Описание
Щавель еще называют «весенним королем», зелень этого растения одной из первых появляется на грядках ранней весной и радует нас своей свежестью и кисловатым вкусом. Мало кто знает, что щавель – ближайший родственник гречки и так же, как и гречка, очень полезен для организма.
Многие проблемы со здоровьем можно решить, употребляя этот овощ. Богатый витаминно-минеральный состав легко объясняет все уникальные целебные и полезные свойства щавеля.
Щавель, как и ревень, относят к многолетним травам семейства гречишных. Щавель растет на всех континентах – в оврагах, на лугах, лесных опушках, по берегам рек и болот. Насчитывается около 200 видов щавеля, в Украине встречается 25 видов. Многие виды щавеля считаются сорняками, но некоторые из них можно употреблять в пищу, в том числе кислый щавель. Этот сорт растения культивируется в Украине и активно используется в кулинарии.
Состав и калорийность
Молодые листья этого растения благодаря своему уникальному составу используются для лечения самых разных заболеваний. Щавель содержит витамины С, К, Е, витамины группы В, биотин, β-каротин, эфирные масла, дубильную, щавелевую, пирогалловую и другие кислоты.
Также в щавеле содержатся минеральные элементы: магний, кальций, фосфор, железо и др. Пищевой состав щавеля достаточно богат, в 100 г свежей зелени содержится:
- 2.3 г белка
- 91.3 г воды
- 0.4 г жира
- 0.8 г клетчатки
- 1.4 г золы.
Энергетическая ценность щавеля составляет 21 ккал на 100 г, что совсем не много, учитывая еще и пользу, которую принесет организму эта зелень, щавель можно употреблять каждому, независимо от того, следите вы за своей фигурой или нет. .
Польза щавеля
В лечебных целях используются все части растения. Употребление щавеля избавляет от цинги, авитаминоза, анемии. Благодаря высокому содержанию витамина С увеличивается всасывание железа, в результате чего повышается гемоглобин в крови. Щавель в больших дозах можно применять как слабительное, а в малых – как закрепляющее средство.
При гастрите со слабой секрецией желудочного сока употребление повышает кислотность и нормализует пищеварение. Небольшие дозы щавелевого сока оказывают желчегонное действие на организм. Народная медицина советует использовать настои из листьев и корней растения как кровоостанавливающее и противовоспалительное средство.
Зеленые части и плоды щавеля обладают вяжущими, болеутоляющими, противовоспалительными и антитоксическими свойствами. Отвар молодых листьев улучшает желчеотделение, работу печени и кишечника, действует как противоядие при некоторых отравлениях.
Отвар корней щавеля лечит кровавый понос, боли в спине и ревматизм. Щавель применяют для лечения колитов, энтероколитов, заболеваний желудочно-кишечного тракта и геморроя.
Большой запас витаминов (в частности аскорбиновой кислоты) позволяет решить проблемы весеннего авитаминоза. Молодые зеленые листья растения покрывают большую часть дефицита витаминов.
Щавель успешно применяется для лечения сердца и сосудов. Щавелевая кислота выводит из организма вредный холестерин, поддерживает мышцы и нервы в тонусе.
Щавель применяют для избавления от проблем, возникающих в период климакса: предотвращает маточные кровотечения, уменьшает потоотделение, снимает головные боли, нормализует артериальное давление. Витамины группы В, входящие в состав щавеля, нормализуют работу нервной системы и участвуют в обновлении клеток.
Растительные волокна стимулируют работу кишечника, выводят из организма шлаки и токсины.
Вред щавеля
Несмотря на все полезные свойства растения, злоупотреблять им не желательно. Чрезмерное употребление щавеля может стать причиной мочекаменной болезни. Щавель не рекомендуется включать в рацион при воспалениях в почках и кишечнике, гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни и при нарушениях водно-солевого обмена.
Щавель не позволяет полноценно усваиваться кальцию, что может привести к развитию остеопороза. Избыток щавелевой кислоты приводит к подагре и уремии. Первым признаком этих серьезных заболеваний является сахар и соли оксалата кальция в моче.
Салат из щавеля с яйцом и огурцом
- Щавель – 100 г
- Огурцы – 2 шт.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Зеленый лук – 2 веточки
- Укроп – 3 веточки
- Сметана – 2 ст.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Подготовка к работе.
- Первым делом нужно поставить яйца вариться. Варите их вкрутую – 9-10 минут после закипания. Прохладный и чистый. Затем вымойте зелень и огурцы, дайте им обсохнуть. У щавеля срежьте грубые черешки, а листья порвите на небольшие кусочки.
- Выкладываем щавель на тарелку
- Мелко нарезаем зеленый лук и укроп.
- Огурцы нарезаем соломкой.
- Яйца разрежьте вдоль на четвертинки. Смешайте все ингредиенты.
- Отдельно смешать сметану, соль и черный перец. Полить полученной заправкой салат.
Салат из щавеля с яйцом и огурцом - Вкусный, свежий салат из щавеля с яйцом и огурцом готов. Подавайте сразу после приготовления.
Приятного аппетита!