенка еще сложно справиться с такой пищей. Меньше всего щавелевой кислоты в очень молодых листьях растения.
Большое количество клетчатки в шпинате может вызвать газообразование и диарею, поэтому лучше есть небольшими порциями. При проблемах со щитовидной железой шпинат рекомендуется употреблять после консультации со специалистом. Насыщение овоща йодом может плохо сказаться на течении заболевания.
Применение шпината в медицине
В медицине шпинат часто включают в лечебные диеты. Благодаря низкой калорийности и низкому гликемическому индексу шпинат рекомендуется диабетикам и людям с избыточным весом.
Шпинат особенно полезен пожилым людям: бета-каротин и лютеин в этом овоще снижают утомляемость глаз и позволяют предотвратить дистрофию сетчатки, возрастные изменения сетчатки, а также ухудшение зрения от напряженной работы за монитором. По содержанию полезных микроэлементов шпинат уступает только моркови.
Сок шпината принимают как легкое слабительное средство, усиливающее перистальтику кишечника. Также сок используют для полоскания рта – противовоспалительный эффект помогает при лечении заболеваний десен.
Использование шпината в кулинарии
Шпинат едят свежим, варят, консервируют и добавляют повсюду: в соусы, супы, салаты, запеканки и даже коктейли. Свежий шпинат наиболее полезен, а при добавлении в горячие блюда зелень закладывают в самом конце и недолго тушат, чтобы сохранить как можно больше витаминов.
Готовые блюда со шпинатом лучше употреблять сразу и не хранить долго, так как соли азотной кислоты в составе шпината со временем могут трансформироваться в опасные для здоровья азотистые соли.
Спагетти со шпинатом
Добавление шпината обогатит вкус обычных спагетти. Блюдо получается очень сытным и питательным.
Ингредиенты:
- Макароны (сухие) – 150 гр.
- Шпинат – 200 гр.
- Питьевые сливки – 120 мл.
- Сыр (твердый) – 50 гр.
- Лук – половина луковицы
- Грибы (например, шампиньоны или вешенки) – 150 гр.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль по вкусу
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
Подготовка к работе.
- Лук и грибы моем и нарезаем полукольцами и ломтиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук и грибы до готовности. Добавьте шпинат, нарезанный соломкой, перемешайте и тушите пару минут.
- Затем влейте сливки, посолите и поперчите, добавьте тертый сыр и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне, пока сыр не расплавится.
- В это время отварите спагетти в воде согласно инструкции на упаковке. Перед подачей слейте воду, перемешайте спагетти со шпинатным соусом или выложите сверху.